前言鱼是一种被大多数中国家庭所喜爱的食物，因为“鱼”的发音和“余”相似， 在年夜饭上做一道鱼有着年年有余的好兆头。老话儿也说无鱼不成席。
尤其大部分南方人，因为靠水而生，所以日常生活中少不了吃鱼。而民间普遍也认为鱼是一种很好的肉类。
不仅吃了能让人变聪明，还能让眼睛更加明亮，而且鱼的脂肪含量也是同类肉食中最少的。
所以鱼肉还是减肥人士的福音。
但是以下几种鱼，卖家从来都不吃。它不仅没有营养价值，癌症还可能找上门。
甲醛鱼很多人会好奇甲醛鱼是什么鱼呢？其实这并不是特指某种鱼，而是一类鱼。
陇南文县发布2024-06-04，4种鱼已被列入“致癌名单”，吃多了癌症找上门，卖鱼的从来不吃！
市场上最常见的甲醛鱼就是带鱼。本来带鱼是一种很好的鱼类，是可以保护人的心血管系统系统。但是由于一些无良商家的“骚”操作，使这一类本来很有卖相的鱼变成了甲醛鱼。
这又是怎么回事呢？
大家都知道带鱼是生活在深海里的一种鱼类，假若从几十米深的水里打捞上岸，不采取些养殖措施，这鱼肯定活不长。
基于这个事实，一些不法商贩为了赚取最大利益，竟然毫无人性用甲醛事先浸泡带鱼，就好比给鱼穿上一件“金钟罩铁布衫”似得。
也就是我们在悬疑片中常见的用来泡尸体的福尔马林。用了这种甲醛泡过的带鱼，对人体的危害肯定是很大的。
大家肯定很担心。那岂不是深海的鱼都有这种嫌疑？以下几个挑选方法能在你买鱼时起到帮助。
辨别是否为甲醛鱼，方法1相关专家将一条泡过甲醛的带鱼和鲜带鱼进行对比。鲜带鱼身上的鱼鳞经过手指的摩擦马上就会掉下来，而泡过甲醛的带鱼无论怎样摩擦都不会掉下来。
辨别是否为甲醛鱼，方法2泡过药的带鱼自然提起之后，它的弯曲程度大概呈半圆，看着比较硬挺，不柔软。而没泡过药的带鱼弯曲程度要高于泡过药的。
简单来形容没泡过药的带鱼一看就是一条已经死掉的带鱼，软趴趴的有气无力。而泡过药的带鱼，仿佛你把它放进水里，它还能继续游。
而且没泡过药的带鱼，如果用食指轻轻按压鱼肉，它会出现一个坑。而且不会再回弹。泡过药的根本就按不动。
生鱼日本流行的生鱼片。看似百分百保留了食材的鲜嫩程度，其实食用的过程中有极大的危险。而影视和营销广告总是层出不穷的对生鱼片进行包装。
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使大多数人心生向往，觉得刺身是一种很美好的食物，并且有着治愈人心的神奇功效。大家对这种来自外国的美食趋之若鹜。
大概是因为这些外力作用，使大部分人觉得生吃三文鱼之类的食物显得非常高端。然而它真有吹捧的那么好吗？
要知道中国人的胃一向是喜欢熟的食物。而越是喜欢生吃食物的地方，寄生虫感染的问题就越严重。
2024年1月份时，日本就发生了一起大规模的食物中毒事件，罪魁祸首就是生鱼片。这次中毒使100多人出现上吐下泻的现象。
当地报道称中毒者年龄上到90多岁的耄耋老人，下到刚刚断奶的五岁孩童，均受寄生虫的苦害。
老百姓得把管理者非骂惨不可。
但是精通烹饪的中国人，就懂得很多种如何让食材变得更加美味的制作方法。所以很少出现这种大规模中毒的事件。
但也有少部分口味比较新奇的食客就是喜欢生鱼片的口感。对于他们来说应该怎样才能防止生鱼片感染呢？
首先食材选择一定要严谨，在购买食材时，要选当天捕捞的新鲜鱼。在家里做生鱼片时，应该先把鱼放入冰箱冷藏保存，避免长时间暴露在室温下。
在餐厅食用生鱼片时，也要注意观察生鱼片的新鲜程度，如果有异味或变色，就不要再吃了。毕竟在健康面前，美食还是不值一提。
比砒霜还毒的鱼胆首先解释一下鱼胆，民间古医书中记载鱼胆有止咳，清热，明目，平喘等功效。一些吃货在吃鱼时，还有人专门挑鱼胆吃。
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但是以下几类鱼的鱼胆是万万不可吃的。
常见的有鲢鱼，青鱼，草鱼等鱼胆会损害人的肝肾，重的可能造成肝脏坏死和肾小管损坏。
用什么方法烹饪都不能去除。所以这几类鱼胆是绝对不能吃的。
2019年，武汉某女士听信婆婆吃鱼胆能调节视力，信誓旦旦吃下2个鱼胆，晚上上吐下泻，后被紧急抬进医院，后来在医生的诊治下，才脱离危险。
无独有偶，央视新闻2024年6月9日报道，贵州的小伙就因为吃了鲢鱼的鱼胆而住进了ICU。经过两天两夜的抢救，他终于脱离了生命危险。
谁能想到拇指大小的一颗鱼胆竟然差点要了人的命。小伙在ICU里经过洗胃才转危为安。
经历过洗胃的朋友一定不愿意再回忆，做胃镜时那根管子从鼻子直插胃里的滋味真的很不好受。
鱼胆
所以为了避免这种无妄之灾，我们在吃这些胆毒类的鱼时，一定小心鱼胆，如果不小心弄破了鱼胆，建议最好整条鱼都不要吃了。
咸鱼/烤鱼不管是什么鱼经过腌制是或者熏烤的过程中很容易形成对人体有害的物质。比如咸鱼在腌制时会用到超量的盐。
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如果本身患有肠胃道疾病的人吃了这些，会导致人体内亚硝胺的含量超标，患上癌症的风险将会大概率提升。
还有经过烟熏或油炸的鱼，产生苯丙胺，杂环胺等有害物质。而这类物质已经被证实会增加人体神经系统疾病和癌症的发生。
所以这类鱼虽然美味，引起很多食客的喜爱，但我们在日常生活中还是要适量使用。尽量少吃，不吃。
以上内容讲的全是买鱼、做鱼时如何小心，话题比较沉重，接下来，小编带大家进入愉快环节，教大伙做一道美味的清蒸鱼。
第一步：将鲈鱼洗净、处理好内脏，用盐和大料水腌制鱼15分钟；
第二步：葱、姜，切成段放在鱼肚子里；
第三步：将腌制好的鱼放入火中蒸15分钟，出锅后，将热油浇在鱼身上。
美味饭菜上桌，消除一天的疲劳，脑子中切忌以上4种鱼千万不能吃。
小编结合了个人的经历，通过身边人的反馈总结以上知识点，也许还不够全面，如果您觉得对自己有帮助，或者有不一样的观点，欢迎在评论区留言。
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文|黑土
编辑|黑土
