《舌尖上的厦门：十大家常菜及做法》

厦门，一座美丽的海滨城市，不仅有迷人的风景，还有让人回味无穷的美食。今天，就为大家介绍厦门的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的厦门味道。

一、酱油水杂鱼

材料：各种小杂鱼、姜、蒜、葱、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

做法：

小杂鱼处理干净，沥干水分。姜、蒜、葱、辣椒切末备用。锅中热油，放入姜、蒜、辣椒末煸炒出香味。倒入适量酱油、料酒、糖和少量水，煮开。放入小杂鱼，轻轻翻动，让鱼均匀裹上酱汁。盖上锅盖，小火焖煮几分钟，至鱼熟透。最后撒上葱花即可。

二、海蛎煎

材料：海蛎、鸡蛋、地瓜粉、青蒜、盐、胡椒粉、食用油。

做法：

海蛎洗净，沥干水分，加入适量地瓜粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。青蒜切末备用。鸡蛋打散备用。锅中热油，倒入海蛎糊，摊平。小火煎至底部凝固，翻面继续煎。倒入鸡蛋液，让鸡蛋液均匀覆盖在海蛎上。继续煎至鸡蛋熟透，撒上青蒜末即可。

三、同安封肉

材料：猪腿肉、香菇、虾仁、干贝、板栗、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、食用油。

做法：

猪腿肉洗净，切成方块。香菇、虾仁、干贝提前泡发，板栗煮熟去皮。锅中热油，放入猪腿肉煎至表面金黄。加入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。倒入适量老抽、生抽、料酒、冰糖和少量水，煮开。放入香菇、虾仁、干贝、板栗，转小火焖煮约 2 小时，至肉软烂。最后大火收汁，根据口味适当加盐调味。

四、姜母鸭

材料：番鸭、老姜、米酒、老抽、生抽、冰糖、盐、食用油。

做法：

番鸭洗净，切成小块。老姜切片备用。锅中热油，放入姜片煸炒出香味。加入番鸭块翻炒至表面变色。倒入适量米酒、老抽、生抽、冰糖和少量水，煮开。转小火焖煮约 1 小时，至鸭块熟透，汤汁浓稠。根据口味适当加盐调味。

五、炒花蛤

材料：花蛤、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、食用油。

做法：

花蛤提前用盐水浸泡，让其吐沙。姜、蒜、辣椒切末备用。锅中热油，放入姜、蒜、辣椒末煸炒出香味。倒入花蛤，翻炒均匀。加入适量料酒、生抽和少量水，盖上锅盖，焖煮几分钟，至花蛤开口。最后根据口味适当加盐调味。

六、炒芦笋

材料：芦笋、蒜、盐、食用油。

做法：

芦笋洗净，切段。蒜切末备用。锅中热油，放入蒜末煸炒出香味。加入芦笋翻炒均匀。加入适量盐调味，继续翻炒至芦笋熟透。

七、沙茶面

材料：面条、沙茶酱、鲜虾、肉丸、豆腐、豆芽、青菜、蒜末、花生酱、盐、食用油。

做法：

鲜虾洗净，去壳去虾线。肉丸、豆腐切块。豆芽、青菜洗净。锅中热油，放入蒜末煸炒出香味。加入沙茶酱和花生酱炒香。倒入适量水，煮开。放入鲜虾、肉丸、豆腐煮几分钟。加入豆芽、青菜煮熟。另起锅煮面条，煮熟后捞出放入碗中。将煮好的汤料倒入面条碗中即可。

八、炒面线

材料：面线、瘦肉、胡萝卜、香菇、豆芽、葱、盐、生抽、料酒、食用油。

做法：

面线提前用温水泡软，捞出沥干水分。瘦肉切丝，胡萝卜、香菇切丝，豆芽洗净，葱切段备用。锅中热油，放入瘦肉丝煸炒至变色。加入胡萝卜丝、香菇丝、豆芽翻炒均匀。倒入面线，加入适量盐、生抽、料酒翻炒均匀。最后加入葱段翻炒均匀即可。

九、香煎带鱼

材料：带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

带鱼洗净，切成段。姜切末备用。带鱼段加入适量盐、料酒、胡椒粉、姜末腌制片刻。锅中热油，放入带鱼段，小火煎至两面金黄即可。

十、炒空心菜

材料：空心菜、蒜、盐、食用油。

做法：

空心菜洗净，切段。蒜切末备用。锅中热油，放入蒜末煸炒出香味。加入空心菜翻炒均匀。加入适量盐调味，继续翻炒至空心菜熟透。

以上就是厦门的十大家常菜及做法，这些菜肴不仅美味可口，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。快来试试吧！