分享5款好吃美食的做法。

一、椒盐皮皮虾

步骤：

1.准备原料：皮皮虾、青红椒、洋葱、大蒜、椒盐、盐、黑胡椒、料酒、生抽、淀粉、油等。

2.皮皮虾清洗干净，沥干水分。青红椒和洋葱切丁，大蒜切末备用。

3.热锅凉油，油热后放入皮皮虾，小火慢炸至金黄色，捞出控油备用。

4.锅中留底油，放入大蒜末、青红椒丁和洋葱丁翻炒出香味。

5.倒入炸好的皮皮虾，加入适量椒盐、盐和黑胡椒，快速翻炒均匀。

6.沿着锅边烹入料酒和生抽，继续翻炒至皮皮虾入味。

7.最后撒入一些淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

1.皮皮虾要清洗干净，去除泥沙和杂质，以免影响口感。

2.炸皮皮虾时要用小火慢炸，以免炸焦影响口感和外观。

3.椒盐皮皮虾的口感以咸香为主，所以椒盐和盐的用量要适当，不要过多或过少。

4.烹入料酒和生抽时要沿着锅边倒入，这样可以更好地激发出香味。

5.最后勾芡时要适量，不要过多或过少，以免影响口感和外观。

二、香菜拌牛肉

步骤：

1.准备食材：新鲜的牛肉、香菜、大蒜、生姜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、花椒粉、香油、食用油。

2.处理牛肉：将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片。放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、花椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

3.准备配料：香菜洗净切段，大蒜和生姜切末，小米椒切段备用。

4.调制料汁：取一小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀备用。

5.烹制牛肉：锅中加水烧开，加入腌制好的牛肉片，煮至变色后捞出，沥干水分。

6.凉拌：将煮好的牛肉片放入大碗中，加入香菜段、大蒜末、生姜末和小米椒段，淋入调制好的料汁，用筷子或手搅拌均匀即可。

注意事项：

1.牛肉要逆着纹理切，这样切出来的牛肉口感更嫩滑。

2.牛肉腌制时，要加入适量的调料，腌制时间最好在20分钟以上，这样牛肉就能更好地吸收调料的味道。

3.烹制牛肉时，要用开水煮，煮至变色即可，不要煮得太久，以免牛肉变老。

4.凉拌时，要将所有食材和调料充分搅拌均匀，使牛肉和香菜都能均匀地裹上料汁。

三、酸辣藕带

步骤：

1.准备食材：藕带、干辣椒、姜、醋、盐等。

2.将藕带洗净斜切成寸段，如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。切好的藕带容易氧化，可以将其放入水中浸泡，防止接触到空气。

3.将红辣椒切丝备用，姜切成小粒。

4.热锅下油，放入姜丝和干红辣椒小火煸炒至出香味。

5.倒入沥过水的藕带和切好的红辣椒丝，快速翻炒至断生。

6.加入白醋和盐调味，翻炒均匀即可。注意，藕带入锅后翻炒时间不宜过长，最好不超过三分钟，以保持藕带的脆嫩和清香。

注意事项：

1.藕带是未出水未见太阳荷叶的茎秆，选择时要挑选表面洁白、花苞没有展开、没有黑心和烂根的。

2.藕带口感脆嫩，不需要加鸡精或味精等提鲜。

3.买不到藕带，可以用莲藕代替，切成薄片，用同样的做法制作。

4.烹饪时建议使用米醋，因为米醋有酸甜味道，可以提高藕带的口感和颜色。

四、腰果虾仁

步骤：

1.准备食材：腰果、虾仁、黄瓜（或胡萝卜等其他蔬菜）、鸡蛋、水淀粉、葱花、姜、蒜片、料酒、盐、糖等。

2.虾仁清洗干净，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀腌制。黄瓜洗净切丁，腰果用小火炒至金黄酥脆备用。

3.热锅凉油，放入葱花、姜、蒜片爆香，然后下入虾仁滑炒至变色。

4.加入黄瓜丁（或其他蔬菜）继续翻炒，然后加入盐、糖调味。

5.最后加入炒好的腰果，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1.虾仁要选用新鲜的，清洗干净后腌制入味。

2.腰果要用小火慢炒，炒至金黄酥脆，不要炒糊。

3.烹饪过程中要注意火候，避免虾仁炒老，影响口感。

五、紫菜虾滑汤

步骤：

1.准备食材：鲜虾、紫菜、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、生姜、葱、料酒、香油等。

2.将鲜虾去头去壳去虾线，剁成虾泥，或者用料理机打成虾泥。然后加入少许料酒、盐、白胡椒粉、1个蛋清和适量淀粉，朝一个方向搅拌上劲，放入冰箱中冷藏半个小时。

3.紫菜撕成小块，鸡蛋打散备用。生姜切片，葱切成葱花。

4.锅中倒入适量清水，放入姜片烧开。然后转小火，用勺子将虾泥一勺一勺地舀入锅中，形成虾滑。

5.全部虾滑放入锅中后，转大火煮至虾滑浮起，撇去浮沫。

6.放入紫菜块和打散的鸡蛋液，加入盐和白胡椒粉调味。鸡蛋液凝固后即可关火。

7.淋上香油，撒上葱花，紫菜虾滑汤就做好了。

注意事项：

1.虾泥搅拌时要朝一个方向搅拌上劲，这样虾滑口感更弹牙。

2.虾滑下锅时要转小火，避免大火将虾滑冲散。

3.紫菜不宜煮太久，否则会失去口感和营养。

4.根据个人口味可以适量添加一些鸡精或味精提鲜。但是要注意不要过多，以免影响汤的原汁原味。