丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

现在这个社会，没有遇到假冒伪劣产品的人，应该是少之又少。

都说要对社会多一点信任，很可惜，防人之心不可无。

有些时候，人们就是因为信任所以才被骗。

购买商品，就是出于对商家的信任，一旦受骗，商家与顾客之间的信任破裂，自然顾客就不会再购买。

人与人之间的信任就是如此脆弱，毕竟现在没点心眼在社会上将会经常受骗。

之前看到一个视频，一群大学生遇到一个老人，那位老人称已经70岁，因为患癌被家人抛弃，无家可归。

大学生自费带老人去看北京天安门，还众筹医药费带其看病。

可实际结果是，那位老人并没有患癌，年龄也是假的，家中还有一个哥哥，曾有过13年案底。

得知真相的大学生都很震惊，表示很难相信。

最后也是向大众回应，已经使用的捐款，后面他们会去打工偿还。

实在是让人很叹息，不曾想现在这个社会的信任被践踏成什么样？

大家都在说，社会给大学生上了一课，可实际上，并非只是大学生，也是曾经的自己。

曾经的很多人，应该都有过善举，可是发现自己的善意被恶意使用后，就不会再选择行善。

人对这个社会之间的信任，也在某一个瞬间崩塌。

仔细想来，社会上造假的成分很多。

学历造假，经历造假，商品造假无处不在。

在与白茶打交道的这些年，也遇到过不少造假的存在。

之前有茶友问：“白茶的枣香也可以被造假吗？”

这是当然的。

《2》

枣香的生成条件并不简单，甚至有点苛刻。

首先，枣香属于果香，而白茶散茶的香气中是不会有果香的，因为果香是发酵到一定程度才能产生的香气。

寿眉叶片和茶梗中的果胶物质，才有可能会陈化出果香。

光是寿眉可不行，寿眉还要进行压饼。

压饼的时候，寿眉的叶片和茶梗会被挤压或者折断。

细胞壁破裂，细胞液流出，附着在茶叶的表面，这样能够更多与氧气接触。

白茶属于微发酵，白茶饼在储存过程中，自身与氧气慢慢发生反应，从而产生枣香。

并不是每一份寿眉饼都会产生枣香，品质好的寿眉饼，再经过良好储存才能陈化出枣香。

品质好的寿眉，梗粗叶大，果胶物质含量丰富。

这些是生成枣香的有利条件。

这也是为什么白毫银针和白牡丹不能陈化出枣香的原因。

它们存老以后，更多的是稻谷香、药香、陈香为主。

而枣香，则是寿眉的专属。

之所以难得，就是因为即使是大规模压制的寿眉饼，可品质好的茶毕竟是稀缺品，加上枣香的诞生条件苛刻。

物以稀为贵，所以枣香很受欢迎，很多茶友重金相求。

《3》

枣香，也有办法造假，但并非是传统意义上的造假。

并非是人为地将白茶饼产生枣香气味，而是将一些原本不是枣香的气味说成是枣香。

比如说，将白茶饼使用非正常手段过度发酵，比如说，做旧茶的产生。

将茶叶渥堆、暴晒、高温烘干，刻意将新白茶变成老白茶的过程中，加重发酵。

发酵之后会产生一种比较浓重的气味，被某些不良商家谎称为枣香。

而冲着枣香慕名而来的很多茶客，实际上可能并没有闻过枣香。

听商家这么一说，然后在闻香的时候，确实能够闻到一股香，便把这种香误以为是枣香。

实际上，只是中了商家的圈套，白白浪费了钱。

又或者，一份白茶在储存过程中，并没有存好，导致受潮。

受潮之后，白茶就会慢慢变质，原有的香气飘散。

而茶叶内质因为与水汽接触，就会过度发酵，产生一种怪味。

这种怪味被人误解成为枣香，这也是为什么很多人说自己存的散茶或者银针饼、白牡丹饼会有枣香。

实际上，这并非枣香，而是你存的茶坏掉了。

《4》

茶香很多时候还是需要依靠对照物。

就像药香会让人联想到中草药，花香能够与各类花朵联系，粽叶香和竹叶香更不用说，生活中并不少见。

白茶中的香气并不是凭空捏造、随手拈来，而是有着实物根据。

那么枣香，自然也能找到对照物。

寿眉饼中的枣香，就像是蒸红枣的气味，所以才会被称为枣香。

这种枣香，与寻常吃红枣时闻到的香气又不同。

吃红枣的时候，觉得很甜，甚至吃多了会觉得有点腻。

而老白茶的枣香并没有那么甜，反而很清新。

过度发酵之后所产生的气味，很闷，中间带点酸。

闻起来有点像小时候过年能吃到的蜜饯的气味。

这种气味，自然也不是枣香。

真正的枣香，干燥、温暖、有点甜，给人的感觉就像是红枣煮出来的水，香甜。

《5》

枣香，可以造假。

但是茶客对于商家的信任，也是很脆弱的存在。

不要因为利益而欺骗消费者，这样只会让自己得不偿失。

现在是互联网时代，很多时候消息都是互通的。

在购买商品的时候，大家都会习惯性看评论。

虽然现在的商家都会对一些差评采取相应的措施，但是有很多顾客是真性情。

自己已经受骗，就不想让更多的人受骗。

就像前文中提到的那位老人，大家一旦了解过，以后在行善的时候就会有警惕质疑心理，而不是一看到有老人就容易心软。

很多时候，看到一些老人还在寒风中卖自己的蔬菜或者水果，就想着力所能及，多买一点让老人早点回家。

殊不知，有些人就是利用大家的善意，让自己利益最大化，甚至出售一些早已坏掉的蔬菜水果。

还是那句话，在购买商品之前，先了解，多了解一些准没错。

如果是真货，至少能保证自己不受骗。

如果是假的，能让自己省一笔钱。

两全其美，何乐而不为？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。