腐竹炒肉，一道家常美味，既简单又营养，深受大众喜爱。腐竹，这一豆制品的瑰宝，与鲜嫩的肉片搭配，烹饪出一道色香味俱佳的佳肴。

腐竹，又称豆腐皮，是用豆浆经过煮浆、凝结干制而成的豆制品。它富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，口感独特，具有浓郁的豆香味。腐竹烹饪时易吸收汤汁，与各种食材搭配都能展现出其独特的风味。

炒肉，作为一道家常菜，几乎在每个家庭的餐桌上都能见到。选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片，腌制入味后，与腐竹一同翻炒，便能烹饪出一道美味可口的腐竹炒肉。

烹饪这道菜时，首先要将腐竹用温水浸泡至软，然后切成段状备用。接着，将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐等调料腌制片刻。热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。

另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，再将腐竹下锅翻炒至表面微黄。此时，将炒好的肉片倒入锅中，与腐竹一起翻炒均匀。最后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，翻炒均匀后即可出锅。

腐竹炒肉的味道鲜美，腐竹吸收了肉汁的鲜美，口感更加丰富；肉片则因炒制过程中与腐竹的相互渗透，变得更加鲜嫩可口。这道菜色香味俱佳，营养丰富，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道美味佳肴招待客人。