虽未赶上中秋佳节，但阳澄湖大闸蟹总算是在黄金周前登上了餐桌。

9月25日，阳澄湖大闸蟹终于开湖。据苏州市农业农村局公布的数据，今年围网养殖区面积1.57万亩，预计产量1500吨左右；高标准改造池塘养殖面积6.57万亩，预计产量8400吨左右。总产量预计9900吨左右。

迟到的阳澄湖大闸蟹价格如何呢？

北京方庄桥南的阳澄湖大闸蟹专营店的店主尚女士介绍，由于今年夏季气温偏高，蟹成熟偏晚，刚开捕后至国庆期间市场必然供不应求，导致价格小幅上涨。不过，预计国庆假期后蟹价将回归正常。大闸蟹的售价依据协会指导价格制定，4 两公蟹、 3 两母蟹是最畅销的级别，店内零售价288元一斤，阳澄湖出湖指导价220元一斤。店内还推出了每天50份国庆特惠活动，580 元即可购买 12 只蟹。

盒马水产采购李子涵透露，“价格跟去年相比整体差不多，预计在国庆节后可能迎来一波降价”。

北京的消费者何时能够吃上阳澄湖大闸蟹呢？

盒马方面介绍，第一网新鲜捕捞的阳澄湖大闸蟹已经通过空运抵达盒马全国门店。其中，上海、苏州、昆山等城市门店于9月25日下午到货，9月26日陆续到达全国各地门店。

叮咚买菜相关负责人表示，会与阳澄湖当地头部商家进行合作，25日开湖，当天开捕并分选打包，外区北京、深圳走空运当晚到，次日26日全国上线。

秋风起，蟹脚痒，作为往年节日餐桌上的宠儿，阳澄湖大闸蟹虽因高温迟到，但却未阻止老饕吃蟹的步伐。

据叮咚买菜负责人介绍，今年大闸蟹规格比去年小，成本同比去年要高，主要是因为今年夏季高温长达二十几天，高温天气会使得部分蟹死亡、影响蟹的进食、延迟蜕壳，导致今年的大闸蟹小，延迟上架，前期货量少，成本偏高。

但是今年叮咚买菜的螃蟹销售却保持增长，一方面，叮咚买菜进行差异化推出了黄河口大闸蟹等，另一方面，叮咚买菜的规格设计更合理，根据不同时间段售卖不同规格的大闸蟹，从而快速应对市场变化。

早在阳澄湖开湖之前，电商平台就已经列出了售卖螃蟹的时间表。小编了解到，叮咚买菜8月下旬就已开始售卖大闸蟹，把更早完成蜕壳上市的山东黄河口大闸蟹、新疆鲜活天山雪蟹等其他产区的大闸蟹引入了江浙沪，盒马也提供了来自江苏、山东、新疆、湖北、湖南等区域湖区的螃蟹，从一定程度上填补了中秋餐桌上的“重头戏”空白。

如今看来，不仅是较为传统的江苏主产区，更多其他省市湖区的大闸蟹正在被消费端接受，如盒马的西安门店还上架了产自阿勒泰的大闸蟹。

从业近20年的苏州启元蟹业有限公司负责人黄辉表示，大闸蟹较为受到消费者喜爱，许多消费者到了9月都想尝尝鲜，在阳澄湖还未开湖之前，选择其他产区的大闸蟹是情理之中。

“非阳澄湖不可”的观念淡化，说明全国的大闸蟹市场得到了进一步发展。

中国城市专家智库委员会常务副秘书长林先平认为，市场上更多产区大闸蟹“补位”是一个积极的趋势。“这表明大闸蟹的市场需求在扩张，不仅仅局限于阳澄湖大闸蟹，为其他产区的大闸蟹产业提供了发展空间”，林先平表示，这将有助于促进大闸蟹产业的多元化发展，提高市场的竞争力和丰富度。

如今，随着消费端对于大闸蟹认知度的提升，大闸蟹产区之间的竞争愈演愈烈。而错过中秋节的阳澄湖大闸蟹，亦在努力追赶行业步伐。黄辉表示，“今年阳澄湖大闸蟹开捕的节点晚于中秋节，销量上可能会受到一定影响，我们也会迎合市场情况推出一些促销活动，从而促进大闸蟹销售”。

不过，正如所有发展中的行业一般，部分不规范的举动也随行业发展出现。例如，近日热度较高的“李鬼蟹”。

据工人日报报道，阳澄湖大闸蟹正品尚未开捕之前，“阳澄湖镇”“阳澄湖发”“阳澄湖蟹”等就已层出不穷，部分商家以“阳澄湖”为噱头进行引流，跟消费者玩起了文字游戏，甚至还有商家给自家普通蟹套上了假“防伪蟹扣”。不仅如此，在黑猫投诉平台上，不少消费者在买阳澄湖大闸蟹上都“吃过亏”，包括买到假货、虚假发货、缺斤少两等。

为此，今年的开捕活动现场，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布了2024年阳澄湖大闸蟹农产品地理标志新版防伪溯源专用标识，胭脂红防伪溯源专用标识用于阳澄湖湖区围网养殖区域，庭芜绿防伪溯源专用标识用于高标准池塘养殖区域。

除了行业之外，大闸蟹行业的良性发展还需多方共同努力。

中国消费经济学会副理事长、北京工商大学商业经济研究所所长洪涛认为，大闸蟹市场的健康发展，还需要加强行业监管，规范市场秩序，打击假冒伪劣、虚假宣传等不规范行为。同时，商家要加强品牌建设，打造自己的大闸蟹品牌，提高品牌知名度和美誉度，树立良好的企业形象，并进一步探索风险防范机制，如保险、担保等，保护特色农产品。