怎样理解酱香酒的幽雅风格呢？

简单说，就是香而不艳，酒后自身所带的酒味给旁人的感受不是那种让人难以接受的气味。

什么是香而不艳？通俗点说，既不让人讨厌也不让人厌倦。有的客户就说，喝了别的酒，回家媳妇就有点讨厌自己，喝了品质酱香酒，回家媳妇都不讨厌自己，这就是香而不艳（厌）（玩笑的口气）。

有的酒，让人不愉悦，喝起来总是差点意思。有的酒，虽然让人愉悦，多喝几杯，就有点差强人意的感觉。听到有的客户讨论过，一瓶几万的进口洋酒，开始喝的时候还不错，多喝几杯就喝不下去了。而品质好的酱香酒，愉悦就伴随了酒后的整个过程，酒后的状态也是醉得比较浅，且醒来之后心情也是比较愉悦的，对酒的味道也是记忆犹新！当然，没有什么酒是十全十美的，找到适合自己口味的酒水那就是更好的。话说回来，品质再好的酒也是不要贪杯的，适量就好！

简单的酱香品评杂谈：

品评就是利用自身的视觉、嗅觉、味觉去鉴别某一款酒水品质优劣的检测技术。当然，这对很大一部分酒友来说是很困难的，这是需要长期的品评实践经验来提升自己的技术的。

对于我们的普通酒友，我们就简单聊一下，在品鉴酒水的时候，应该注意的一些问题：

首先环境不能有异味、嘈杂（品评时精神是高度集中的）保持自然的空气流通状态，风不能太大。品评的前一晚不能熬夜，同时品评前也不要吃具有刺激性味道的食物，不然会影响精神状态以及嗅觉、味觉的敏感程度。

品鉴酒水的酒杯（最好是专业的品酒杯子）所选的酒杯口径大小一定要一样的，如果杯子的口径大小不一样的话，在闻香的时候感受到的香味程度不一样，另外对于酒水的放香也会有一定的影响！

开始闻香的时候，注意呼吸稍微扭头，同时避免呼吸影响香气，靠近酒杯，匀速慢慢的吸气。可以远一点，可以近一点，可以浅闻，可以深嗅，感受它的香气的层次感、愉悦感、整体感。

另外要注意的是：另外就是要避免呼气到杯子里面去会导致酒水变混浊，原理就是水蒸气遇冷会变成水，纯粮食酒中含有高级脂肪酸酯类这种物质，其特性是酒精度数较低时不溶于水的物质，因此加水降度后不溶于水就会变混浊。

酒友们在酒店吃饭的时候，让服务员倒酒的时候，一定要把分酒器里面的水擦干净！