18款菜肴推荐,荤素搭配鲜香诱人,麻辣鲜甜人人都夸

宁静晴空 2024-07-02 18:22:33

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非过寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

莴笋炒鸡蛋

材料: 莴笋1根、鸡蛋两个、蒜子适量、料酒、盐、鸡精适量;

做法

1.莴笋洗净去皮切成片,鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎;锅入油烧热,下入鸡蛋液滑散煎熟备用;

2.另起锅入油烧热,下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟!调入适量的盐;倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅

番茄炒花菜

食材:花菜400克,番茄一个,盐、蔬之鲜各少许

做法:

1、将花菜清洗干净后,用手掰成小朵,番茄洗净后在开水中烫一下,去皮后切成小块备用。

2、炒锅烧热倒入油,油至五成热后,放入掰碎的小朵花菜。

3、待花菜变色后(菜梗变得更绿)放入番茄块,待花菜变得有点红色后,放入盐、蔬之鲜调味,翻炒均匀后即可出锅。

干锅脆肠

食材:脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法:

1.将脆肠洗净,打花刀,食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底,装入煸好的脆肠,撒胡椒粉、葱花即可

家常版口水鸡

用料:主料;整鸡腿2只;小黄瓜1根;生姜1小块;蒜瓣3-4瓣;小葱适量;香菜适量;花生少许;调料;味极鲜酱油50毫升;花椒粉1茶匙;花椒油1汤匙;黑胡椒粉1茶匙;辣椒油1汤匙;油辣子适量;香油少许;糖适量;盐少许;醋适量

做法:主要材料;

1、鸡腿放入冷水锅,加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火,接着盖盖焖15分钟;焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出;

2、小黄瓜切片铺在碗底备用;鸡腿斩块放入碗中备用;花生炒熟后剁碎备用;

3、调制酱汁:将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用;

4、将调好的酱汁淋在鸡肉上,接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。

韭菜火腿蛋卷

材料:韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。

做法:

1.韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充分搅拌均匀。

2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

4.保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅。

5.起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。

洋葱尖椒炒鸡丁

材料:鸡胸肉适量、洋葱适量、美人椒适量、小米椒适量、葱适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、生抽适量、香醋适量、花椒粒适量、姜适量、蒜适量。

做法:1、鸡胸肉一块,切成一厘米见方的丁。

2、加入少许盐,胡椒粉,蚝油,淀粉,料酒腌制入味,腌制二十分钟。

3、洋葱美人椒洗净,改刀成小块,美人椒斜切成段。

4、葱姜蒜,花椒,小米椒备好。

5、锅内放少许油,放入洋葱块翻炒一下出锅备用。

6、锅内放油,放入鸡丁滑散,炒至变色,盛出备用。

7、重新洗锅放少许油,放花椒粒炸出香味。

8、放入小米椒,葱姜蒜爆香,放入滑好的鸡丁翻炒均匀。

9、放入美人椒继续翻炒均匀入味,放入洋葱,加入少许生抽上色。

10、加入一小勺盐和白糖,沿锅边淋入少许香醋。

11、淋入少许清水,翻炒均匀即可出锅。

炒三丝

配料:绿豆芽250克,豆腐3块,韭菜1块,油和盐适量,姜2块,蒜2块,米醋少许

实践:

1. 配料准备充分,韭菜选择洗净,绿豆芽选择洗净

2. 韭菜切寸段,豆腐切丝

3.锅烧开,加入豆腐干,焯3-4分钟。沥干,备用

4. 烧热油锅,加入姜蒜片,拌入绿豆芽,倒入少许米醋,拌入绿豆芽至生

5 .放入干豆腐、盐,翻炒均匀,下韭菜快速翻炒均匀,盛出盘中即可

白茨菇烧鸡块

材料 : 蒜3瓣,姜5片,料酒2勺,葱1/4根,生抽3勺,盐2克,老抽2勺,大料3颗,香叶3片,干辣椒3颗,豆瓣酱2勺,花椒适量,耗油1勺,白芝麻1勺,冰糖几块

做法:

1、鸡肉切块冷水下锅,加几片生姜,一小撮花椒,一小节大葱段,一勺料酒。水煮开后30s捞起过水(温水哦,不能是冷水)

