《舌尖上的鄂尔多斯：十大家常菜及做法》

鄂尔多斯，一座充满魅力的城市，不仅有壮丽的自然风光，更有让人回味无穷的美食。今天，就为大家介绍鄂尔多斯的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到鄂尔多斯的美味。

一、猪肉烩酸菜

材料：猪肉、酸菜、土豆、粉条、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

猪肉切成小块，酸菜切丝，土豆去皮切块，粉条泡软备用。锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒炒香。加入猪肉块煸炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。放入酸菜丝继续翻炒，加入适量清水。放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟。加入粉条，再煮 5 分钟左右，至粉条熟透，加盐调味即可。

二、羊杂碎

材料：羊杂（羊心、羊肝、羊肚、羊肠等）、土豆、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、香菜。

做法：

羊杂洗净，切成小块，土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。锅中加水，放入羊杂，加入花椒、大料、干辣椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至羊杂熟透，捞出备用。锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香。加入土豆块翻炒均匀，倒入适量清水。放入煮好的羊杂，加入盐、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟。最后撒上香菜即可。

三、炖羊肉

材料：羊肉、葱姜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

羊肉切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。锅中加水，放入羊肉，加入葱姜、花椒、大料、干辣椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至羊肉熟透，捞出备用。锅中倒油，放入葱姜炒香。加入煮好的羊肉，翻炒均匀，倒入适量清水。加入盐、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，至羊肉软烂即可。

四、焖面

材料：面条、豆角、土豆、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

豆角切段，土豆去皮切块，猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香。加入猪肉块煸炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。放入豆角和土豆块继续翻炒，加入适量清水。大火烧开后，将面条均匀铺在菜上，盖上锅盖，小火焖煮约 15 分钟。打开锅盖，将面条和菜搅拌均匀，加盐调味即可。

五、炒山药丸子

材料：土豆、面粉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、食用油、青椒、红椒。

做法：

土豆去皮擦成丝，加入适量面粉搅拌均匀，使土豆丝裹上面粉。锅中加水，将裹好面粉的土豆丝放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。葱姜蒜切末，青椒、红椒切丝备用。锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香。加入青椒、红椒丝翻炒均匀。放入蒸好的山药丸子，加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

六、油炸糕

材料：黄米面、豆沙馅、食用油。

做法：

将黄米面加水和成面团，揉匀后分成小块。将小块面团擀成薄片，包入豆沙馅，捏成圆形。锅中倒油，烧至六成热，放入包好的油炸糕，小火炸至金黄色即可。

七、荞面饸饹

材料：荞面、羊肉汤、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、香菜。

做法：

荞面加水和成面团，揉匀后放入饸饹机中压成面条。锅中加水，烧开后放入荞面饸饹煮熟，捞出过凉水备用。锅中倒入羊肉汤，加入葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒调味，烧开后放入煮好的荞面饸饹。最后撒上香菜即可。

八、酸粥

材料：大米、黄米、酸奶、白糖。

做法：

将大米和黄米洗净，放入锅中加水煮成粥。煮好的粥晾凉后，加入酸奶搅拌均匀。根据个人口味加入适量白糖即可。

九、沙盖拌汤

材料：沙盖、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

沙盖洗净切碎，葱姜蒜切末备用。锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香。加入沙盖翻炒均匀，加入适量清水。面粉加水搅拌成面糊，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加盐、生抽调味即可。

十、粉汤饺子

材料：饺子、粉条、豆腐、土豆、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、香菜。

做法：

饺子煮熟备用，粉条泡软，豆腐切块，土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒炒香。加入土豆块翻炒均匀，倒入适量清水。放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟。加入粉条，再煮 5 分钟左右。放入煮好的饺子，加入盐、生抽、老抽调味，最后撒上香菜即可。

鄂尔多斯的十大家常菜，每一道都蕴含着鄂尔多斯人民的智慧和对生活的热爱。快来尝试制作这些美味的家常菜吧，让你的味蕾也来一场鄂尔多斯之旅。