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前言近几年,预制菜受到了大家的强烈关注,也是频频登上热搜,引起了很多的争议。
但有着预制菜“第一股”和“一哥”之称的味知香,在一年内将近倒闭了200家加盟店。
曾经最辉煌的时候,达到了139.8元的超高股价,但这几年,味知香的股价是一路下跌,跌到了25.48元,这样的跌幅,真的是让股民心慌。
味知香的市值,从这三年来看,也是连年下跌,尤其是这两三个月市值蒸发的那叫一个恐怖。
差不多是一年的时间,味知香的市值就蒸发了将近50亿。
那么,味知香是怎样一步一步的走到如今这种地步的呢?预制菜的出路在哪里?
味知香的崛起味知香是苏州的一个预制菜品牌,他们主要的制作的是半成品的预制菜。
在社会节奏越来越快的情况下,年轻人的时间是越来越少,也没有很多的时间做饭了。
而味知香的创始人夏靖敏锐的发现了这个商机,先是租下一个小的店面,做起了小生意。
当时他主要售卖的就是预制菜和速冻食品。
自然他小店的生意做的很好,不少没时间做饭的人会经常在他的店中买些吃的。
慢慢的夏靖就积累了一定的资金,但他不甘于只开一个小店。
于是在2008年的时候,他拿出了自己的全部家产成立了味知香,开公司,建立工厂,自己当老板,做预制菜的生意。
不过所有的公司在刚起步的时候,都是会遇到很多的困难的,夏靖也是如此。
在公司困难的时候,夏靖表示当时就是靠吃着空心菜度日。
而夏靖知道这个时候也不能放弃,那样将会血本无归,于是他们夫妻积极的寻找加盟店。
不仅如此,夏靖对自己的预制菜的定位也很明确。
当时国内虽然也有不少做预制菜的公司,但它们的选址都比较的偏向商圈和购物中心。
而夏靖则是另辟蹊径,他将目光放到了菜市场、农贸市场和生鲜市场。
他认为来这些地方买东西的人,是经常在家做饭的人,他们是预制菜的目标客户。
但当时预制菜的概念还没有普及,很多人也不了解预制菜是什么。
他们夫妻在走访了上海的很多菜市场进行宣传,但效果不尽如人意。
不过还会有上海的静安区的农贸市场的一个商户愿意加盟。
因此在2010年的时候,味知香有了第一个加盟店。
预制菜一经推出就获得了很多人的喜爱,味知香的生意在上海是做的非常的好。
在短短的三年的时间,味知香的加盟店就达到了200多家,到了2023年的时候,加盟店已经扩张到1773家。
味知香也在20214月27号在A股上市了,在不到一个月的时间,它的市值就达到130亿元。
在上市首日,股价就上涨了将近44%,在一个月的时间之内,累计涨幅213.92%。
这可以说是味知香的高光时刻了,也成为了“预制菜的第一股”。
味知香公司迅速发展,公司的利润首次的突破1亿元,是在2020年。
虽然那一年很多的商家营业收入惨淡,不少的店也关门了。
但有些行业还是比较例外的,就比如预制菜。
在那个时候,居家办公已成常态,不仅如此,很多的人买菜也是比较的苦难。
而在这个时候,预制菜迎来了“春天”。
根据天猫购物平台公的数据,在2020年的时候,预制菜销量提升了70%。
而味知香这个时候的优势就体现出来了,因为他们的加盟店不需要加盟费,而且定位也是C端市场。
加盟店的租金相对来说不是很贵,这就让味知香的价格比其他的品牌要便宜不少。
门店的生意自然是非常的火爆。
根据他们的财务报告,在2020年的时候,营收入达到了6.22亿,而公司的净利润首次突破了1亿元,达到了1.25元。
在2021年上市之后,这一年的净利润达到了1.33亿元。
可以说那几年味知香在半成品预制菜市场是占据了一席之地。
但随着预制菜概念的不断普及,加入这个行业的公司是越来越多,行业竞争力也是非常的大。
而近几年预制菜也是饱受争议,味知香公司的前景也不容乐观。
