小米蒸排骨，听起来是不是就让人口水直流三千尺？这道菜名字响亮，而且做法简单，食材普通，让你在家中就能轻松享受到餐厅级别的美味。让我们一起揭开这道小米蒸排骨的神秘面纱吧！首先，我们需要准备一些排骨，不用太多，400克刚刚好。再来一点糯小米，60克足够。如果你喜欢甜甜的红薯，那就再来一个。葱姜适量，不能太少，也不能太多，恰到好处才是真。白胡椒粉、花椒粉，用来提味，一点点就好。生抽一勺，豆豉半勺，郫县红油豆瓣酱一勺，五香蒸肉米粉50克，这些都是调味的法宝，不可或缺。
小米蒸排骨的步骤泡小米，就像泡澡一样，需要耐心和时间。把小米扔进开水里，让它舒舒服服地泡上一夜，或者先煮3分钟，再泡4小时以上，直到小米告诉你它已经喝饱了水，不再有心。接下来，把我们的主角排骨洗白白，放入温水中，加入料酒，浸泡半小时，让它把不好的东西吐出来。然后，就是酱料的狂欢时刻！热锅凉油，放入豆瓣酱、豆豉，小火慢慢炒香，这个过程中你可以闻到香气四溢，让人垂涎欲滴。
酱料炒好后，赶紧放入葱姜炒匀，然后倒入排骨中，再加上点胡椒粉、花椒粉和生抽，不用放盐，因为豆瓣酱和豆豉已经够咸了。这个时候，戴上手套，把排骨和酱料抓拌均匀，让每一块排骨都裹上满满的酱料，腌制半小时，让排骨深入其味。
然后是小米的舞台，把泡好的小米沥干水，和腌制好的排骨拌匀。红薯去皮切块，放在蒸碗里垫底，也可以用南瓜或土豆。将排骨平铺在红薯上，保持一定的空隙，让蒸汽能够自由穿梭。上锅蒸制，可以用高压锅20分钟，或者普通蒸锅50分钟，直到排骨熟透。等蒸好了，撒上葱花，一碗香喷喷的小米蒸排骨就完成啦！是不是很简单？
做出美味的小米蒸排骨，也有几点小秘籍不能错过。首先，小米煮一下再泡，就像是给它做一个热水SPA，能让它更快地吸水泡透，蒸出来的口感会更加柔软。米粉吸水也很关键，一定要分两次撒水，这样才能保证米粉湿润，能紧紧地贴在排骨上，避免它们在蒸的过程中分离。
如果你有高压锅，那就用它来蒸制吧，能节省时间，还能保持排骨的软糯口感。如果没有，普通的蒸锅也是可以的，只是需要适当延长蒸制时间。别忘了在蒸好的排骨上撒上葱花，这不只是为了好看，更是为这道菜增添一抹香气。有了这些小贴士，你一定能做出让人赞不绝口的小米蒸排骨！
小米蒸排骨，简单又美味嗯，这道小米蒸排骨真是简单又美味，满足了味蕾，还让生活多了些小确幸。做起来轻松，吃起来美味，简直是懒人必备的美味佳肴。如果你也喜欢这样的简单美食，那就赶紧试试吧，保证让你爱上厨房，爱上烹饪的乐趣！
