地瓜这样做真的太好吃了，不煮不蒸，我家一周吃5次，软糯又香甜。当年上大学的时候，学校门口有个专门卖炸地瓜烙的摊子，大铁锅里油烧的滚开，榨出来的地瓜烙就特别受欢迎。记得当时还只卖两块钱一个，圆乎乎薄薄的一层，炸的金黄酥脆吃起来外脆里软的，特别是下了晚自习来上这么香甜的一块，直接就不饿了。时隔这么多年，如今想再找个炸地瓜烙的摊子可不容易了，不是摊主嫌麻烦赚钱少不做了，就是被城管给撵了，所以馋这口的时候还是自己来做吧。

准备食材：

地瓜、白糖、土豆淀粉、清水、食用油

具体做法：

1.地瓜洗干净之后我们把皮给去掉，然后切成地瓜丁。

2.切好的地瓜丁里面放点白糖，然后再少量多次的添加土豆淀粉，看到地瓜丁上面都裹上了淀粉之后，我们再开始加清水。

3.这个水要一点一点的添加，最后搅拌到有阻力的状态就可以了。

4.油温到六成热的时候，我们先把勺子过一遍油，油温六成热的时候慢慢下锅。

5.等炸到完全定型的时候，我们用筷子慢慢的去剥离它，最后的时候炸到金黄，完全熟透就可以出锅了。

6.地瓜烙的味道特别的香糯，而且制作方法也很简单，金灿灿的光是看着就非常有食欲。