一年将近倒闭200家根据相关公布的数据,能得知从2018年开始,味知香的毛利率是逐渐增加的,都在25%以上,最高达到了29.46%
但在2021年开始,味知香的毛利率就有所下降,掉到了25%,而在2022年的时候,甚至是掉到了25%以下,达到了23.9%。
不仅如此虽然味知香的扩店速度很快,但倒闭的加盟店也有很多。
从2021年到2023年前三个季度,味知香的加盟店数量关门了102、183、172家。
虽然该公司的加盟店整体数量是有所上涨的,但涨幅很小,对此味知香也做出了解释。
他们表示关店在一定的程度上是受到了大环境的影响,因此部分的门店选择关闭。
与此同时,还有一些门店是在改造升级中,目前也在积极的寻求改变。
并且还会继续的加大门店的扩展力度,他们相信随着经济的复苏,未来还是有不错的发展前景的。
不过味知香的股价是从上市之后是一路下跌,都跌到25元左右了。
但味知香遇到的问题是不只这些。
味知香的加盟店绝大多数都是在菜市场或者是农贸市场这样的地方,虽然是抓住了一些消费群体。
但这些人的大多数是中老年人,消费能力也是有限的,没有很好的开拓年轻人的市场。
还有一个很重要的原因就是味知香没有很好的抓住机会。
毕竟在如今这个电商如此发达的社会,很多人是非常青睐线上购物的,但味知香在2021年的时候,才在电商平台发力的。
这个时候其实就已经是有点晚了,想要在几乎饱和的电商平台市场杀出一条路,也是难上加难的事情。
从味知香的电商渠道收入也能看出来,在2022年的时候,才达到800万营业额。
不仅如此,味知香在产品数量和产品多元化上发力也是有些不足。
同赛道的盒马和叮咚买菜的预制菜种类已经达到了1000多种,而味知香的产品种才有300多种,产品竞争力就已经是下降不少了。
不仅如此,预制菜本身也是受到了很多的争议。
预制菜的前景如何?预制菜准备大力的向消费者进军的时候,不少的消费者出现了抵制的情绪。
有不少的人认为,预制菜说白了就是“隔夜菜”,只不过是换了一种说法而已。
也有的人表示预制菜的食品安全很难保证。
毕竟预制菜作为新兴的产业,在很多方面的管理监督方面还不够完善,缺乏完善的监管力度,所以还是有些安全隐患的。
而味知香就在这上面出现过“翻车”。
该公司虽然一直宣传会严格的把控原材料的质量,他们也是一直选择进口巴西的牛肉。
但还是在巴西疯牛病爆发的时候,进口了大量的巴西牛肉。
并且制作成的预制菜也已经流入市场了,这给消费者带来了很大的安全隐患。
虽然事后味知香也是做出了解释,但大众对预制菜的抵制情绪还是非常的高的。
关于预制菜的话题不止一次的登上热搜,从网友的讨论上面也是能看出来,绝大多数的人是处于抵制状态的。
而网红卖货主播辛巴在直播间卖预制菜,说孩子吃这些是没有问题的,预制菜的健康的安全的。
也是在网上掀起了不小的风波。而且预制菜的口感确实是不好,不少人在吃过预制菜之后,都表示很难吃。
不过预制菜也是有一定的优点的,首先就是大大的节省了自己做菜的时间。
毕竟如果是在节日这种全家一起吃饭的时候,做一大桌子的菜还是很浪费时间和精力的。
如果是有了预制菜确实是可以省下不少的力气。
而像是酒店在承办大型宴会,或者是一些商家,如果使用预制菜,那么出菜的效率也是会大大的提高的。
毕竟如此,在比较赶时间的时候,也是可与快速的吃到饭菜。
虽然听起来是如此的美好,但在实际的操作中,对食品的安全是有一定的担心的。
所以目前来说预制菜还有很多的缺点,想要得到大家的认可,还是需要很长的一段路要走。
不仅如此,还需要制定相关的规定和标准。
不知道大家是否吃过预制菜?
文 | 论芸轩
编辑 | 论芸轩
参考资料:
海报新闻——一年闭店近200家!“预制菜第一股”味知香不“香”了
红餐网——加盟店红利消退!“预制菜第一股”味知香不香了?
