《舌尖上的淄博：十大家常菜及做法》

淄博，一座充满烟火气的城市，不仅有悠久的历史文化，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍淄博的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到淄博的美味。

一、周村煮锅

周村煮锅是淄博的传统特色美食之一。主要食材有肉丸、炸豆腐、肥肠、煮鸡蛋等。

做法：

准备好各种食材，将肉丸、炸豆腐、肥肠等提前处理好。锅中加入适量的水，放入葱姜蒜、八角、桂皮等调料煮开。依次放入各种食材，小火慢煮，让食材充分吸收汤汁的味道。煮至食材熟透，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味即可。

二、淄川肉干

淄川肉干色泽红亮，口感劲道，是淄博的传统名吃。

做法：

选用新鲜的猪肉，切成薄片。将肉片放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜蒜等调料腌制一段时间。腌制好的肉片放在通风处晾干。晾干后的肉片放入烤箱中烤制，烤至肉片表面金黄，口感酥脆即可。

三、博山酥锅

博山酥锅是淄博的传统年节菜，味道醇厚，营养丰富。

做法：

准备好白菜、猪蹄、排骨、鲅鱼、莲藕、海带等食材。将食材依次分层放入锅中，加入适量的盐、酱油、醋、糖、料酒等调料。加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖数小时，直至食材酥烂入味。炖好后，让酥锅自然冷却，食用时切成小块即可。

四、周村烧饼

周村烧饼薄、香、脆，是淄博的标志性美食。

做法：

准备好面粉、芝麻、盐、花椒粉等食材。将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，醒发一段时间。将醒发好的面团分成小块，擀成薄片。在薄片上撒上芝麻、盐、花椒粉等调料，然后卷起来，再次擀成薄片。将擀好的薄片放入烤箱中烤制，烤至烧饼表面金黄，酥脆可口即可。

五、桓台白莲藕

桓台白莲藕洁白如玉，口感清脆，可凉拌、可炒制。

凉拌做法：

将白莲藕洗净，去皮切成薄片。锅中加水烧开，放入藕片焯水至断生，捞出过凉水。准备好蒜末、姜末、盐、醋、生抽、香油等调料，放入藕片中拌匀即可。

炒制做法：

白莲藕洗净去皮，切成薄片。准备好葱姜蒜等调料，锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆香。放入藕片翻炒均匀，加入适量的盐、生抽等调料调味。翻炒至藕片熟透，出锅前可加入少许葱花点缀。

六、高青黄河鲤鱼

高青黄河鲤鱼肉质鲜嫩，营养丰富。

做法：

黄河鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。准备好葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽等调料。锅中倒油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄。加入葱姜蒜等调料，倒入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。炖至汤汁浓稠，鱼肉入味，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

七、沂源全蝎

沂源全蝎是淄博的特色美食之一，具有很高的药用价值。

做法：

将全蝎洗净，用盐水浸泡一段时间，去除腥味。准备好葱姜蒜、干辣椒等调料，锅中倒油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。放入全蝎翻炒均匀，加入适量的盐、料酒等调料调味。翻炒至全蝎熟透，出锅前可加入少许香菜点缀。

八、临淄边河小米

临淄边河小米颗粒饱满，营养丰富，可煮成小米粥。

做法：

取适量的边河小米，洗净。锅中加入适量的水，放入小米，大火煮开后转小火慢煮。煮至小米粥浓稠，根据个人口味可加入适量的红枣、桂圆等食材。

九、张店八宝饭

张店八宝饭香甜可口，是淄博的传统甜点。

做法：

准备好糯米、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、豆沙等食材。将糯米洗净，浸泡一段时间后蒸熟。在碗底铺上一层红枣、莲子、桂圆等食材，然后铺上一层蒸熟的糯米。在糯米上铺上一层豆沙，再铺上一层糯米。将碗放入蒸锅中，蒸至食材熟透，倒扣在盘子上即可。

十、淄川肉丸子

淄川肉丸子口感紧实，味道鲜美。

做法：

选用新鲜的猪肉，剁成肉馅。在肉馅中加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜蒜等调料，搅拌均匀。将肉馅搓成丸子状。锅中倒油烧热，放入肉丸子炸至表面金黄。炸好的肉丸子可以用来煮汤、炒菜等。

以上就是淄博的十大家常菜及做法，每一道菜都承载着淄博人的记忆和情感。快来尝试一下这些美味的家常菜吧！