癌症患者必须明白：确诊癌症不等于无法治愈，就算是晚期癌症找对方法也能延长生命。但是，抗癌不是一件简单的事情，除了要治疗癌症，还要警惕复发转移、二次患癌等，所以要治癌，也要学会控癌。
一份刊登在在美国《Nature Communications》杂志上的科学报告显示：调整饮食可降低患癌风险！癌症多半都是吃出来的，当然也能吃回去！
01、烟除了吸烟，厨房油烟也是隐性“杀手”——肺癌。
中国人的菜以煎、炒、炸等高温烹调方式，但我们不知道，这种做法很容易产生大量油烟，其中夹杂着不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物，不但影响皮肤，还会导致肺癌的可能。
控癌攻略
做菜方式多清炖，少爆炒。炒菜的时候一定要记得开窗、开排气扇，炒菜结束几分钟后再关掉油烟机。
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02、糖每天吃糖超过25克——乳腺癌向肺部转移、患胰腺癌。
美国 MD 安德森癌症中心的研究人员发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。
瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。
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癌症患者要适量吃糖，少吃含糖高的水果、甜品、奶茶等隐形糖。世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。
03、烫65度是癌症温度——食管癌、贲门癌。
中国人尤其吃饭讲究“趁热”，但是国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，饮品温度在65℃以上饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌。
流行病学研究发现，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人，爱喝大碗烫粥的太行山区居民，常饮滚烫奶茶的新疆哈萨克人，都是食管癌、胃贲门癌的高发人群。
这是因为，过热的食物会损伤食道黏膜，长期吃过烫的食物，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。
控癌攻略
过烫的食物都要放温再吃。少吃油炸和烧烤的食物。
04、腌每天食用50克加工肉制品——增加下腹部患癌。
美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告显示：食用培根等加工肉制品会提高下腹部癌变（如结直肠癌）的风险。
很多老一辈人都喜欢腌制食品，而实际上这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。
控癌攻略
尽量选择大自然“出产”的自然食物，如果想吃加工食品，如香肠、培根等，可以搭配大量新鲜蔬果吃。如果想吃酸菜等腌制食品，建议不要自己做，自己做的一定要至少超过20天再吃，因为20天后亚硝酸盐的量是相对较少的，腌制时间越短反而越高。
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05、咸癌症的“亲戚”——胃癌。
盐似乎是最“危险”的调料，吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。
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吃饭口味重的人，可以多吃一些富含维生素C的水果，比如彩椒、荠菜、西蓝花、猕猴桃、冬枣、橙子等，能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。
06、熏含强致癌物——食道癌和胃癌。
夏天大家更爱吃烤串，一项研究发现经常吃烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等熏烤类食物，容易得食道癌和胃癌。
熏烤类食物在制作中会产生大量的多环芳烃类物质，强致癌物苯并芘就是其中一种，它会造成细胞突变，引发癌症。熏烤类的食物一定要少吃。
控癌攻略
一个月吃一两次烧烤解解馋也不是什么大问题，但是建议搭配新鲜蔬果一起吃。如果烧烤的食物已经糊了、焦了，建议一定不要吃。
07、油爱吃油炸食品—肠癌。
油条等油炸食品热量很高，反复煎炸的油，致癌物多，即便是“好油”炸出来的食物，也对人体有伤害。《自然》杂志发布的一份研究报告显示，肥胖、高脂肪及高热量饮食是引发多种癌症的危险因素。高脂饮食可驱动肠道干细胞数量激增，使之进行无限期地繁殖，并且分化成为其他类型的细胞，易于引发肠道肿瘤。
控癌攻略
少吃油炸食品，如果要吃，依旧是搭配新鲜蔬果。如果是腹泻、口腔溃疡的肺癌患者，最好不吃油炸食品。
08、酒饮酒需要有限度——肝癌、结肠癌。
美国一份最新报告显示：过量喝酒和肝癌密切相关；经常喝啤酒或其他含酒精饮料的人，结肠癌发病率高。
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中国癌症基金会建议：男性饮酒每天不超过20-30克酒精，女性不超过10~15克。所以癌症患者最好不喝酒，当然，做菜用来去腥的料酒之类，少点没关系，也可以考虑用葱姜蒜去腥。
09、霉发霉的花生最易被忽视——肝癌。
发霉的食物当然没有人会故意去吃。不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，有时候肉眼看不到。这种情况下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，这种毒素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。
控癌攻略
学会看食物包装来决定储存方式，该放冰箱放冰箱，该阴凉通风就阴凉通风，尽量不囤积大量食物，吃新鲜的。发霉的食物，扔掉。看到食物没有发霉，但和发霉的食物放在一起了，也要扔掉。不要用鼻子去闻发霉的食物，因为上面可能已经有霉菌孢子了，过量吸入会导致肺炎。放过发霉食物的地方，擦洗消毒。
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10、懒快餐吃1次，伤1次——亚硝酸盐致癌。
不少人懒得做饭，喜欢吃火腿、香肠等加工食品，还有的人习惯在外就餐，这样做很容易导致油盐摄入超标， 带来致癌风险。把上顿饭菜热热、凑合吃掉是很多人的生活常态，但剩菜常有含致癌物亚硝酸盐的风险。
控癌攻略
建议吃饭要按时、定量，吃新鲜的食物，尽量不吃剩饭剩菜。
11、防癌3招虽然有许多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，对抗癌有一定作用，但并不推荐只吃某些食物，而是建议食谱多样化，再根据个人身体状况、喜好，适当多吃某些食物。
1.深颜色蔬菜加热吃
深颜色蔬菜含有很多抗癌成分，并且这类蔬菜加热吃更好吸收，比如胡萝卜。
2.肉要吃但不能多吃
这是美国癌症研究机构(American Institute for Cancer Research)提出的原则，正餐食用至少三分之二的蔬菜类，而动物性蛋白最好不超过三分之一。
猪肉、羊肉、牛肉等“红肉”的确美味，但多食可能增加患癌风险。有研究显示，吃红肉多的人患肺癌风险增加了16%；过量摄入红肉会导致女性乳腺癌风险增加22%。所以可以肉类多选择鸡鸭鱼。
3.粗粮每天都吃要点
粗粮最好安排在晚餐吃。正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。粗细搭配1:1:2。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。
结语综上，想要不得癌症，把癌症吃走，日常生活中对自己饮食的关注是很必要的。
责任编辑：妇科肿瘤互助君
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温馨提示：
本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。
