一说起银川（或者说宁夏）的餐饮，很多人除了说“贵”字，就是爆出一堆和牛羊有关的菜肴名字。让人不禁生出“宁菜唯羊”的感叹。可谓“一羊盖所有”。

这也让人产生错觉，就像宁夏似乎除了牛羊肉菜肴就没有别的风味菜肴一样。但其实，牛羊肉菜肴在宁夏来说，只不过占一小部分而已。

宁夏的美食文化远比人们想象的要丰富多彩。这里不仅有鲜美的牛羊肉，还有许多融合了地方特色的独特美食。比如说早茶，它不同于其他地方的早餐，而是融合了多种地方特色的精致小吃。一壶香浓的八宝茶，一碗拉面配上几样精致的小点心，如炸油香、羊肉泡馍、酸辣粉等，让人在清晨就能感受到宁夏的热情与活力。夜市更是美食的聚集地。夜晚的街头巷尾，灯火通明，各种小吃摊位琳琅满目。从香辣的烤鱼、烤串、炸串，到清爽的凉皮、酸辣粉，再到独特的宁夏风味小吃，如牛肉饼、羊肉夹馍等，每一种都让人垂涎欲滴。

此外，宁夏的果蔬也是一绝。这里的气候条件适宜，产出的瓜果蔬菜品质优良。特别是以红枣、西瓜和葡萄等为代表的水果，不仅个头大、汁水多，而且口感鲜美，深受人们的喜爱。

简单一点来说，宁夏的美食文化，既有传统的牛羊肉菜肴，又有各种地方特色的美食小吃。它们共同构成了宁夏独特的饮食文化，让人在品味美食的同时，也能感受到这各地方的魅力与活力。所以，当说起宁夏的美食时，不要只想到牛羊肉，还有许多值得去发现、去品尝的美食。

只是对于餐饮业，尤其是餐饮协会来说，是时候要做点什么了。

就拿银川为例，银川的餐饮以前很有特色，但是如今，在外面吃饭，给人感觉各个饭店酒楼的厨师都是一个师傅教出来的一样，除了辣椒就是辣椒，要不就是预制菜。没有多大的变化，每盘菜以红黑色调为主。红的为辣椒面，黑的是酱油。

这在炒面或者烩面的盘中看得尤为明显。似乎离开这两样，厨师就不会炒菜了一样。

其实，要是餐饮行业经常举办活动，相互交流切磋，或者搞点培训，让厨师把思路打开，那么银川的餐饮也会得到巨大的改变。

或者在职高的烹饪专业里，也可以有意识地教授这方面的知识，这样把学生的眼界打开了，就会发现，原来银川的美食还是蛮多的。

要是按照地域来分，宁夏的中卫，石嘴山，中卫等地的饮食明显不一样，要是各地都开发出属于自己区域性菜肴，那么还怕泼天富贵不来？

现在的烹饪专业，教做菜其实很简单，难的是融会贯通和举一反三能力。不过威记发现，本地的职业学校里，教师有些“近亲繁殖”的意味，很多老师都是本校毕业，然后留校任教，很少有从外地招聘来的老师。

虽然那些老师也常出去培训交流等等，但是，在于根上的观念没有完全转变，那么教出来的学生也是依瓢画葫芦，这对于地方餐饮来说，显得就有些固化了。

就像威记，来银川已经很多年了，每次在外面吃饭，基本就是那些菜，说到特色，也就是“贵”了。

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