这些年，得癌症的人越来越多，好像这个凶狠的病魔越来越爱找上门了。其实，癌症是怎么来的挺复杂的，跟我们的基因、住的地方、还有平时怎么过日子都有关系。特别是咱们在家做饭的那些习惯，有的真的挺糟糕的，悄悄地把我们得癌症的风险给提高了。今天我们就来谈一谈四个常见的烹饪坏习惯，这些习惯可能正默默地危害着我们的健康，希望大家千万别再做了。

很多家庭为了省钱，常常会选择价格便宜的劣质食用油，比如反复使用的花生油、菜籽油等。然而，劣质油中含有大量的反式脂肪酸和氧化物，这些物质对人体有害，被科学家认为是诱发癌症的主要因素之一。

劣质油在高温加热过程中会分解产生致癌物质，如苯并芘等，这些物质可能增加食道癌、胃癌和结肠癌的风险。而且啊，那些不好的油里有很多坏东西，它们会跑到我们的细胞里捣乱，就像是给癌细胞加油打气，让它们更容易长出来，还到处乱跑。

建议大家选择品质可靠的植物油，如橄榄油、椰子油等，并且注意不要高温油炸、反复加热。如果油已经开始冒烟，说明它的温度已经过高，必须马上换掉，避免使用这种油继续烹饪。

咱们中国人做菜，油炸啊、煎炒啊这些方法特别常用，可这些恰恰就是容易让我们得癌症的几个重要原因。高温油炸和煎炒时，食物会在高温下发生复杂的化学反应，产生大量有害物质，如丙烯酰胺、杂环胺等，这些都是已知的致癌物。

特别是在煎炸肉类的时候，高温油烟会让这些致癌物进入到空气中，我们在呼吸的过程中，也会把这些有害物质吸入体内，对肺部造成伤害。而且，油烟中的颗粒物还会刺激喉咙和支气管，长期接触可能引发肺部炎症，甚至发展为肺癌。

所以啊，咱们得尽量少用那些让油温很高的炸啊炒啊的方法做菜，多试试蒸的、煮的、还有慢慢炖的，这些做法对身体更好些。如果非要煎炒食物，也可以使用油烟少的食用油，烹饪时保持厨房通风，以减少油烟对人体的危害。

有些人喜欢吃那些煎得焦脆的食物，认为这样味道更香。但事实上，食物在高温烧焦的过程中，会产生一种叫做苯并芘的致癌物，这是一种多环芳烃类化合物，已被国际癌症研究机构（IARC）列为一级致癌物。

烧焦的部分不仅在味觉上存在苦涩，更重要的是这些焦黑的物质会刺激肠胃，并可能引起细胞突变，增加肝癌、胃癌等多种癌症的风险。研究显示，老是吃烧焦了的东西的人，得癌症的风险会比一般人高出好几倍。

所以，在烹饪的时候，千万不要为了追求所谓的“香味”而将食物煎炸至烧焦。尤其是烧烤食物时，要避免烤得过于焦黑，可以通过使用锡纸包裹或控制火候来减少致癌物的产生。

很多家庭都爱吃腌的东西，比如腌菜、咸鱼、腌肉这些，味道很特别。但是呢，这些腌的东西里面有很多盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐进了身体可能会跟蛋白质混在一起变成亚硝胺，而亚硝胺是个很厉害的致癌东西。

老吃腌的东西，特别是咸鱼，时间一长，可能会让人更容易得胃癌。在那些特别爱吃咸鱼的地方，得胃癌的人就比较多。高盐饮食还会破坏胃黏膜的屏障功能，使得胃酸对胃黏膜的伤害更加严重，从而增加胃癌的风险。

为了身体好，最好还是少吃腌的东西，吃饭菜别太咸太重口味，多找点新鲜水果、蔬菜来吃。同时，腌制食物时也要注意控制盐的用量，尽量缩短腌制时间，减少亚硝酸盐的生成。

除了以上四个常见的烹饪坏习惯，日常生活中还有一些小技巧可以帮助我们减少致癌物的摄入：

保持厨房通风：做菜的时候，得保证厨房里空气流通，多用抽油烟机把油烟、不好的气味赶紧吸走，别让它们在屋里待着。

选用合适的炊具：避免使用铝制炊具和劣质不粘锅，因为在高温条件下，这些炊具可能会释放出有害物质，影响健康。建议使用不锈钢、铁锅等安全材质的炊具。

合理控制火候：烹饪时尽量避免长时间高温加热，尤其是煎炸食品时，应将温度控制在不冒烟的情况下，以减少致癌物的产生。

多吃抗氧化食物：新鲜的蔬果里有很多好东西，能帮忙对付身体里的坏分子（自由基），保护我们的细胞少受伤。因此，多吃绿色蔬菜、番茄、胡萝卜等富含抗氧化成分的食物，可以帮助我们抵御癌症的威胁。

癌症的预防，离不开我们每个人对生活方式的不断改进和优化，尤其是在日常的烹饪过程中，避免一些不良习惯可以大大降低患癌风险。一些不好的习惯，比如老用不好的油反复炸东西、油温太高把东西炸糊了、总吃腌的东西，这些可能看着没什么大不了的，但实际上会让人更容易得癌症。

对于家庭主妇、烹饪爱好者，甚至是每一个在家做饭的人来说，健康的烹饪方式不仅是对自己负责，更是对整个家庭的关爱。期望众人自今日起，摒弃诸般不良习性，从而为自身及家人的健康增添更多保障。

癌症并不可怕，可怕的是我们对它的无知与疏忽。通过调整生活方式、改善烹饪习惯，我们完全可以有效降低患癌的风险，拥有一个健康快乐的生活。

你在烹饪过程中还有哪些习惯是你认为不太健康的呢？或者你有什么健康的烹饪小技巧？欢迎在评论区与大家分享，让我们一起为健康生活助力！