要想做出一道色香味俱佳的苦瓜炒鸡蛋,一定要注意这几个小窍门

小猫爱做饭 2024-09-06 17:14:43

苦瓜炒鸡蛋这道看似普通的家常小炒菜,它不仅色泽诱人,口感清爽,成为了一道不很多人都喜欢的下饭菜。

苦瓜炒鸡蛋这道看似简单的家常小炒菜,但是要想把它做好却是不那么容易,很多人炒出来的苦瓜鸡蛋,味道很苦、颜色也不好看,而且还有腥味,那么究竟怎么样才能把这道做得好吃没有苦味,而且还不腥呢?今天就教你苦瓜炒鸡蛋的正确做法,保证让你喜欢,下面介绍制作方法。

———【苦瓜炒鸡蛋】——

【制作主料】:苦瓜1根、鸡蛋3-4个

【制作调料】:盐3克、白糖2克、松茸鲜2克、胡椒粉1克、白醋几滴

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把苦瓜破开,把里面的瓜馕清除干净,然后改刀切成小颗粒,放入盆中,放入2克盐和2克白糖,抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】:鸡蛋打入碗中,放入1克盐、胡椒粉1克、白醋几滴,搅拌均匀备用。

【步骤三】:腌制完的苦瓜用清水冲洗几遍,然后用手把水挤干放入盘中备用。

【步骤四】:锅中放入油烧热,放入苦瓜,小火慢慢翻炒,把苦瓜炒熟。

【步骤五】:苦瓜炒熟,均匀的把鸡蛋液倒入锅中,先不着急翻炒,等鸡蛋慢慢定型。

【步骤六】:鸡蛋烙定型,然后小火慢慢翻炒,让鸡蛋液均匀的裹上鸡蛋液,等鸡蛋表面开始变得微黄,然后出锅装盘成菜。

这道做法简单又不一样的“苦瓜炒鸡蛋”就制作完成,一盘色泽翠绿、金黄相间的苦瓜炒鸡蛋端上餐桌,看着闻着,瞬间就让人食欲大增。

当我们轻轻夹起一块,送入口中,苦瓜的清新与鸡蛋的醇厚交织在一起,让人在炎炎夏日中也能感受到一丝丝清凉与惬意,爽口好吃,是一道不错的下饭菜,就是制作的时候要注意这几个小细节。

(1)一定要把苦瓜瓜馕处理干净,尤其是白色的馕它是苦瓜苦味来源之一。

(2)这种方法炒的苦瓜鸡蛋,苦瓜要切成小颗粒,然后用白糖和盐腌制,然后用水清洗几遍,这样可以很好的减少苦瓜的苦味。

(3)鸡蛋放入胡椒粉和醋,可以很好的去除鸡蛋的腥味。

(4)苦瓜要先炒熟,炒出苦瓜的水汽,这样鸡蛋液放面炒的时候就可以很好的附着在苦瓜上,但是炒的时候要小火炒,火大了苦瓜会变色。

(5)鸡蛋放入锅中,也要小火,而且不要翻炒,等鸡蛋液定型在翻炒。

(6)这道菜吃的就是食材的原味,所以不需要过多放入调味料,防止抢味。

以上内容是我和大家分享的“苦瓜炒鸡蛋”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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