一年一度的清明节即将来到，在4月4号，它也叫踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，它既是自然节气点，中国二十四节气之一，也是中国很重要的传统节日之一，是中华民族自古以来的优良传统。扫墓祭祖与踏青郊游是清明节的两大礼俗主题。

这一天，人们祭祖扫墓、悼念逝去的亲人，同时也祈求来年的平安和健康。这一天人们也外出踏青，寻找春天的味道。这一天人们也吃清明美食，寓意着人们对美好生活的向往和追求。

老话说，“清明吃4青，四季一身轻”，不仅有利于身体健康，同时也是一种传统文化的传承和发扬。今天一起学习一下。

第一青：艾草

“清明吃一草，百岁不显老，它就是艾草。”艾草也叫艾蒿、野艾等等，是一种具有独特芳香的草本植物。

生活中，艾草的使用方法多样，可以泡茶、煮粥、煎鸡蛋、做饺子、蒸米糕、做青团，泡脚等等。清明节艾草最经典的吃法就是做青团。

青团子是清明节的传统美食，用艾草制作的。清明节吃青团子，寓意着生机和活力，寄托着人们对新生的期待和对逝去的怀念。

这种美食做法简单营养价值高，口感也很好，外酥里糯，重点是可甜可咸，人人爱吃。

食材：艾叶，糯米粉，白糖，面粉，黑糖

做法：1新鲜嫩的艾叶，放水里清洗， 加入一点面粉浸泡，可以清洗上面的杂质

2然后冲洗几遍，沥干水分，放进料理机中，加入适量清水，搅打成艾叶汁

3糯米粉放进碗里，逐渐加入艾草汁，加入适量白糖，不断搅拌揉捏，揉成光滑软硬适中的面团

4青团面团分成小块，然后将每个小块搓圆压扁，放入适量的黑糖，面团揉圆

5锅里烧水，水沸后，放进面团，大火来蒸，时间大概10分钟即可

6蒸好好的青团，软糯好吃，香甜美味。

第二青：荠菜

“阳春三月三，荠菜当灵丹”，清明前后，正是荠菜最鲜嫩的时候，是春天的第一鲜、第一绿。

荠菜的做法也很多样，可以包饺子、包馄饨，炒着吃、凉拌着吃，怎么做都美味。

推荐吃法，荠菜鲜肉卷。荠菜做馅，搭配春卷皮来吃，荤素搭配好吃美味。

食材：荠菜1把，瘦肉，胡椒粉，盐， 生抽，春卷皮，葱姜。鸡蛋1个

做法；1新鲜嫩的荠菜清洗， 干净，放进热水里焯水一下，沥干水分

2然后切碎，备用。鸡蛋打好，放进锅里炒成鸡蛋碎，与荠菜碎一起

3瘦肉切碎，腌制一下，加入盐，生抽，淀粉

4葱姜切碎，放进荠菜碎一起，倒进肉末，加入胡椒粉，拌均匀

5春卷皮拿出来，里面放上荠菜肉馅，卷起来

6电饼档里放油，放进春卷，两面煎黄即可。外酥里嫩，超级鲜美！

第三青：香椿芽

清明前后正是吃香椿的最好时节，错过了就要等一年。香椿芽就是香椿的嫩芽，只有嫩芽可以吃。一般有绿色和红紫色两种。

推荐此法，香椿炒鸡蛋，一种最经典的吃法，美味又健康的选择。

食材；香椿1把，鸡蛋3个，葱，盐，味极鲜

做法：1新鲜香椿清洗，放进锅里用热水焯水，去掉里面的草酸，这样吃起来更加的健康

2然后把香椿沥干水分，切碎，备用

3鸡蛋打进香椿碎里，加入盐，胡椒粉，味极鲜，拌均匀

4锅里放油，烧热，倒进香椿鸡蛋，来煎，两面煎黄即可。

第四青：菠菜

春季的菠菜也叫春菠，营养最高，有“春季营养模范生”的美誉。“春吃蔬菜胜补药”，菠菜是必吃的蔬菜。

清明前后，菠菜一般都长的很大个，这个时候的菠菜最好就是凉拌来吃，水分足，吃起来口感非常好。

推荐吃法，凉拌花生米菠菜。搭配花生米一起凉拌吃，里面加入枸杞，芝麻，颜色好看， 营养更加高，舒肝养血、护心脏，好处极大。

食材：老菠菜1把，芝麻，枸杞，熟花生米，醋， 盐， 香油，葱姜蒜

做法：1老菠菜清洗，掰开，放进锅里用热水焯熟，还可以去掉菠菜里面的草酸

2然后捞起，沥干水分，切小段，备用。

3葱姜蒜切碎，放进碗里，加入醋，生抽，香油，盐拌均匀

4泼到菠菜上，拌均匀，加入花生米，枸杞，芝麻，适当拌一下即可。

上面这几道食物，是清明节前后的时令食物，也是清明节吃的传统美食。清明吃四鲜，不仅是对传统文化的尊重，更是一种健康生活的体现。传统习俗往往蕴含着丰富的养生智慧，值得我们去重视和传承。希望大家根据自己的身体情况，遵循饮食规律，保持健康的生活方式，健康快乐。

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