铜川十大名面

马食图 2024-05-15 17:24:49

铜川,位于陕西省中部,原名同官,因古代治所在铜水之川,故得此名,地处鄂尔多斯台地与渭河断陷盆地的过渡地带,东和东南与渭南地区的白水县、蒲城县、富平县相接壤,西和南与咸阳地区的旬邑县、淳化县、三原县毗连,北和西北与延安地区的洛川县、黄陵县相邻,是陕西省第二个省辖市。是关中经济带的重要组成部分,同时也是通往人文初祖黄帝陵及革命圣地延安的必经之地。

在这里,你可以品尝到咸汤面、小饺子、窝窝面、油茶泡馍、雪花糖、洋芋溜溜、四喜豆腐、乒乓干馍、驴蹄子面和搓搓面等美食。这些美食不仅有着地方特色,更是铜川人对生活的热爱和追求的体现。铜川美食让人眼馋、嘴馋!铜川人爱吃、会吃。铜川人也擅烹、擅做美食!别出心裁,别具一格。就拿下面要说的铜川十大名面说起吧,看看你都吃过哪些?哪些会让你食欲大开?

耀州窝窝面,陕西省铜川市耀州区的特色小吃。其口感筋、滑、香、爽,可谓色、香、味俱佳。配有蘑菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉米,并加入多种调料烩煮成的窝窝面,盛在极其精细的瓷碗中,蒸气袅袅,香味四溢,吃进嘴里便叫人齿颊泛香。

窝窝面成品面形浑圆,漂浮碗内,汤清味鲜,红绿相映,其状五颜六色。窝窝面是铜川人最爱的面食之一,其制作工艺独特,口感鲜美,既能作为主食,也能作为特色小吃。

据说在清朝道光年间,耀州县城内有一饭馆大师傅,将面切小丁,然后用筷子头戳成凹形状,一个个形似“小元宝”、像窝窝头的样子,窜入肉馅,再配上肉丝、木耳、各种蔬菜等,烩成一锅。食客吃后赞不绝口,之后人们便管这种面食叫窝窝面。距今已有100多年的历史。

耀州还流传着这样一句话:“天下美味都吃遍,首推耀州窝窝面”。在铜川,无论是在大街小巷还是餐厅,你都可以品尝到正宗的窝窝面。来到铜川,一定要尝一尝这道美味的窝窝面,让你的味蕾尽情享受这款别样的面食吧!

咸汤面,耀州特有的农家饭食、传统小吃,经济实惠,食用方便,一般喜作早餐。咸汤面以咸辣出头,筋韧爽口为主要特点。

耀州咸汤面历史悠久,妇孺皆知。分为油面和碱面两种,油面是水面出锅后拌上熟菜籽油晾凉后食用,碱面是热面。一碗成品的咸汤面,配菜丰富,其生姜黄、油辣红、葱韭绿、豆腐白,色鲜味香。当地人清早起来吃一碗特别提气。

据统计,现在耀州国营、集体、个体咸汤面馆仅城关地区就发展到了30多家,以前只卖早餐,过午不食,如今从早卖到晚,都可吃到。一个大碗筋滑的拉面,醇香的调料汤,再加上几块千滚的豆腐,在耀州人眼里,这碗面已胜过天下间无数美味。

咸汤面独特的风味让人回味无穷。铜川人日常必不可少的主食之一。无论是在路边小摊还是餐厅面馆,都可以品尝到正宗的咸汤面。来铜川一定不要错过这款令人难忘的面食吧。

陈炉酸汤饸饹,铜川陈炉古镇的特色美食。酸爽可口,十分诱人,堪称古镇一绝,有稀煎汪之特色。

制作这款饸饹要面採软硬,醒捂陈腐。揉来不粘案板,不沾手。如雪白,如棉柔。搓成半尺长,形似莲藕粗,再经过饸饹床的压条和煮熟,呈现出雪白如棉的质感。这种饸饹软硬适中,既有弹性又不失口感。

陈炉酸汤饸饹的另一大特色,就是酸汤。这道美食的汤底选用优质水源,再经过独特的发酵工艺,形成了独特的酸汤味道。这种酸汤不仅口感鲜美,更能激发出面条的口感和味道。当你喝下一口酸汤,顿时会感觉食欲大增,想要再多吃一些。如果你有机会来到铜川市陈炉古镇,一定要尝尝这里的酸汤饸饹。

驴蹄子面, 为什么把一款面叫作“驴蹄子”?因为它形似驴蹄子,口感筋道,好似有“驴”的一身倔劲儿,因此而得名。本地人用浓厚的陕西方言解释说,这面条吃起来特别劲道,如同嚼驴蹄子一般!吃的时候,再浇上油泼辣子,地道的很、撩的很!最好再来几瓣蒜,一口蒜一口面,味道更鲜,吃着更过瘾!

铜川印台驴蹄子面的起源年代已不得而知。只知其因形似驴蹄而得名,面条筋道有力,口感十分独特。无论是早餐、午餐、还是晚餐,又或者是下午茶,驴蹄子面都是绝佳的选择。如果到铜川打卡,让我们来一份特色驴蹄子面吧,或许你会爱上它!

