过年不能少的酥饼,做再多都不够吃,酥脆掉渣,比超市卖的还好吃

赵大饼 2024-03-06 02:14:18

核桃,“合桃”,“百年好合”,这寓意很适合过年过节。

传统的核桃酥都是用猪油来做的,但现在的人更注重健康,特别家里有长辈的胆固醇高不适合吃猪油,所以这次用了玉米油,一起酥酥脆脆的掉渣渣。

核桃酥/杏仁椰蓉酥

做法是非常简单,还可以和家里的小朋友一起准备过年的饼干。

自己在家做核桃酥的好处,除了干净卫生没有添加剂,更重要的是真材实料了,看得见的核桃,吃起来微微的甜,带出了淡淡的咸味,香而不腻。

还做了一款杏仁椰蓉酥,用一个字形容“香”,用两个字形容“酥香”,椰蓉本身自带的香气,搭配杏仁片,还加入了杏仁粉的混搭,吃着太上头了!

· 制作材料·

核桃酥:玉米油55克(或猪油55克)

糖40克 盐2克 全蛋液15克

低筋面粉100克 泡打粉3克 核桃仁30克

装饰:刷全蛋液,加黑芝麻

杏仁椰蓉酥:玉米油65克(或猪油65克)

糖35克 全蛋液25克

低筋面粉100克 杏仁粉20克 泡打粉3克

椰蓉10克 杏仁片30克

装饰:刷全蛋液,加杏仁片

制 作 步 骤

1、核桃酥的做法

如果是生的核桃仁要先用烤箱烤熟,不然会带有苦涩的口感,烤箱150度,烘烤8-10分钟左右,放凉后切碎再用

2、玉米油加入糖和盐,搅拌均匀后,再加入全蛋液,搅打均匀

用全蛋液的口感是酥脆的,只用蛋黄的口感更偏向是酥口的。

3、筛入低粉泡打粉,加入切碎的熟核桃仁

翻拌成看不见干粉的面团就可以了

4、平均分成35克的小团,压扁,摆入烤盘,提前预热烤箱

5、表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻

放入烤箱中下层,上火180度,下火160度,烘烤20分钟左右,表面金黄即可。

具体烤箱温度时间,要根据自家烤箱调整

6、制作杏仁椰蓉酥的做法和核桃酥是一样的。

玉米油加入糖搅拌均匀后,再加入全蛋液,混合均匀,筛入低粉泡打粉

7、加入杏仁粉、椰蓉、杏仁片,翻拌成看不见干粉

8、分成35克一个的小团,压扁,摆入烤箱

表面刷上全蛋液,加入几片杏仁片,放入烤箱中下层,上火180度,下火160度,烘烤20分钟左右,表面金黄即可。

具体烤箱温度时间,要根据自家烤箱调整。

金黄的核桃酥和杏仁椰蓉酥,出炉~

饱满的外表,布满了核桃和杏仁,浓郁的香气,太诱人了,但还是要忍住,刚出炉时还是有点软的,等完全放凉,这样的口感才是最棒的。

轻轻掰开,掉渣渣,非常的酥脆,吃起来有着坚果的香气,非常适合一家老小的口味,而且也很适合打包起来送礼呢!

小贴士:

1、上面的配方可以做7、8个左右的核桃酥,8、9个左右的杏仁椰蓉酥。

2、配方中的全蛋液也可以换成纯蛋黄,口感就更偏向是酥酥的。

3、密封保存半个月左右。

我是饼饼,下一期再见

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