核桃，是很多人的最爱，但是不同的人对于核桃有不同的见解，有人认为核桃很好，特别是对于大脑的好处是显而易见的，现实生活里，很多人吃核桃的目的就是为了补脑，可也有人说，核桃并不能经常吃，因为核桃里的脂肪含量很高，长期吃核桃，可能会摄入过多的脂肪，从而诱发心脑血管疾病。

不过，也有人指出，核桃里虽然脂肪的含量很高，但主要以不饱和脂肪酸为主，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，饱和脂肪酸是含饱和键的脂肪酸。饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，饱和脂肪酸是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的主要原因，大家都知道，这些都是血脂中的一些常规检查项目，特别是低密度脂蛋白，如果升高很多的话，很容易诱发动脉粥样硬化。

相反，不饱和脂肪酸，则主要升高的是高密度脂蛋白，这是一种对心脑血管非常有益的胆固醇，也被称为好的胆固醇。

《营养生物化学》上刊登的一项研究显示：该研究让志愿者在连续4周，每天摄入40g核桃后发现，他们微血管功能明显提升。而究其原因，主要与核桃当中含的丰富的多为不饱和脂肪酸有关，其中亚油酸含量为70.7%，亚麻酸为12.4%。

正如前面所说，不饱和脂肪酸主要升高高密度脂蛋白，这是一种对人体有益的胆固醇，对于预防心脑血管疾病大有裨益。

所以，适当吃核桃，其实是有利于血管健康的。

说到适当吃核桃，很多人不理解，医生，究竟怎么吃才称得上是适当？

有些人吃核桃，一次吃很多，除了含有不饱和脂肪酸以外，核桃里还含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素E、维生素B群、锌、镁、铁和抗氧化物等成分，但这并不意味着，核桃吃得越多越好。

吃太多核桃，很容易增加肠胃的负担，当引起消化不良的时候，你就会后悔，自己实在是太贪吃了，根据《中国居民膳食指南》建议，坚果每天摄入量大概在7-10g左右，这是一个什么概念呢？如果是带皮的核桃，一般来说，每天吃2-3颗就足够了。

吃核桃，不能过，讲究的就是一个循序渐进。

每天吃2-3颗核桃，长期坚持下来，不仅不会增加身体的负担，反而对健康更为有利。

每天吃2-3颗核桃，究竟是早上吃好，还是晚上吃好呢？

其实，建议大家吃核桃的时间，可以选择在两餐之间的时间段，这样不会额外增加消化道的负担，有些人喜欢在晚上吃核桃，如果晚饭吃得比较饱，晚饭之后又去吃核桃，吃完没多久又去休息，想想看，消化道的负担该有多重？

所以，晚上吃核桃，其实不是最佳时间，建议白天吃核桃，可以选择在早餐与中餐之间，或者是中餐与晚餐之间，这样既不会增加消化道的负担，又给身体及时补充了能量，何乐而不为呢？

作为坚果的一种类型，核桃深受大家的欢迎，由于核桃的外观非常像大脑，所以核桃被认为能够补脑，现在市面上很多核桃的食品，都用补脑作为宣传，不过要告诉大家的是，在选择核桃的时候，最好选择原生的核桃，不要选择核桃的加工品，很多商家为了让核桃变得更美味，在制作核桃相关的食物或饮料时，可能会加入过多的糖、盐或其他的调味品，这样的加工核桃，吃太多对健康是不利的。