花菜也被称为花椰菜、菜花或椰菜花。是我们生活中十分常见的一种蔬菜，具有许多营养物质，如维生素C、叶酸、钾和纤维等。花菜的颜色通常为白色或绿色，口感鲜嫩，烹饪方式多样，可以用于制作炒菜、炖菜、沙拉等多种美食。
大家平时购买花菜的时候是不是都没注意“紧花”和“散花”，那么要怎么区分这两种花菜呢？紧花的花菜形状通常比较紧实，花蕾比较密集，形状规则，卖相会比散花菜好；而散花的花菜则比较松散，花蕾则比较分散。
紧花的花菜通常品质更好，口感更脆嫩，营养价值也更高。因为他花朵紧密，水分不易流失，所以口感更加爽脆多汁。而散花的口感相对较软，因为他花朵松散，水分就会比较容易流失。紧花更适合用于炒菜或煮汤，因为它口感爽脆，能够保持原汁原味。散花更适合用于烤或者煎，因为它口感较软，能容易吸收调味汁的香味，也会更加入味。
还有不少朋友把这个散花菜花认为是已经长老的菜花，其实这个想法是错误的，散花菜花又叫松菜花。还有些朋友认为散花菜是有机花菜， 但是有机花菜在市场上面很少见到，散花菜通常都不是有机花菜。
下面为大家分享一道紧花菜制作的干锅花菜，做法简单，还下饭。
准备食材：花菜、干辣椒、葱、蒜和五花肉。
先将花菜清洗干净，锅中烧水，煮开后加入1勺盐，倒入花菜，焯水1分钟，再捞出。
锅中热油，先将五花肉片倒入锅中，煸炒出油脂，再下入葱头、蒜和干辣椒翻炒出香味。倒入花菜，放入1勺盐盐、1勺蚝油、1勺酱油和少许白糖，大火翻炒均匀。花菜炒至断生，再撒上葱花和小米辣即可出锅。
