丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

接下来的小半个月时间，除了备年货外，各家还少不了一件事。

即，大扫除。

洒扫除尘，迎接新一年。

就像鸟雀爱惜自己的羽毛，居家生活之所必定是打理干净清爽，居住更怡心。

忙除旧尘，喜待布新。

腊月过半，年关岁末。

当窗明几净，炊烟飘起，便是游子归乡时。

这段家家户户洒扫、擦拭、清理、除尘的时间，不少茶友开始着手盘点自家放到年底还没喝完的“茶叶存货”。

早几年（忘了具体是多久）买回家的茶叶，有红茶，也有铁观音，拆开后只喝了几次，不知道有没有变味；

之前朋友亲戚送来的茶叶礼盒，包装都挺高大上的，有明前狮峰龙井、也有牛栏坑肉桂和金骏眉，全部原包装未动，还能喝吗；

过期3年的正山小种，过期超过1年的清香铁观音，很多年前买到一罐白茶白牡丹（没写保质期限），刚过期3个月的桂花龙井，还有一些剩余不多的散装茶、散泡茶，外盒早已经扔了，现在具体日期不详……

这种复杂的情况下，该怎样判断哪些茶能喝？哪些茶该早点扔掉，以免得留在柜子里落灰占地方？

诸如此类的提问，每到年末，都会成为一众茶客的关注重点。

这篇且来教大家4招通行适用的分辨方法。

不论是过期茶，还是在保质期限内的茶叶。

判断一款茶“能喝”还是“不能喝”，这些招数都能用得上。

《2》

第一招，看干茶。

庄子在秋水篇里，留下过一个成语——望洋兴叹。

不少茶友在纠结面前的茶叶要不要喝？能不能喝时，则是“望包装兴叹”。

对着全新未拆封的高档礼盒包装，犹豫不决。

“包装看着很高大上，里面的茶品应该不错吧？”

“但这盒茶放了很多年都没舍得喝，是不是过期了？”

