美景遍地的大西北，从不缺好玩又好吃的地方。

从神秘的敦煌到美食遍地的兰州，从中国夏都西宁到塞上江南银川，这每一个地方都吸引着大量游客前往。

然而，还有一座西北小城，虽在丝绸之路上盘踞了千年，却常被当成旅行的中转站。

它是大西北经典旅游线路的必经之地，曾因一部《三枪拍案惊奇》名噪世界；

它拥有不输敦煌的文化气韵，堪比江南的碧波万顷，还有别具特色的少数民族风情；

它还是隐藏的美食王国，当大家蜂拥去兰州、西宁时，会吃的人早就悄悄来这里。

它便是被严重低估的西北古城：甘肃·张掖。

张掖位于甘肃省西北部，是古时河西走廊四郡之一，旧称“甘州”。

值得一提的是，这里的风光有多极致，这里的美食就有多硬核。毫不夸张的说：在张掖，没有你吃不到的甘肃美食！

01.手抓羊肉

手抓羊肉广泛流传于临夏、兰州、河西地区等地。尤其是在张掖，手抓羊肉是张掖宴席上必不可少的一道传统名菜。

张掖手抓羊肉主要选用的是山丹羊肉，天然的地理环境，让这里的小肥羊们从小就喝着祁连山的雪水，吃着草药长大，不仅肉质鲜嫩，还不膻不腥。

店铺推荐：

祁连羊肉馆：正宗祁连山的羊，金牌手抓和小酸奶是必点招牌，特色炒沙葱也不错

02.炒拨拉

炒拨拉是山丹县的一种特色美食，其实就是炒羊杂。羊肉做的好在张掖不算什么，能把羊杂做的好吃了才是高手。

羊杂和配菜摆在锅边，撒上孜然、辣椒等调料，用碳块将锅底烧热，放上一块羊脂油，羊肚、羊肝、羊肺依次登场。不过不习惯吃羊杂的朋友还是慎重选择了。

店铺推荐：

刘玉珍炒拨拉：山丹县炒拨拉的艺术家，不仅好吃，看她炒拨拉还是一场艺术表演

03.脂裹肝

张掖有一个特殊的民族——裕固族，他们用生长5年藏羊的羊肝、羊肺、羊心，制作了一道叫脂裹肝的美食。

将羊肝、羊肺、羊心剁碎，撒上香料调味。然后给它们的羊腹腔上的一层油脂膜——羊网油，卷成卷，用白棉线将它们捆绑在一起。最后放入锅中蒸煮就算大功告成了。

店铺推荐：

山大佬羊肉馆：最好吃的一家脂裹肝，用油煎的表皮酥脆，手抓羊肉也不错

04.羊筏子

羊筏子是用新鲜羊肠作肠衣，灌入羊血、羊肉末、盐、孜然等配料做成肠子，蒸熟。吃的时候，再用油煎一下，加少许洋葱，蘸一种醋和蒜配的料即可。

店铺推荐：鹏馨羊羔肉老店、祁连羊肉馆、老周炒拨拉

01.牛肉小饭

要说张掖人早上吃什么？牛肉小饭是最佳选择。

牛肉小饭名字叫小饭，但却不是饭。看上去像土豆，实际上则是把面做成米粒大小的小丁，粒粒分明的模仿米饭。

面条颗粒虽然很小，但是很有咬劲，配上切成条状的牛肉、豆腐、粉条，再加上点葱和香菜，非常美味。

店铺推荐：

董记风味牛肉小饭：张掖老字号招牌小吃，本土风味，8元一大碗，汤一定要喝完

02.炒炮杖子

西北人爱吃面那是出了名的，早上吃面，中午还是要吃面，而张掖最具代表的面正是炒炮。

炒炮，学名炒炮杖子，顾名思义长得像鞭炮的面。这种面很劲道，配上卤肉，还有西红柿、洋葱，也可以添点辣椒和酱油，记得一定再要一碗面汤，当地人都这样！

店铺推荐：

孙记炒炮：有年头的老馆子，卤肉炒炮最火爆，吃的时候配上青椒糖蒜更美味

03.烧壳子

张掖人除了将面粉做成面条，还有一种特别的面食——烧壳子。

作为张掖裕固族别具风味的传统面食小吃，烧壳子是将面做成烧锅大小，盖上烧锅盖，埋在烧好的羊粪火中，四面加温，直到烤到黄亮，吃起来香而脆。