2、热锅凉油,油温不要太高的时候,下姜片,花椒,大葱,蒜瓣(拍一下),八角,炒出香味,放豆瓣酱,翻遍30s左右,出香味。

3、倒入鸡块翻炒大约1-2分钟,倒入2勺料酒,翻遍30s。接着加入生抽,老抽,翻炒到鸡块均匀裹上酱汁,接着加入一勺蚝油,翻炒均匀。

4、倒入切好的白茨菇(尽量不要切太大块),翻遍均匀。

5、等白茨菇也均匀裹上酱汁后,倒入开水淹没过食材。顺便加入八角1个,干辣椒3个,香叶3片,冰糖几块。开始闷。

6、小火闷20分钟左右,差不多材料已经熟了,尝尝咸淡。按照这个比例的话一般不会咸。如果觉得淡,可以倒入一些盐。适量就行。接着倒入白芝麻再闷10-15分钟。

红烧牛肉

食材配料;牛肉、火锅底料、姜片、蒜片、料酒、豆瓣酱、葱、八角、干辣椒,香叶、桂皮

做法步骤;1.整块牛肉加姜片、料酒入锅,大火3分钟左右捞出,用清水洗去上面的浮末,切成方块

2.锅热放油,放姜,蒜片,八角,香叶,干辣椒,炒香,桂皮,之后放豆瓣一大勺,小火炒香

3.放入牛肉翻炒均匀,牛肉翻炒几分钟后,加入清水和葱节

4.大火烧开后转小火炖煮2个小时左右

5.再加入适量的火锅底料和适量盐,继续炖煮20分钟左右,撒上葱花即可出锅了

炝拌金针菇

做法1.金针菇切去根部

2.淡盐水洗净

3.青椒胡萝卜切丝

4.锅内放水。烧开后将金针菇放入焯水一分钟

5.胡萝卜青椒也下水随机捞出

6.三样食材放盆内待用

7.调料碗内放入盐,五香面。胡椒粉。味极鲜,醋,白糖,香菜,芝麻香油配成调料

8.将金针菇胡萝卜和青椒放入一个碗。

9.然后倒扣在盘内

虾仁炒西兰花

材料:速冻虾仁、西兰花,蒜、酱油、生粉、鸡精、盐

做法:1.西兰花洗净后,用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药,注意头朝下浸泡。

2.虾仁解冻后洗干净,去掉背部肠线备用。

3.洗净的虾仁加适量酱油、生粉(或淀粉),腌制10分钟左右。

4.西兰花去掉粗茎,切成小朵,锅内加少许盐,待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。

5.蒜拍碎备用。

6.锅中倒入少许油,下蒜末。

7.下虾仁翻炒至变色。

8.放入西兰花翻炒均匀,加少许鸡精即可出锅

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼,葱,姜,料酒,盐,蒸鱼豉油,

做法

1、鲈鱼,去鳞去腮去脏,洗净。

2、两面打花刀,盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍。

3、鱼身抹少许油,盘中洒少许料酒,鱼身下垫姜片、葱段。

4、上烧热的蒸锅蒸约15分钟,装入新盘。

5、淋上蒸鱼豉油,葱姜丝、辣椒段摆好,热油淋至鱼身即可。

麻辣田鸡

材料:田鸡2只,青椒50克,蒜20克,红辣椒30克,花椒5克

调料:酱油1大匙,米酒1大匙,番茄酱1小匙,糖1小匙,镇江醋1大匙,水淀粉1大匙,香油1小匙,辣油1小匙,水2大匙

做法:1.将田鸡洗净剁成块状后,加少许酱油水(材料外)腌料;蒜.青椒.红辣椒洗净切成片状,备用。

2. 取一油锅烧热至油温为160°C,放入田鸡块,炸至金黄色,捞起备用。

3. 锅中留少许,放入蒜片.青椒片.红辣椒片炒香。

4. 续加入田鸡块及花椒拌炒均匀。

5. 最后将所有调料放入容器内拌匀后,再淋入锅内拌炒均匀即可。

荔香满园

材料:荔枝250克、红椒1个、黄椒1个、胡萝卜半根、芹菜50克、白果(干)100克、莲子(新鲜)100克、腰果50克、北杏仁1把食盐1小勺、植物油适量

做法

1.准备材料,把新鲜荔枝用盐水浸泡

2.荔枝去壳去核,切块后用盐水浸泡片刻,彩椒切丁,芹菜切成芹菜粒,胡萝卜切成花状;炒锅里放入油,把腰果炸至金黄

3.把胡萝卜,鲜白果和莲子爆香,加入适量的水和盐,盖上盖子焖片刻

4.加入彩椒和芹菜炒一下,再加入荔枝肉和适量的盐翻炒片刻,上碟后撒上美国大杏仁,即可食用

山药南瓜粥

食材:粳米50克、山药30克、南瓜30克、盐2克

做法:1、粳米清洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干;

2、山药去皮清洗干净,切块;

3、南瓜去皮清洗干净,切丁;

4、往锅内注入适量冷水,将粳米下锅,用大火煮开;然后放入山药、南瓜,改小火继续煮,待米烂粥稠时下盐调味即可。

山药粥

食材:山药60克、粳米50克

做法:1、将粳米淘洗后,同山药片一并放入锅内,加入适量清水,煮成稀薄粥。

2、也可先将干山药研粉,待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。

3、如用新鲜山药,削去外皮后,洗净,切成丁状,同粳米一起煮。

豆皮卷三丝

食材:土豆、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、葱丝、甜面酱、生抽、盐

做法:1、豆腐皮放锅中焯煮2分钟,去除豆腥味,捞出放凉。

2、土豆和胡萝卜去皮擦成细丝,放锅中焯熟。黄瓜擦丝备用。

3、焯熟的土豆丝和胡萝卜丝捞出过凉,加入盐和生抽拌匀。再加入葱丝拌匀。最后加入黄瓜丝拌匀。

4、取豆腐皮平铺在案板上,抹一层甜面酱,在一侧放上适量的菜。

5、将豆腐皮卷起来,斜刀切成段,摆入盘中就好了。

凉拌豆皮

食材:豆腐皮、苹果、植物油、生抽、辣椒面、糖、花椒粉、盐、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、姜

做法:1、豆腐皮洗净切丝,苹果去皮去核擦丝,姜擦蓉,蒜剁碎,豆腐丝入开水锅中焯烫。捞出过凉开水沥干。

2、加入苹果丝、姜蓉、糖、盐搅拌均匀腌制十分钟左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。

3、植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味,捞出花椒不要,将热油倒入蒜蓉、辣椒粉上,加入生抽、香菜碎拌匀,淋入香油即可。

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