“一日三餐，最抚凡人心”，美食人人都喜欢，它不仅可以满足口腹之欲，同时还能让人心情变得愉悦，从古到今，人们对于美食的追求一直在探索追求，从食材、外观、健康、口感等多方面研究，到了如今，我们的美食已经变得极其博大精深，享誉全世界。
然而在烹饪美食的过程中，饭菜想要好吃，那就必须熟练灵活的运用各种调味品，在众多的调味品中，其中最重要的莫过于食用油了，它可以让菜品的颜色更加油润漂亮富有色泽，同时还能提升饭菜的风味，吃起来更加可口，同时食用油含有一定的脂肪酸，对于健康有一定的帮助。
总而言之食用油是饭菜必不可少的调味品，在中国人的厨房中，食用油的种类很多，通常情况下我们可以分为植物油和动物油，动物油用的最多的则是“猪油”，对于猪肉和植物油，这些年民间一直都有不同的说法，有人植物油不能长期吃，也有人猪肉不健康，那么到底能不能吃呢？
一、猪油为啥是人间美味1、营养价值
猪油中含有多种脂肪酸，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中，饱和脂肪酸占比较大，约为40%~50%，主要是硬脂酸；单不饱和脂肪酸含量也较高，主要是油酸；多不饱和脂肪酸含量相对较少，主要是亚油酸。这些脂肪酸都是机体能量的来源之一，同时猪油还富有多种维生素、胡萝卜素、少量碳水等等。
2、猪油的口感
猪油的口感往往比较醇厚，香味比较浓郁，主要是脂肪酸和植物油不同，猪油中硬脂酸、油酸和棕榈酸的含量较高，这些脂肪酸在高温下能够迅速融化，使猪油更易于渗透食材，将风味物质带入食物内部，增加了菜肴的香气和口感。
二、猪油真的不健康吗？其实中国人食用猪油的历史已经非常久远了，大致是从西周开始，能食用这么久的历史，足矣说明猪油并不是大家想象的那么不健康，如果真的危害大于健康，那么我想老祖宗早就把它舍弃了，更不会流传至今。
关于猪油不健康的说法，其实有主要几点，一是猪油毕竟是高脂肪、高热量的食物，在食用过程中一定要控制好食用量，另外不要频繁的食用，如果本身患有肥胖，心脏等基础病的人群，那么就要慎用了。
第二就是提炼好的猪油是不是保存得当，如果猪油保存的环境不好，或者长时间变质，那么这样的猪油自然会有健康隐患。
所以说猪油只要能控制好量，保证品质，那么食用是完全没问题的。想必植物油其实也会存在这样的问题，植物油吃多了，又或者一些劣质食用油吃多了，同样也会存在健康隐患。
总的来说无论是猪油还是植物油一定要掌控好食用量，经常换着吃可以让营养摄入更全面，另外就要购买品质有保证的油类。
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