在炎炎夏日，一道酸辣爽口的蕨根粉无疑是解腻开胃的绝佳选择。蕨根粉，这种由蕨菜根提取的淀粉制成的食材，不仅口感Q弹，还富含营养。接下来，就为大家介绍几款酸辣蕨根粉的做法，让你在家也能轻松享受这道美味。

食材准备：蕨根粉100g、蒜末、芝麻、小米辣适量、辣椒面、盐、生抽、醋、蚝油、香油适量

制作步骤：1、将蕨根粉提前在凉水中泡半个小时，直至泡软。

2、将泡软的蕨根粉放入开水锅中煮10分钟左右，直至变软无硬心，然后捞出在凉开水中过一下。

3、准备酱汁：在料理碗中加入蒜末、芝麻、小米辣和一勺辣椒面，淋上少许热油搅拌均匀。再加入1勺盐、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油和半勺香油，拌匀备用。

4、将蕨根粉捞出沥干水分，加入调好的酱汁搅拌均匀即可食用。

食材准备：蕨根粉100g、小葱、香菜、小米辣、蒜适量、盐、白糖、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、香油、食用油适量

制作步骤：

1、调酱料：将葱蒜切末，小米辣切片放入碗中。加入1勺辣椒油（由辣椒面、适量盐、白芝麻和热油搅拌而成），再加入1勺蚝油、2勺生抽、4勺香醋、小半勺盐和1勺白糖，最后加入2勺香油。烧热油后倒入碗中，搅拌均匀备用。

2、将蕨根粉冷水下锅煮10分钟左右，煮熟后捞出放入凉水中过一遍，然后捞出沥干水分。

3、将调好的酱料和香菜倒入蕨根粉中，搅拌均匀后盛盘即可。

食材准备与经典酸辣蕨根粉相同，但酱汁有所变化：

制作步骤：1、蕨根粉的处理方法与经典酸辣蕨根粉相同。

2、准备酱汁：在料理碗中加入蒜末、芝麻、小米辣和一勺辣椒面，淋上热油搅拌均匀。再加入适量盐、生抽、醋、蚝油和香油，根据个人口味调整比例，拌匀备用。

3、将蕨根粉与调好的酱汁混合均匀后即可食用。

食材准备：蕨根粉、葱花、蒜末、小米椒、油辣椒适量、生抽、香醋、香油、盐适量

制作步骤：1、在碗中加入葱花、蒜末和小米椒，再加入1勺油辣椒、1勺蚝油、2勺生抽、4勺香醋、2勺香油和小半勺盐，淋上热油后搅拌均匀备用。

2、将蕨根粉冷水下锅煮10分钟，捞出过凉后放入碗中。

3、倒入调好的料汁，加入香菜搅拌均匀后即可食用。

食材准备：厥根粉、红小米椒、葱花、蒜末适量、生抽、醋、白糖、蚝油、盐、鸡精、味精适量

制作步骤：1、将厥根粉用开水泡发后捞出沥干水分备用。

2、准备酸辣料汁：将红小米椒和大蒜切末，加入葱花和香菜。再加入生抽、醋、白糖、蚝油、盐和适量鸡精味精调味，搅拌均匀备用。

3、将调好的酸辣料汁倒入厥根粉中，搅拌均匀后即可食用。

这几款酸辣蕨根粉不仅口感爽滑、酸辣可口，还具有很好的解腻效果。在夏日里，无论是作为主食还是小吃，都能让你感受到清凉与满足。不妨动手试试，为自己和家人带来一份美味的惊喜吧！