人间至此冬色尽，春暖花开不久时。仿佛转眼间，便来到了大寒节气，这是今年的最后一个节气了，它的来临既是冬日的结束，同时意味着春天的来临，给人以满满的希望。

所谓寒气之逆极也，大寒也，作为冬季的收尾节气，此时的寒冷之气达到鼎盛，地面每天所吸收的热量与散失的热量逆差达到最大，而且降雨量也很少，让人明显感觉到又冷又干。

所谓“冬令进补，开春打虎”，大寒节气是冬春相交的阶段，作为冬令的最后15天，这段时间的饮食显得尤其关键，加上新年越来越近了，大寒节气养好身体，才能开开心心地过年。不过大寒进补也要补对，要以忌口为前提，如今进入年忙阶段，各种家宴，聚会也多了起来，这个时候更要注意。牢记“大寒3不吃，吃了人难安”，管住嘴巴，平安舒坦过年。下面就一起来看看具体是哪些内容吧~

不多吃燥热的食物

大寒节气里的降水量在一年当中都属于比较少的，也就意味着此时的空气会更加干燥。而且这段时间也是人们最为忙碌的时候，外界气候加上生活现状，使得人们本就容易上火，这个时候如果再吃燥热的食物，比如辣椒，生姜，胡椒等，则无异于火上浇油，令人燥热上火，口干舌燥。虽说天冷的时候吃点生姜，大葱有助于暖胃，不过一定要控制好量，不多吃。

大寒节气里，记得多吃些青菜，多喝些汤汤水水，这样更有助于补充水分，缓解干燥，滋润身体。

推荐食谱：素馅包子

1、发面食物更容易消化，天冷的时候多吃些有助于养胃。首先来将面团和好，天冷发面，先将酵母倒进温水里边，多搅拌一会儿，待表面出现气泡后再淋到面粉中，面团尽量软一些。然后将其密封好进行充分发酵。

2、抓一把黑木耳放到碗里，用宽水泡好，进一步清理干净，切成小细丝的形状。

3、三个鸡蛋打入碗中，加50克白开水拌匀，然后在锅中炒熟盛出。

4、一根中等大小的胡萝卜洗净去皮，擦成细丝后进一步切短些。在油锅里边炒软盛出。

5、适量的包菜洗干净，切成细丝，装进盆里，淋上一些盐到里边，等个十分钟，然后把析出的水分挤掉。

6、所有的食材放到一起，调入盐，胡椒粉，葱油，然后充分拌匀入味。

7、将面团多揉一会儿，一直揉到里边的蜂窝状消失而变得细腻，分成小面剂擀薄，包入馅料后，摆入蒸屉等待再次发起来。最后开火蒸十三分钟就熟了。

荤素失调

天气越来越冷了，人们体内的能量和营养也会消耗得比较快，吃肉是比较简单的方式，加上现在人们都在为过年准备各种传统食物，大鱼大肉也就吃得多了起来。另外也有的人为了漂漂亮亮的过年减肥而只吃素，这两种情况都容易导致荤素失调，营养不均，不利于身体免疫力的维持。

在大寒时节，既要通过肉类为身体补充能量和蛋白质，也要吃各种蔬菜来为我们提供维生素和微量元素，这样才能达到营养均衡的效果。

推荐食谱：芹菜炒肉

1、准备几根新鲜的大芹菜，老叶摘掉，嫩叶保留，在自来水下边冲边搓。接着控掉水分，切成小段。

2、一块里脊肉切成条状，加酱油，淀粉和食用油三样拌匀腌制待用。

3、锅里烧宽水，煮至大开的时候，把芹菜倒进去烫半分钟快速捞起。接着放一些处理好的木耳，煮三分钟左右捞出。

4、起锅烧油，首先把把肉倒进去扒拉散，简单几下炒到根根熟透。

5、芹菜和木耳一起倒进去，调入一点生抽， 蚝油，蒜蓉，翻炒一分钟后快速出锅装盘。

不吃太多加工的食物

快过年了，人们都要忙着置办年货，走亲访友，家里的各种零食都少不了。另外由于繁忙，有时候顾不上走饭，有的人便会吃一些蛋糕饼干零食等，这些都属于加工的食物，在制作的过程中往往丢失了大量的营养，同时加入了很多的添加剂。食用太多容易使我们摄入过量的糖分，盐以及脂肪等，对身体健康不利。而大寒节气重在进补，显然吃这些食物是不合适的。

食材的处理方式越简单，越能保留其本身的营养，所以无论多忙，记得好好吃饭，尽量选择简单的方式来烹调。

推荐食谱：豆腐杂蔬早餐饼

1、几朵西兰花洗净，两个香菇也搓洗干净切片。放到开水里煮半分钟捞起晾凉切碎。

2、一块豆腐放到盆里，首先用勺子压碎，然后放入西兰花和香菇碎，一点洋葱碎，盐，胡椒粉，搅拌均匀。

3、继续加入玉米面，白面，糯米面各一个大勺，再次拌匀。

4、平底锅里淋一点油烧热，把调好的豆腐蔬菜馅分别整理成小圆饼的形状，翻到锅里中火摊熟即可。

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