盐焗鸡是一道美味营养的传统粤菜，其特点在于鸡肉香滑鲜嫩，口感独特。下面，我将为您详细介绍如何制作一道美味的盐焗鸡。**材料准备**：1. 整鸡一只（约1.5公斤）2. 粗海盐500克3. 姜片若干4. 葱结若干5. 料酒适量6. 食用盐适量7. 白胡椒粉适量8. 食用油适量**制作步骤**：**1. 准备鸡只**首先，将整鸡清洗干净，去掉内脏和多余的油脂。然后，用厨房纸巾将鸡身内外擦干，以免在烹饪过程中产生过多水分。**2. 腌制**在鸡身内外均匀涂抹食用盐和白胡椒粉，再淋上料酒，充分按摩鸡肉，使其吸收调料的味道。接着，将姜片和葱结塞入鸡腔内，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制2-3小时，或更长时间以增强风味。**3. 烫皮**腌制好的鸡只取出，去掉保鲜膜和葱姜，用厨房纸巾擦干水分。接着，将食用油均匀涂抹在鸡皮上，确保每一寸鸡皮都涂抹到。然后，将鸡放入预热至200度的烤箱中，烤制约10分钟，直到鸡皮表面金黄酥脆。**4. 盐焗**在烤盘底部铺上一层厚厚的粗海盐，将烫皮后的鸡只放在盐层上，确保鸡身被盐完全覆盖。然后，将烤盘放入预热至180度的烤箱中，焗制40-50分钟，具体时间根据鸡只的大小和烤箱的实际情况来调整。**5. 出炉与斩件**当鸡肉焗制至用筷子能轻易穿透时，即可取出。去掉覆盖的粗海盐，将鸡只放置10分钟，以便鸡肉内部汁液分布均匀。然后，斩去鸡头、鸡脚和鸡翅，将鸡身斩成若干块，摆盘即可。**小贴士**：1. 选择肉质鲜嫩的鸡只，是制作盐焗鸡的关键。2. 腌制时间越长，鸡肉越入味。若时间允许，建议腌制4小时以上。3. 烫皮步骤可以使鸡皮更加酥脆，是盐焗鸡的一大特色。4. 焗制过程中，要确保鸡只完全被粗海盐覆盖，以免烤焦。5. 出炉后的鸡只需放置10分钟，以便鸡肉更加嫩滑。通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味的盐焗鸡了。盐焗鸡的烹饪方法虽然简单，但其中的每一个步骤都蕴含着丰富的烹饪智慧。从选材到腌制，再到烹饪和调味，每一步都需要用心去做，才能品尝到这道传统粤菜的独特魅力。在享受美食的同时，我们也不忘关注食材的营养价值。鸡肉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有滋补养身、益气补血的功效。而粗海盐则富含矿物质和微量元素，具有消炎杀菌、排毒养颜的作用。因此，盐焗鸡不仅美味可口，还是一道营养丰富的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，盐焗鸡都是一道备受欢迎的佳肴。不妨试试这个制作方法，让您的味蕾尽享这道传统粤菜带来的美味与惊喜吧！

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