店铺推荐：马蹄寺藏裕快餐厅

04.搓鱼子

搓鱼子是当地人的叫法，也有叫搓鱼儿，是搓鱼面的俗称，这可是甘肃特有的。

搓鱼面因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。

它主要有两种吃法，一是干吃，拌辣椒放点醋；二是炒菜吃。吃的时候要浇上卤汁，或者直接与蒜苗、肉之类的炒在一起。

店铺推荐：吴记搓鱼

05.臊面

张掖臊面与外地的臊子面无论是从口味还是做法上都不同。

张掖臊面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，再配上胡椒粉、姜粉、豆腐片、肉片......一般多与韭菜馅包子搭配，味道醇厚辣香。

店铺推荐：和顺源、董记风味牛肉小饭、粮贸餐厅

06.卷子鸡

卷子鸡，也叫鸡肉垫卷子，可以说是西北面食与菜肴的融合，酱香浓郁，和大盘鸡一样都是超级大份的，单点上一份一般就足够四个人吃饱了。

店铺推荐：刘馨记卷子馆、党氏卷子鸡、苗氏卷子鸡

07.臊面包子

张掖许多家面馆都有臊子面卖，一般来说也都有包子。

臊面包子个头虽不大，但馅儿很足，一般要2个包子以上时，店家会送你一碗臊子面汤。面汤很稠，有一点点辣，很像河南的胡辣汤，汤里有片状的豆腐，再配上包子非常好吃。

店铺推荐：粮贸餐厅

01.油糕

软嫩的面团包裹上芝麻、白糖，还有“带刺的玫瑰”，投掷到滚烫的油锅里，瞬间就变成了一枚“糖油炸弹”。

油糕吃到嘴里，爆浆的馅料好吃到停不下来。

店铺推荐：文花油糕、甘州名吃

02.灰豆子

灰豆子吃起来是甜甜的、咸咸的那种感觉，还有芝麻、花生、糖的绝妙搭配，有一种“黑糖珍珠奶茶”的味道。

店铺推荐：老张家老字号酿皮凉粉豆粉、丁记桂芳小吃店

03.牛奶醪糟

牛奶和醪糟就好像是微醺遇上了纯真，再加上鸡蛋，柔软的醇厚又多了一层。最后撒上点张掖的红枸杞、葡萄干和芝麻，简直绝了！

店铺推荐：晓英杏皮茶、大脉牛奶鸡蛋醪糟

04.杏皮茶

杏皮茶是用杏干煮的，味道有一点像酸梅汤。

张掖流行喝杏皮茶，在甘州市场几乎人手一杯，一定要买那种推着保温桶卖的，味道浓一些，用饮料机卖的就差很多。

店铺推荐：晓英杏皮茶、李广的茶

1.主要景点

自然风光：七彩丹霞、平山湖峡谷、祁连山、七一冰川、山丹军马场、康乐草原

历史古迹：马蹄寺、大佛寺、鼓楼、黑水国遗址及汉墓群、七彩月色街、万寿木塔

2.张掖美食聚集地

张掖有三个美食区：一个是明清仿古美食街，一个是甘州特色美食风味广场，一个是欧式街。明清仿古美食街和甘州市场都是小吃，欧式街则比较高档些。另外，鼓楼是张掖的市中心，晚上会有夜市。

3.最佳旅行时间

6-10月：夏秋季节的张掖气候凉爽，但早晚在丹霞景区看日出和日落也不是很冷。张掖地处河西走廊中部，冬季寒冷干燥，不建议前往。

4.如何到达

飞机：张掖机场距市区24km，为军民合用机场，航班少

火车：张掖有两个火车站，张掖站和张掖西站

若你再去大西北，千万记得留几天给张掖，让它的色彩点燃漫长的旅程，让这里的美食治愈疲惫的心灵！

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