容县,‌古称容州,‌位于广西东南部,‌毗邻粤西,‌是一个历史悠久、人杰地灵、‌文化丰富的千年古县。宋朝大文学家苏东坡、明朝大旅行家徐霞客等历史名人,皆曾踏足这片沃土,不仅沉醉于容县的山川美景之中,更对当地的美食赞不绝口,并留下了精美的诗文与佳话。容县之美,在于其得天独厚的自然环境,山峦起伏,层峦叠嶂,岭谷交错间尽显大自然的鬼斧神工。这里山清水秀,生态和谐,仿佛一幅流动的山水画卷,让人心旷神怡,流连忘返。在这片古老而又富有生机的土地上,孕育出了中国名鸡——容县霞烟鸡。

(1)土生土长,本地鸡种

容县霞烟鸡是享誉两广的地方名优特产,自清朝中叶起,容县人开始驯化和繁育,经过200多年的精心育种,逐渐演化成今日的霞烟鸡。容县霞烟鸡是土生土长的本地鸡种,从种源繁育到本地饲养、出栏,全部在容县本地,使用本地饲料喂养,是土生土长的本地鸡种、玉林名鸡,这样保证了容县霞烟鸡的饲养安全、健康、正宗、美味。

(2)名扬四方,供港名鸡

霞烟鸡又名“肥种鸡”、“尹用肥鸡”,后来改名为下烟鸡、霞烟鸡。

1973年,容县首次组织一批肥种鸡以容县下烟鸡命名运往香港试销。在香港汇丰酒楼的白切鸡评比中,荣获第一名。当参加评选的美食家和港商听说这获得第一名的鸡叫“下烟鸡”时,认为这鸡的名字与它的美味不相符,建议改名为“霞烟鸡”,认为只有美丽的朝霞才能形容这种鸡无与伦比的美味。容县相关部门接受港人建议,把“下烟鸡”改名为“霞烟鸡”,一直沿用此名。从此,霞烟鸡的名字如同春风般迅速传遍了粤港澳地区,成为了众多食客心目中的美食瑰宝。

(3)地标产品,中国特优

1987年被录入《广西家畜家禽品种志》,是广西三大禽遗传资源保护品种,

2010年,原国家质检总局批准对“霞烟鸡”实施地理标志产品保护。

2020年,容县霞烟鸡获第四批中国特色农产品优势区认定。

这些荣誉和认证标志着容县霞烟鸡已经成为了广西农业的一张名片,也是中国鸡产业的一个标杆。

(4)肉质鲜美,席上佳肴

广西容县霞烟鸡是容县的名优特产之一,素有“席上佳肴”的美誉。其个体大,外形主要以“三黄”为主,即黄脚、黄嘴、黄毛,羽毛生长较慢,每个鸡脚底下有一个肉垫。霞烟鸡肌肉丰满、肉质细嫩、味道鲜美,用其制作的白切鸡、盐焗鸡等佳肴深受当地百姓和外地食客喜爱,在海南、广东、港澳等地的肉鸡市场上有较高声誉。

如今,霞烟鸡已不仅仅是容县的代名词,它更是广西农业的一张璀璨名片,引领着中国鸡产业向着更高、更远的目标迈进。每一只霞烟鸡,都承载着历史的厚重与未来的希望,它们以卓越的品质、独特的风味,向世界展示着中国农产品的非凡魅力与无限可能。‌