一正一反的思绪，来回浮现在脑海间，不知如何是好。

由于拿不定主意，只好到网上咨询意见，过期茶还能喝吗？帮忙看下这盒茶怎么样？包装全新的过期茶叶，喝了会有影响吗？

然而，这里要真心劝一句，这种问法没用。

没有人会长着一双透视眼，隔着外盒就能看清内部实情。

先将盒子打开，拆掉包装，露出实物才是解决问题的第一步。

看到干茶的第一眼，重点看外观颜色。

除了深色系茶叶（比如熟普、六堡、茯砖等）外。

当你看到绿茶、黄茶、花茶之类的茶叶，干茶明显发暗，色泽暗沉时，可要做好心理准备。

这些保质期短，主张趁早趁鲜喝的茶叶，不论它们自身有多名贵，一旦放太久，干茶暗沉转色，说明它们已不再适合饮用。

即便勉强泡开，得到的也是一杯不香、不鲜、不好喝的茶水，毫无令人愉悦的饮茶享受。

《3》

第二招，摸干度。

不管是什么茶，它们的商品大类都是干制品。

和干木耳、干香菇、干紫菜一样，制作加工时都经历了干燥处理。

最终出厂时，成品茶的干度都有着各自严格规定，里外足够干爽、干透。

干度合格的茶叶成品，叶片酥脆干燥，随意轻轻一捏，叶张便碎成齑粉。

然而，茶叶本身又具有吸附属性。

容易吸附外界空气的水汽、异味，造成跑气受潮。

一旦包装密封防护不严密，或者是放置太久，超过保质期限，都存在受潮变质风险。

当你打开一盒过期茶，初步看了干茶色泽后，下一步要初判干度。

专业的干茶含水量检测，有专门的机器设备测量。

普通茶客在家初判干度，在没有仪器帮助下，最行之有效的办法是用手触摸。

在安静空间里，抓起一捧干茶，仔细听一下声响动静。

干度出色的干茶，叶片会彼此摩擦出声，类似脚踩在干燥落叶堆发出沙沙声响；

随机挑出几片干茶，先用指腹触碰叶片边缘。

正常情况下，干燥未受潮的叶片，叶缘会类似A4纸张的边角，带有锋芒感；

随后，用手将叶片轻轻捏碎。

越干的茶叶，越容易碾碎成粉末状。

已经受潮的干茶，叶片微微发软发韧，拿起瞬间便知手感不同。

捏碎叶片时，受到水汽的阻力，只能碎成碎片状，而非彻底碎成粉末。

通过以上细节，能轻松判断大致干度情况。

一旦发现干茶有受潮迹象，哪怕它还没过期，也是不喝为好。

《4》

第三招，闻干茶。

圈内经常看到一条迷惑性很强的说法。

称茶叶只要不发霉就能继续喝，哪怕放10年，放30年，放100年，照喝不误。

这太能唬人了。

愿意相信这种说法的人，喝茶未免“心太大”。

试问，干茶看着没发霉，但从中闻出一股烂菜叶味、下水沟味的陈年熟普，你敢喝吗？

干茶颜色暗绿，但里面是一股灰尘味与闷味的过期毛尖绿茶，你有兴趣喝吗？

干茶外表正常，但闻着带有沤酸味与香精味的“秒杀价”红茶，你能做到面不改色喝下肚吗？

上述三连问，相信绝大部分茶客的选择是坚定拒绝。

道理很简单，喝茶本身是为了享受。

宁饮凉白开，不喝变味茶。

当一款茶闻着丝毫不香，仔细闻了好几遍，干茶毫无令人愉悦的茶香。

反倒是各种难以言表的怪味闷味一箩筐。

一闻，便让人倒足胃口，何谈顺利喝茶？

《5》

第四招，过沸水，闻叶底。

当你闻过干茶，从中闻不出任何异样时，建议进一步追加检查。

将干茶倒进瓷质盖碗内，冲入沸水，快速倒出。

迅速过一遍沸水后，立马打开，凑近闻叶底。

经过沸水激发后，深藏在干茶细胞内的气味分子，再也没法低调。

不论好坏，都会涌现出来。

品质一流的好茶，能从中闻馥郁多元的美妙茶香，热腾腾的茶香分子缕缕上扬，形成了一团香雾，将人笼罩其中。

而怪味茶、变味茶，趁热闻叶底时，必定会露出马脚。

三、四天前，后台接到一个提问。

“请问岩茶干茶闻着没油味，茶汤闻着也没有油味，但叶底有油味是为什么？”

如果是前一年、两年，或者更早前买入手的岩茶放到现在，从中闻出油味。

这股怪异的油味，值得给列位看官们细细描述一番。

接近变质的坚果仁，譬如过期花生、瓜子、核桃、巴旦木等，它们的果仁受潮不再酥脆后，一放到嘴巴里，是一股不新鲜的油味、哈喇味。

岩茶内出现类似气息时，起因是包装密封不足，外加存放时间太长。

当岩茶内部的脂类物质大量氧化变质后，便会形成这股怪异味。

然而，一款茶的受潮变质是阶段性的。

就像生病，有病及肌肤、病入骨髓、病入膏肓的不同程度演进。

最开始，茶叶的变质气息还是深藏于内，单靠表面闻干茶察觉不出异样。

但快速过一遍沸水，趁热闻叶底，一切便能水落石出，真相大白。

《6》

先看干茶，再闻气味。

这两项检查后，能快速筛掉9成以上不宜再喝的茶叶。

到了最后关头，便是试饮。

为了稳妥起见，建议连续出汤。

分别泡出前5冲茶汤，同时进行对比。

先看茶汤状态，汤色是否失去清透光泽感？

当整杯茶看着汤色暗沉，丝毫没有莹润感时，不会是什么好茶。

看过汤色后，再小口尝试。

一旦发现头道茶，入口立马不清爽。

汤不醇，不爽口，不推荐继续再喝。

但如果，前两冲茶汤，表现还算中规中矩。

三冲过后，茶味下降明显，水味迅速浮现，滋味感快速淡下去。

这能证明，这泡茶的品质很糟。

不是先天不足，就是后期跑气存坏，内质茶味物质有限。

不论成因如何，处理方法都一样——当断则断，当舍则舍。

喝好茶，不能随便凑合与将就。

宁咬鲜桃一口，不要烂杏一筐。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。