《扬州十大家常菜，美味在家轻松做》

扬州，一座拥有着悠久历史和丰富文化的城市，其美食更是让人赞不绝口。今天，就为大家介绍扬州十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到扬州的美味。

一、扬州狮子头

材料：猪肉（五花肉）、葱姜、料酒、盐、淀粉、鸡蛋、青菜。

做法：

将猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉末。在肉末中加入葱姜末、料酒、盐、淀粉和一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。将搅拌好的肉末揉成大小适中的肉丸。锅中倒入适量的油，烧热后放入肉丸，炸至表面金黄捞出。另起锅，加入适量的水，放入炸好的肉丸、葱姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。最后加入青菜煮熟即可。

二、扬州炒饭

材料：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、葱花、盐、生抽、食用油。

做法：

将火腿、虾仁、青豆、胡萝卜洗净切成小丁。鸡蛋打散，锅中倒入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。锅中再倒入少许油，放入火腿丁、虾仁丁、青豆丁、胡萝卜丁翻炒均匀。加入米饭翻炒均匀，再加入炒好的鸡蛋、盐、生抽继续翻炒。最后撒上葱花即可。

三、红烧鲫鱼

材料：鲫鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、干辣椒、香菜。

做法：

鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。锅中倒入适量的油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。加入葱姜蒜、干辣椒炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖、醋和适量的水。大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟，至汤汁浓稠。最后撒上香菜即可。

四、清炒虾仁

材料：虾仁、蛋清、淀粉、盐、料酒、葱姜、食用油。

做法：

虾仁洗净，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制片刻。葱姜切末备用。锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜末炒香。加入腌制好的虾仁翻炒均匀，至虾仁变色。最后加入少许盐调味即可。

五、炒螺蛳

材料：螺蛳、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

螺蛳洗净，剪去尾部。锅中倒入适量的水，加入螺蛳，焯水后捞出。葱姜蒜、辣椒切末备用。锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜、辣椒末炒香。加入螺蛳翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖继续翻炒。加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，至螺蛳熟透。

六、盐水鹅

材料：鹅、盐、花椒、八角、桂皮、葱姜、料酒。

做法：

将鹅洗净，用盐、花椒均匀地涂抹在鹅身上，腌制一段时间。锅中加入适量的水，放入八角、桂皮、葱姜、料酒，烧开后放入腌制好的鹅。大火烧开后转小火煮至鹅熟透，捞出晾凉。将煮鹅的汤汁过滤后，加入适量的盐调味，冷却后将鹅放入汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

七、大煮干丝

材料：干丝、火腿、虾仁、木耳、笋、葱姜、盐、料酒、鸡汤。

做法：

将干丝切成丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。火腿、虾仁、木耳、笋洗净切成丝。葱姜切末备用。锅中倒入适量的鸡汤，加入葱姜末、火腿丝、虾仁丝、木耳丝、笋丝煮开。加入干丝，煮至汤汁浓稠，加入盐、料酒调味即可。

八、糖醋排骨

材料：排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、食用油。

做法：

排骨洗净，切成小段，用盐、料酒腌制片刻。锅中倒入适量的油，烧热后放入排骨，煎至两面金黄。加入葱姜炒香，再加入料酒、生抽、老抽、醋、糖和适量的水。大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，至排骨熟透，汤汁浓稠。

九、芦蒿炒香干

材料：芦蒿、香干、盐、生抽、食用油。

做法：

芦蒿洗净，切成段；香干洗净，切成丝。锅中倒入适量的油，烧热后放入香干丝翻炒均匀。加入芦蒿段继续翻炒，至芦蒿变软。加入盐、生抽调味即可。

十、香菇青菜

材料：青菜、香菇、盐、生抽、食用油。

做法：

青菜洗净，切成段；香菇洗净，切成片。锅中倒入适量的油，烧热后放入香菇片翻炒均匀。加入青菜段继续翻炒，至青菜变软。加入盐、生抽调味即可。

扬州的这十大家常菜，不仅美味可口，而且做法简单。大家不妨在家中尝试一下，让你的餐桌更加丰富多彩。