裂果，是瓜果生产中普遍存在的现象，也是果农在种植中亟待解决的重要问题。这是因为果实开裂多发生于生长中后期，一旦发生裂果，不仅影响果实的外观品质，使果实失去商品价值，而且果肉暴露还会加剧病菌侵染，导致腐烂。

裂果，是指由于果实的结构、环境条件、病虫危害、栽培管理条件等因素的影响，植物成熟后，果实崩裂或开裂的现象。

果实发病后，果面出现条纹状裂纹，裂纹主要有以下几种情况：

一是放射状裂果，它以果蒂为中心呈放射状，一般裂口较深；

二是环状裂果，以果蒂为圆心，呈环状浅裂；

三是条状裂果，即在果顶部位呈不规则的条状裂口。

多数情况下，果实裂纹是混合型的，而不是某一单一类型的。

果实发生裂果的原因有很多，而归根结底其实就是果皮生长速度跟不上果肉生长速度，从而导致开裂。

“临界膨胀”假说为水果开裂提供了一种直观合理的解释，果实表面吸收水分会使果实体积和表面积增大，增加了果实内部的组织压力，当超过膨胀压力值或皮肤张力的临界阈值时，果实便会开裂。

品种特性

裂果首先与品种有密切关系，果皮薄的品种容易发生裂果，如荔枝三月红由于果皮裂纹宽而浅，就易出现裂果；脐橙因品种特性，趋向成熟时果皮变薄，果汁中糖分增加，急速吸水，极容易裂果。

植物内源激素失衡

植物内源激素，是指植物体内产生的一些微量而能调节（促进、抑制）自身生理过程的有机化合物。像我们熟知的生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸、乙烯都是，而这些激素直接影响细胞的分裂、伸长，以及植物发芽生根、开花结实等等。

只有各种激素的协调配合，才能保证植物的正常生长发育。而这些激素的比例失调，导致果皮和果肉的生长速度失衡时，就会出现裂果现象。

在实际种植生产中，因植物体内激素失调造成的裂果现象也比较常见，如干旱条件下柑桔果实内源激素（赤霉素、细胞激动素）的供应与分配失调，无法平衡协调果皮和果肉生长，就会加重柑桔的裂果。

土壤温度、水分剧烈变化

由于在果实发育后期或转色期遇到强光照射，高温干旱，特别是久旱后灌大水，容易导致果皮生长与果肉组织的膨大速度不同步，膨压增大而出现裂果。

病虫害

有研究表明，炭疽病可以引起脐橙裂果，炭疽病、锈壁虱、红蜘蛛等危害与裂果有直接关系，需要注意进行病虫害的防治。

白粉病危害葡萄后，果皮硬化失去弹性，硬核期后易从果顶纵裂，形成裂果。红蜘蛛危害葡萄后，果面形成褐色锈斑，多数从果蒂纵裂，形成裂果。

施肥管理不当

矿质营养如钙、氮、钾、硼、镁、锌等失调是造成裂果的重要原因，其中，缺钙导致的裂果现象最为普遍。

无论是品种原因、还是用肥不当等均会造成瓜果开裂，而导致裂瓜裂果的最主要原因是水分失调、温度变化。水分、温度是诱发果实开裂的主要环境因子，这两个环境因子一旦发生剧烈变化，致使果实内外细胞膨胀不一致，最终导致果实开裂。

防裂的核心就在调节水分平衡。从宏观上，最有效的措施就是控制土壤水分，尤其是幼瓜膨大期的土壤水分含量。

从微观上，就是调节细胞内外渗透压平衡，维持细胞结构的稳定。干旱、涝害、阴雨天等水分变化时，果实细胞迅速吸水胀破，导致裂果。低温或温度剧烈变化时，果实生长速度不一致，快的部分细胞分裂后迅速膨大，也容易导致细胞胀破，导致裂果。

这也是为什么之前预防裂果建议叶面补充钙镁硼等中微量元素的原因。钙镁硼等中微量元素可以增加细胞壁厚度，促进细胞壁木质化，但这也正是钙镁硼叶面肥的局限之处，它们无法改变细胞水分失衡的事实。

那么，了解了果实开裂的核心问题，我们就知道应该从哪些方面下手了！

甜菜碱甘氨酸（Glycine betaine），它是一种细胞渗透压调节剂，主要富集于细胞质中，能够维持细胞内外渗透压，稳定生物大分子和细胞膜结构，维持细胞正常的生理功能。

《烟台果树》曾在2014的期刊上刊登过一篇《外源甜菜碱预防大樱桃裂果实验初报》。大樱桃上的裂果问题也十分严重，该实验在雨前分别用钙肥、甜菜碱进行喷施，雨停后统计各个处理的大樱桃裂果数量。

结果表明，在大樱桃上叶面喷施甜菜碱，有利于维持果实细胞膨胀压力，从而降低裂果率的发生，雨前喷施甜菜碱减少裂果的效果最好。本试验中，以甜菜碱800倍效果最好，其次为甜菜碱500 倍，分别为对照的 47.5%、36.3%。

同时，叶面喷施甜菜碱较对照不同程度提高果实单果重，2个试验点均以甜菜碱500倍处理单果重最大，分别较对照提高 6.4%、10.2%。