做法简单,集酥,软,香甜于一身的红枣坚果软曲奇,详细做法分享

赵大饼 2024-04-15 16:22:38

今天跟大家分享一款能量满满的软曲奇,看上去是不是跟大大的美式巧克力软曲奇很像,但并没有加入巧克力,用红枣和坚果取代了。

而且还加入全麦粉,相比之下它的口感更加酥松,细腻回味还有沙沙的麦香,满满的红枣和坚果,每一口都特别满足,一丝丝甜,越嚼又越香。

· 制作材料 ·

红枣肉60克 坚果80克

(可换成核桃,如果是生核桃就必须先烤熟以后再用)

黄油100克 红糖40克+白砂糖15克

盐1克 小苏打2克 鸡蛋1个(全蛋液约50克)

中筋面粉100克 全麦粉20克

· 制作步骤 ·

1,红枣去核,切小块;

我用了杂锦坚果,有腰果,巴旦木,开心果仁和核桃仁,切小块,备用

2,黄油软化,先用打蛋器打散,加入红糖和细砂糖,充分搅拌均匀

3,分两次加入常温的全蛋液,每次搅拌均匀后,再加入下一次

4,过筛中筋面粉和全麦粉,加入小苏打和盐,翻拌至看不见干粉

倒入红枣肉和坚果,翻拌均匀

盖上保鲜膜,冷藏30分钟后再操作

5,取出冷藏松弛好的面团,分成40克/个

稍微压扁,摆入烤盘

放入预热好的烤箱,170度,烘烤15分钟(温度和时间仅供参考,根据自家烤箱调整)

6,一出炉,满屋飘香

(出炉后,放在网架上放凉)

轻轻掰开,酥酥松松的,因为加入了全麦粉,口感带点沙沙的。

隔天回油以后,会变得更加的松软,一口就能吃到清甜的红枣和满满的果仁,超满足的!

小贴士:

1、加红糖可使曲奇颜色更加好看,更有风味

2、一定要用室温鸡蛋,否则黄油遇冷易结块

3、坚果可根据自身喜好选择,如果是生核桃就必须先烤熟以后再用

更加详细的做法,可打开下面的制作视频

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