中华美食向来以繁多、美味而著名。九百六十万平方公里的土地上，孕育了不知道多少种滋味独特的美味佳肴。

就拿北京来说，它是世界繁华的中心之一，无数的美食在这里汇聚成团，而本地的美食更是历经千年且更具滋味。

北京炸酱面就是北京当地的一种特色美食，早在过去的岁月里，这种美食就已经名扬国内国外，它的相关店铺更是开遍了大江南北！

但好景不长，北京炸酱面仅仅过了数年，就生意惨淡了起来，再也不复当初的火爆情形，店里的客人也是逐年减少。

有很多人都对此迷惑不解，不明白是什么样的因素才导致北京炸酱面变成了这样。

就在这个时候，行内人就说出了4个原因，道出了北京炸酱面没落的真相。

1、连锁店机制弊端，标准不一致

当初的北京炸酱面之所以能够火遍全国，无外乎就是凭借着它的独特口味，才能够让很多人都喜欢。

但再独特的口味，也需要连锁店能够完好地复制出来，才能够让食客品尝到！

连锁店虽然拥有北京炸酱面的正宗配方还有配料，但这并不表示他们可以做出最正宗的北京炸酱面。虽然也有些店铺可以做得很不错，但整体而言，口味和标准上大都参差不齐！

所以，什么样的标准就会导致什么样的结果，北京炸酱面的口碑也是因此而备受争议，不断下滑的。

这一点希望北京炸酱面一定要注意，连锁机制固然有弊端，但自身的努力也可以让弊端尽量减小，提升分店的食品标准。

2、众口难调，有人喜欢就有人不喜欢

之前在网上就有很多人都评论过北京炸酱面的味道，有的人说好吃，有的人说不好吃，说法很多，且还都各有依据。

这一点在我看来，就像是“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”的道理。

炸酱面能让北京人爱吃，却并不一定能让广东人爱吃。能让中国人爱吃，却不一定能让外国人爱吃。所谓众口难调，大概就是这样。

3、价格方面偏高，脱离了市场水准

不知道大家都吃过北京炸酱面没有，在正宗的北京炸酱面馆里，一碗普通的炸酱面价格大多在20到28元之间。说不上特别贵，但也绝对不便宜。

而咱们正常吃一碗面也就在8块到十五块之间，两者间足足差了十多块！这价格上的不一致，就导致了很多爱吃炸酱面的朋友望而却步，只能在偶尔时去吃上一碗，解解馋。

所以，有的时候也不是北京炸酱面不好吃，而是太贵了，让大家想吃却舍不得！对此，我就希望是北京炸酱面能够降降价格，让喜欢吃的朋友都能经常吃到，这才是合适的。

要知道细水长流，稳定的顾客才是一切的关键。

4、部分连锁门店引发的质量问题

上面咱们也说了，连锁店毕竟不是正店，有配方是一回事，负责任也是一回事。

有的管理者就是借着北京炸酱面的招牌去牟利，也不去追求质量或者口碑，一味地消费品牌，结果惹出了不少的食品质量问题，从而就导致北京炸酱面的口碑一路下滑，这一点既是连锁机制的弊端，也是北京炸酱面的无奈。

唯一能够争取的，就是大范围去提高和规范分店的食品质量水准，只有把自己做好了，才能够让顾客满意。

最后说一句，北京炸酱面作为我国的传统面食之一，能够传承至今，不仅相当的不易，更是相当的独特。

所以在这里我就希望北京炸酱面能够越走越远，也越来越好，获得无数国民的喜爱。