新时代新徽商——夏靖:传承中华美食精髓,“预制”美好未来
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预制菜不是隔夜菜,是隔了N夜的菜。而且你吃的不是菜,是几十种添加剂混合出来的工业品。
食物在常温下保存不了几天,预制菜几个月的保质期是如何实现的,还不是靠各种剂来调配,
看到了吧吃空心菜都不吃自己的预制菜。
首先应该说明的是预制菜指的是提前准备的意思,结果在中国博大精深的文化影响下,变成了调料包与各种科技狠活。
预制菜都是黑科技狠活,有些僵尸排骨鱼等,不知道在冰库里放了几年,全民抵制预制菜
睇到未,宁愿一斤空心菜食两日都唔愿意食自己做嘅预制菜
预制菜在国内必须死,要不去饭馆吃预制菜不说,质量根本没法监控,最后变成了僵尸菜
预制菜是时间紧张,或者自己不会做,出现的替代品,既然是替代品就应该有自己的觉悟,饭店食堂出现预制菜就过了点,再怎么吹预制菜也不如新鲜菜肴
推预制菜的不是日谍就是汉奸,想通过饮食细菌战亡我中华!
我就是做食品的,虽然这边规模不大,一年几十万利润,但是我可以很负责的告诉你,不加东西常温下不管你怎么包装超过30天都是加料了,除非你全程低温速冻,一年没问题。吃吧,添加剂真香![笑着哭]
自从资本开始推全品类预制菜,而且是不让消费者有知情权的情况下,我就再也没去过那种看不见厨师炒菜的餐馆了![笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]
公司最困难的时候吃空心菜度过——自己不吃自家的预制菜?6.22亿营收,净利润1.22亿……
全民抵制预制菜[点赞]
以后想去吃一吨正经的厨师制作的饭菜都难了饭店全是预制菜
我们那儿农村过年,炸鱼块,炸酥肉,炸油饼,卤猪牛肉,肉冻等等,应该等都算预制菜吧!都吃几十年了
外卖都让人不放心,难道还放心几个月前做的饭吗
一斤空心菜吃两天[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]哈哈哈哈哈哈😂?
连做饭的时间都要省,干脆设计一种不用嚼的菜,,。。奉劝大家不要做社会的机器人。。。
隔夜菜不能吃!预制菜可以而且健康!
你把刚炒出来的菜冷藏保存,一个星期后拿出来吃,那口感跟刚出锅时候能一样吗?肯定不一样。方便面都有市场,预制菜当然也有市场。。但若预制菜拿回家里还需要下锅加热才能吃,那又何必买预制菜?
吃了一次回锅肉预制菜,口感简直不要太差,当时想打人的心都有了,再后来没有吃过一次,太恶心了!
看看冻肉和新鲜肉几倍的价格差距就明白了[得瑟]
老板都宁愿吃空心菜,都不愿吃自家的预制菜[得瑟]
昧着良心挣钱
专家说隔夜菜不能吃,隔N夜的有营养
看到了吗?情愿吃空心菜,自己都不吃预制菜
最简单的道理 同样是饺子 你是吃速冻的 还是现包的
预制菜狗都不吃[流鼻涕]
鸡拿饲料喂养,所以你再吃不到土鸡,猪拿饲料喂养,所以你也吃不到猪肉的香,现在,他们想把人也拿来喂饲料,那么,你还是那个人吗?
以前的皇宫里,吃菜都是新鲜的,让我们现在吃你们的隔夜菜,害我们吗?我就自己动手炒二个青菜吃都比你们的隔夜菜安全又好吃[得瑟]
这种反人类的做法早关早好[点赞]
自己做着预制菜还说吃着几个月的空心菜,可见自己都不吃的菜
有新鲜菜不吃非去吃你的科技与狠活??
倒不倒闭无所谓,主要看套现完成了没有
垃圾食品
没钱了开连锁,妥妥的捞钱手段而已
预制菜那都是想赚快钱扯犊子!命只有一条零件还很贵
预制菜,让那些吃的人生病去吧。
还是自己买菜自己烧,当天制作当天吃完,有时候肉类吃2天跟刚烧出来,味道口感吃起来就有差别,预制菜吃过难吃。
(夏靖表示当时就是靠吃着空心菜度日。一斤空心菜吃两天。)为什么不吃自己做的菜呢?是不敢吃还是吃了就少赚点钱呢?
圈钱完成,倒闭又怎么样,这些垃圾毁了我们几千年的饮食文化,该死
坚决抵制预制菜,不然后面吃的东西又贵又没营养还加添加剂,到时候不是你想吃什么了,是他们给你吃什么你才有得吃
年轻人没时间做饭 很喜欢预制菜?????这是商家说的 还是年轻人说的?我是不会吃预制菜
预制菜大获成功之时就是你等牛马被扒皮抽筋之日!
最困难的时候吃空心菜度日!!!自己都不吃自己生产出来的预制菜!
