馒头是一种传统的中国面食，通常由面粉、水和酵母制成。它是一种发酵的面制品，口感松软。馒头的形状通常为圆形，大小不一，口感取决于面粉的种类、酵母的用量以及制作过程中的温度和时间等因素。馒头除了作为主食食用外，馒头还可以作为菜肴的配菜，如炒馒头、炸馒头片、馒头夹肉等等。其中炸馒头片是最受大家欢迎的一种做法，简单又方便，也无需过多的配料。

但是很多人炸馒头片都是直接裹上一层鸡蛋液，这种方法做出的馒头片色泽金黄，散发着蛋香，而且由外层于蛋液的保护，馒头片在油炸的过程中不易吸油。所以炸出来的馒头片口感不够酥脆，在冷却后还会回软。而纯食用油的油炸方式则虽然简单，但容易炸糊，而且还吸油，从而导致口感会有些许油腻。

鸡蛋液炸馒头片

除了以上两种方法以外，可以巧用2味料，那就是食盐和淀粉水。馒头片在吸收了淀粉盐水后，能够阻住馒头片吸入过多的油，这样炸出来的馒头片不会特别油腻，酥酥脆脆，而且还不容易炸糊掉，食盐的加入也能够让馒头片吃着更有味道。

第一步：馒头要选用剩下的冷馒头而不能选用刚刚蒸出来的热馒头，刚蒸出来的馒头水分太足太松散，切片不成形，而且炸出来的口感也不酥脆。但也不要使用冷冻得很硬的馒头，冷冻过久的馒头缺乏水分。先用菜刀沾水，将冷馒头用刀切成1厘米左右的厚片。

第二步：准备一小碗清水，加入1小勺的盐和玉米淀粉，搅拌均匀，水和玉米淀粉的比例是4:1左右。把切好的馒头片放入淀粉水中，两面都均匀蘸上淀粉水，也不要把馒头片浸泡在水中过久，稍微蘸个两秒左右，避免馍片吸收太多水分。

第三步：锅中倒油，插入筷子能冒起气泡就可以了，放入蘸过淀粉盐水的馒头片，小火慢炸，炸至馒头片两面金黄，关火捞出馒头片控油即可。

第四步：准备一张吸油纸，把炸好的馒头片放在吸油纸上，这样可以吸走馒头片上多余的油，这样吃着口感也不会油腻，更加酥脆。撒上适量的椒盐或者胡椒面，真的太香了。