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“定位”就能让餐馆生意好？！这完全就是一个非常扯淡的事儿！品牌名、品类名，再加一句广告语就能把餐馆生意做好了？这种事儿，你想想也不行不通呀！

比如说，你的餐馆不赚钱，给你做个定位，你的品牌名应该怎么定，你的品类名应该怎么定，再设计个定位口号，你的生意就好起来了？我咋那么不相信呢！

最可悲的是，很多餐馆老板就信这个！我有个粉丝给我反馈，她的店，十几年的老店，现在生意不好了，找了个定位老师，说是给大品牌做过定位的，交了十五万，就干了三件事，品牌名、品类名，外加一个广告语，什么“地道淮扬菜，款款好招待”，你就这样喊吧，生意就会好起来！

各位餐饮老板，你感觉生意会好吗？如果这样生意能好，那做餐饮就太轻松了，做咨询的也太轻松，遇到一个店三件事搞定，遇到一个店三件事搞定，那天下还有难做的餐饮？

还有人说抢占客户心智，心智是个什么玩意儿？你的心智和我的心智会一样吗？其他人的心智和你我的又一样吗？你能保证大家脑子里的东西一模一样吗？不能保证吧！既然不能保证，你怎么就能抢占顾客心智？

传销呀？洗脑呀？邪教呀？在餐饮行业怕是行不通吧！

顾客只会感知可感知的东西，你的菜品好不好他能感知到，你的服务好不好他能感知到，你环境舒适不舒适他也能感知到！说来说去，只有品牌能和心智扯上关系！

如果你的店还没有达到所谓品牌的高度，最好少把全部的希望寄托在定位上！

怎么做？回归到餐饮的本质，做能让顾客感知到的东西上！不相信，你问问身边的老餐饮人，问问做得好的餐饮人，是不是都在死磕餐饮的本质！

菜品做到好吃，做成特色；服务好顾客，不用追求达到海底捞的那个程度，做到人性化，体贴，能让顾客满意就行；环境看情况，店里装修好了也不用再投钱砸了重来，做到干净卫生总可以吧，点缀点装饰，加点自己想要表达的内容，让顾客感觉到舒适就非常可以了！

如果你认可这个观点，继续往下看，我还有个观点要告诉你！

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一个餐馆到底能卖给顾客什么？能给顾客提供什么价值？

卖第三空间，像星巴克一样？我看不大好使，你的餐馆未必适合，建议不要这么干！

卖服务，像海底捞一样？也不建议这么干，夫妻两口子还可以，服务员一多就很难实现，人最难管！要做到像海底捞一样，你需要有文化土壤，有统一的价值理念，有健全的薪酬体系，不是一两天能完成的，可以朝这方面努力，但要等到服务发挥威力，怕是很多人等不到！

卖品牌，抢占顾客心智？我们的店本身就不是什么品牌，怎么卖品牌？怕是要等自己真的成为品牌的时候再说吧。

分析下来，你发觉只能卖“产品”，就是我们店里每天都在做的菜品！因为你每天给客人提供的也是菜品，环境、服务，包括品牌，也都是为菜品服务的！所以，普通的餐馆老板聚焦到菜品上，就是回归餐饮本质！

聚焦菜品，深挖菜品，打造特色，绝对不会有错！

很多餐馆老板会认为，菜品没法卖，同质化太严重了，都在打价格战！

事实根本不是那么回事儿！不是菜品没法卖，也不是菜品同质化太严重，是不动脑子，没有找到方法。

菜品怎么可能同质化！所有的店都在用一个厨师炒吗？用的食材都是一样的吗？用油用料都是同一家的？制作方法也是一模一样的吗？不可能吧！

你看，一道菜这么多流程，怎么可能做到同质化？怎么可能做不出特色？

举一个简单的例子：烧烤，烤羊肉串，满大街都是吧！你感觉会不会都一样？是不是都好吃？是不是都有特色？能不能打造出特色？

当然能！只要你认真的思考，沉进去，你会发觉任何一道菜都能打造出特色！

烤羊肉串，口味上“麻辣鲜香、料足有味”、口感上“焦香爆汁、热辣烫嘴”、心感上“鲜切现烤、过瘾解馋”，做到这些是不是就和其他烧烤不一样了？

如果你的羊肉采用的是赤壁滩羊的小羔羊，是不是又和别人的不一样了？

再比如，你的羊肉串是获奖大厨研制，号称当地烧烤的天花板，是不是更加和别人不一样？

只要你往这方面做了，深度研究了，一道普通的烤羊肉串就变得不普通了，差异化，特色都出来了，也不用去打价格战了！

所以，菜品不可能同质化，如果同质化就是因为你愿意让它同质化！有多少店是通过菜品打爆生意的呀，有多少客人是因为某道菜记住一家餐厅的，也有多少餐饮品牌是靠某道菜打出来的呀！市面上随处可见，用菜品打爆门店，这都是经过无数次验证的！

如何用菜品引爆门店？具体有哪些步骤？该如何落地？我用了两个半月开发了这个课程《用菜品引爆门店》。

针对这个课程我对自己提了三个要求：1、回归餐饮的本质，本质的东西才会永久不变，永久适用；2、大小店都能用，虽然是体验课，但就是想让普通的创业者能够以最小的成本做好生意；3、简单、容易落地，大道至简，好方法都是简单易行的。