芋头是一种常见的食材，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、纤维素等。芋头可以烹制成多种美食，如芋头排骨煲、芋头糖水、芋头饼等。下面将介绍两种芋头的家常做法，分别是香煎芋头丝和芋头排骨煲。

1.香煎芋头丝

芋头250克、鸡蛋1个、面粉50克、盐适量、食用油适量；

1. 芋头去皮，切成细丝。

2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐和适量的水，搅拌均匀成面糊。

3. 将芋头丝放入面糊中，搅拌均匀，使其每根芋头丝都裹上面糊。

4. 热锅凉油，将裹好面糊的芋头丝放入锅中，用中小火煎至两面金黄，表面微微焦黄即可。

5. 出锅前撒上适量的盐和胡椒粉调味。

1. 芋头丝不要切得太粗，否则会影响口感。

2. 面糊可以多调一点，这样芋头丝裹上去的时候更加均匀。

3. 煎的时候不要用大火，否则容易煎糊。

2.芋头排骨煲

排骨500克、芋头250克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、水适量、食用油适量；

1. 排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 芋头去皮，切成小块备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段爆香。

4. 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 将芋头块加入锅中，继续炖煮10分钟，直到芋头变软糯。

7. 最后收汁，撒上适量的葱花即可出锅。

1. 排骨焯水时要冷水下锅，这样才能更好地去除血水和杂质。

2. 炖煮时要用小火，这样才能让排骨更加入味。

3. 芋头不要切得太大块，否则不容易熟透。

4. 收汁时要不断翻炒，以免糊锅。