每逢农历三四月间，乡村田间地头、城市街头巷尾的刺槐树梢就挂满了槐花，飘散的花香往往引来成群结队的蜜蜂，一边发出嗡嗡嘤嘤的喧闹声，一边酿造着黏稠芬芳的上等槐花蜜。许多家庭主妇、大爷大娘们纷纷出动，或在树下踮脚攀枝，或用长竹竿猛拽，将缀满槐花的小枝条送到自己面前，肆意细白娇嫩的槐花，一时间凡是生长着刺槐的地方，都是一片喧闹嘈杂的场景。
以槐花为食，自然首选其花苞似开未开之际，形似指甲盖大小的小靴子，里面鼓鼓的，靴尖儿上翘，看着就十分喜人。拿来炒鸡蛋，就是又好又简单的一种吃法。首先将采摘的槐花焯水，取出后沥干备用;鸡蛋打入碗中，加食盐搅拌，待锅中油热后倒入翻炒，随后将槐花下入锅中翻炒片刻即可。
如果数量够多，首选的吃法自然是清蒸，用水洗净后拌上面粉，用双手翻动，使得槐花均匀沾上面粉。不大一会儿工夫，槐花在面粉的作用下面目渐渐模糊不清。拌好放入锅中，烧开的水化作蒸汽升腾，最终融为一体。如此蒸好的槐花，浇上蒜汁儿、生抽、香醋，滴几滴小磨香油，挑上一筷头放到嘴巴里，感觉立即品尝到了人间最美好的滋味。