医院人挤人,生意火爆。药店是50米一个,别人是100米一个健身房,问题出在哪里
预制菜只要是大牌,绝对比你在路边摊买的包子饺子干净
吃空心度日,都不自己的预制菜,看了都让人毛骨悚然[汗][汗][汗]
砖家还在宣传放冰箱里的剩菜最好不要吃。这个预制菜不知道冰多少天过期?怎么不见砖家打擂台?
有竞争对手搞事吧,预制菜现最近才出的吗?方便面各种灌头这类的出好久了,怎么没人去喷。预制菜比那些玩意从制作到使用时间更短。
这种企业能上市哎
你吃自己产的预制菜不就行了
给专家吃
不是隔夜那么简单,是隔季隔年都有可能
垃圾就该倒闭
呵呵,人家学校专供,差你这点消费者
都上市套现卖股票比卖什么菜都赚钱
资本赚了溜了 公司股东也赚了。 亏得是散户
半成品还可以接受,这种加热即食的要吃成木乃伊啊[笑着哭]
丧良心的东西,还特么上市。
看到没,自己做预制菜的,创业初期穷的吃空心菜。为啥不吃自己的预制菜呢
就吃过一次一股子方便面味,不知道添加了多少添加剂,偶尔吃下可以,绝对不能长期食用,尤其是发育成长期的孩子
做预制菜其实没有看懂中国人的饮食观念,新鲜这个概念躲不过的,继续玩下去会很惨,不过一些投入太大的不能接受一直炒作,其实改变不了最后的结局,还是想想除了预制菜多拓展一下新鲜菜的空间,好言需采纳。
话说谁知道预制菜国家有质检部门么?那个部门认定的预制菜没问题可以上市的?
进口那些放在冰柜几十年的牛肉猪肉猪蹄非常的便宜,有些肉外国人不吃的都便宜卖给这些做预制菜的
特么的隔夜饭都说不健康,居然宣传预制菜健康
谁提出预制菜的,就让他全家天天吃市面上卖的预制菜。纯瞎扯淡,新鲜的菜不香吗?
好,大力打击预制菜才是根本,预制菜没营养,不健康,不卫生。特别青少年千万不要吃预制菜,禁止预制菜进学校。
坚决抵制预制菜,那是喂猪的
那些支持预制菜的,看看今年的315,点名就是梅菜扣肉预制菜。。[笑着哭][笑着哭]我是来回踩的
创始人在困难的时候情愿吃空心菜也不愿意吃预制菜度过难关!
没事, 孩子食堂一直这个很火爆
预制菜就是盒饭➕福尔马林,把你吃成木乃伊。
今年春节吃了次预制菜[点赞]真的吃了想骂街[点赞]
真的不好吃
公司的净利润首次突破了1亿元,达到了1.25元。请问这是什么逻辑?
预制菜节省了你的时间,就等于节省你的寿命![???]
肯德基金拱门,这类,算不算预制菜?
预制菜就是科技与狠活儿,而且还隔了N夜,坚决抵制
现在菜不便宜,预制菜没有活路,什么时候菜价上了,预制菜就有前途了
现在预制菜已经风头下了。这几年换成餐调了。懂得知道就行。[得瑟]
你看看那些办酒席的地方敢预制菜嘛?
以前我喜欢吃真功夫,后来知道可能是预制菜之后,再也不去吃了
预制菜不能吃了
预制菜的市场应该是出口到其他国家,让全世界人民都馋一个科技与狠活。
我不知道就算了,知道了肯定不吃[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
我宁愿吃农村土灶台也不愿意吃预制菜
嗐说什么玩意,预制菜那么大市场。现在的形式不过是大资本家在不断侵吞小资本家的市场而已。
饭店预制菜可能性最高的几道菜。鱼香肉丝,宫保鸡丁,炸花生米,卤肉饭。
预制菜这东西根本不应该存在,这是反人类的东西。
都,高科技下的狠活
[得瑟][得瑟][得瑟]
预制菜 没有回头了客,除非是不让客人知道是预制菜
自己做的菜隔一夜就不想吃了,还预制菜
为了赶时间和下班菜场已经关门的少部分人群 加上也可以去饭店消费的 所以预制菜只是存在 不是让你们大量鼓吹大家一起都吃预制菜
强力谴责你们不吃预制菜![呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
倒闭是最后的出路
预制菜在中国必死无疑!
包子店都是预制的了[笑着哭]
在国度只要不是吃了马上会死人都没事,至于毒不毒都是专家说了算,所谓的权威就是有权就威。