糖醋排骨详细比例做法

主料：排骨1500克。

配料：黄冰糖100克、香醋75克、生抽30克、老抽20克、大葱段20克、小香葱15克、姜片15克、食盐5克、八角3个、山楂片4克、桂皮2克、白芷2克、柠檬半个。

详细做法：

1、把排骨斩切成大约5㎝长的段，切好后放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把切好的排骨放入锅中，加入适量清水淹没，烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟后捞出冲洗干净，备用。

3、炒锅中加入适量植物油，放入排骨翻炒至排骨无水分且表层呈现微黄色后烹入花雕酒50克，翻炒均匀后下入冰糖50克，翻炒至冰糖融化后下入大葱段20克、小香葱15克、姜片15克、八角3个、山楂片4克、白芷2克，桂皮2克，再把檬半个用手挤出柠檬汁滴入锅中，翻炒一下下入老抽30克、生抽20克、香醋75克、食盐5克，最后加入开水淹没排骨大约2㎝左右。

大火烧开约五分钟后改为中小火盖上锅盖再炖煮45分钟左右时撒入适量熟白芝麻收汁至浓稠后即可出锅。