夏天是吃凉拌菜的季节，尤其是人们对清爽解腻的凉拌菜菜。今天和大家分享的——凉拌豆腐皮，就是一道不错的、也特别适合做来吃的一道解腻菜。

今天和大家分享的这道——拌豆腐皮，是一道具有烧烤味道、味道香辣，吃起来特别爽口开胃的下饭下酒菜，特别适合夏天制作来吃。

——凉拌干豆腐——

【制作主料】：干豆腐2-3张、胡萝卜1个

【制作调料】：大蒜3-4瓣、大葱1根、香菜2根、小米辣2个、辣椒面10克、孜然面5克、孜然颗粒5克、蒜蓉辣酱10克、松茸白灼汁10克、香醋10克、白糖3克、香油2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把干豆腐改刀切成丝、胡萝卜叶切成丝，一起放入盘中，同时把大葱切成丝、香菜切成寸段，分别装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成圈，同时放入辣椒面10克、孜然面5克、孜然颗粒5克。

【步骤三】：锅中放油烧至六成热，浇入调料碗中，把调料香味激发出来。

【步骤四】：等油稍微放凉，然后依次放入蒜蓉辣酱10克、松茸白灼汁10克、香醋10克、白糖3克、香油2克，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中放入清水大火烧开，放入一勺盐，把干豆腐丝和胡萝卜丝，焯一下水。

【步骤六】：干豆腐丝和胡萝卜焯水1分钟，然后捞出来放入凉开水中泡凉。

【步骤七】：干豆腐丝和胡萝卜丝泡凉捞出来把水沥干，放入大碗中，同时倒入调料汁，然后用手抓拌均匀。

【步骤八】：抓拌均匀后，放入大葱丝和香菜段，再次抓拌均匀。

【步骤九】：把抓拌均匀的干豆腐丝，装盘就可以上桌开吃啦！

这道做法简单的“凉拌干豆腐丝”就制作完成，做好的干豆腐丝口感劲道丝滑，味道香辣，充满浓郁的烧烤味道，入味好吃，是一道不错的下饭下酒菜。

当我们夹起一筷子拌制好的豆腐皮，放入口中，豆腐皮那种滑嫩而不失嚼劲，酱汁的香辣甜咸在口腔中交织，瞬间激活了所有的味蕾。搭配上香菜碎的清新，更是让人胃口大开，就是制作的时候要注意这几个小细节。

（1）干豆腐要选用新鲜的干豆腐，豆腐皮焯水时间不宜过长，以免变得过于软烂，影响口感，一般1分钟最合适。

（2）激发调料的油温度要高一些，而且要分两次激发，这样激发出的调料的香味。

（3）调味时可根据个人口味灵活调整，喜欢酸甜口味的可以多加一点醋和糖。

总之，凉拌豆腐皮不仅是一道简单易做的家常菜，更是夏日里不可或缺的一道清凉美食。它以其独特的口感和丰富的营养，让人在炎炎夏日中也能享受到一丝丝凉爽与惬意。

文章中所用的松茸白灼汁，是由酿造酱油、食用盐、松茸、海藻糖制作的，它是零添加的，没有添加味精、防腐剂、增味剂、甜味剂等，主要采用松茸来提鲜。