小饺子,又称面疙瘩、疙瘩面,在铜川耀州“捏疙瘩”其意就是包饺子。耀州疙瘩可小如大指甲盖,应该是中国的迷你版饺子。

据说是慈禧太后逃难到西安时的贡品膳食,后流传到民间。当时的耀州疙瘩一百个为一斤,馅料主要是羊肉大葱,虽小如指盖,却也皮薄馅足,制作时颇费功夫。

小饺子,小巧玲珑,不仅营养丰富,而且色香味俱佳,是铜川人最爱的面食之一。无论是早餐还是夜宵,小饺子都是不二之选。来到铜川,一定要尝一尝这道风味小饺子,诱人食欲,一口一个,贼过瘾!

铜川大刀面,陕西铜川著名的汉族小吃,其名称的来源是因为切面的刀大得出奇,像铡刀一样,所以称为铡刀面、大刀面。煮出来的大刀面清香、松软,光滑、爽口,广受人们的喜爱。

大刀面的面,细如丝,但很劲道,里面有好多肉臊子,和青菜,放上辣椒浇上热油,这样的油泼面吃着真是太美了。面条筋道,细长光绵,香味浓郁,制法精堪。铜川大刀面以薄、柔、光、煎、汪、酸、辣、香而著名,此面不仅好吃,更有一定的观赏度。

小丘刀剺面,俗称相亲面,铜川耀州区小丘镇的特色面食之一。当地人讲究巧妇擀面,有俗语讲:“擀成纸,切成线,下到锅里莲花转,捞到碗里挑不断”,据说耀州西塬小丘上的人们古来说媒、相亲、订婚,必吃刀剺面。这不仅是一碗普通的家常便饭,还是一碗有观赏性的面。

这里的剺面不是用刀切出来,而是一刀一刀剺出来的。其历史悠久,风味独特。手工擀制的小丘刀剺面因细长、筋道、吃起来爽滑、有嚼劲等主要特点,深受广大观众喜爱,近年来风靡耀州城,成为了铜川人待客不可或缺的美食之一。

荞面耳朵套,铜川宜君特色美食,名字中的“耳朵套”,能吃不能戴。你说奇怪不奇怪?因形似北方人防冻耳的耳朵套而得此名。

据说,是秦汉时期流传下来的面食,在冬至这天,宜君当地,农村家家户户都会用杂粮荞面做成“耳朵套”,并说吃了“耳朵套”不冻耳,全身上下都暖和。做好的耳朵套生胚加入多种食材一起烹饪后,口感丰富,十分美味,吃完让人回味无穷、念念不忘。

耳朵套这款面食,有荞面、白面两种,可以做成浇汁、油泼、清炒。吃法众多,有油泼“耳朵套”,有羊肉臊子“耳朵套”,也有煮熟后蘸蒜辣酱吃的“耳朵套”,还可以炒“耳朵套”吃等等。但用纯荞麦面做的“耳朵套”口感较粗糙、不太筋道。如果掺部分小麦面粉,既可以改善口味,又能提高面的筋度。现在所吃的荞面耳朵套,荞面和小麦面比例按照3:2或2:1的比例做成耳朵套,口感爽滑可口,会更加美味好吃。

手工搓搓面,简称搓搓,铜川耀县一带的特色面食。其在案板上手工搓出来的面条,是一种独特的制作方法。

在铜川耀州区的每个大街小巷都有卖这个搓搓的面馆。搓搓,意为手工搓出来的面。成品的搓搓看着和拉条子有点相像,但二者的口感完全不同,尝过拉条子的朋友,一定不要错过这款手工搓面,也是意想不到的好吃。

铜川北关饸饹,饸饹也是铜川的一绝,在陕西众多饸饹中铜川饸饹也是比较出彩的,铜川饸饹中又以北关饸饹为突出代表。

有人说,铜川的北关饸饹可与“兰州拉面”有一比,对铜川饸饹的赞誉可谓不是一般。

北关的饸饹好吃,就好在面的筋道上,吃在嘴里有弹性,你得费一点劲咬住扯一下,才能咬断。北关饸饹是一种事先压好的的饸饹,分为麦面和荞麦面两种,制作方式将压好的饸饹买回来后,侵水,然后在蒸锅里蒸10分钟左右,然后再侵水,放到蒸锅再蒸10多分钟,然后出锅,放在凉水里浸透,然后滤干水分,将它放在篾筐或者盆内,接下来在锅里加汤,调出适合大众口味的汤汁,吃的时候将饸饹在汤碗里筚上两遍,等汤锅再次烧开,浇入汤汁即可享用。

北关的饸饹好吃,还好在它的汤上,据说是一种用大料熬出的老汤,虽说有一点咸,但是这种汤的汤味很香很厚重,加之汤上泛着油花,洒满绿如翡翠的香菜,韭菜,不觉得让人眼馋,口馋,口水来不及滴落,嘴便亲吻上了饸饹,吃了饸饹,由不得把汤也喝了。反复几次,北关饸饹的香味,便沉积在了记忆的味蕾中,让在外的游子难以忘却,有时不经意会从脑袋里冒出来,产生一种吃饸饹的欲望:“走,北关吃饸饹去”

铜川饸饹出了名,饸饹也就成了铜川酒席宴会上的一道菜。一道凉拌的荞麦饸饹,加上浓浓的油泼辣子,放在酒席宴上,红彤彤的看一眼就馋嘴,一盘饸饹三下五除二便被众人扫个精光。如果来铜川不品尝下北关饸饹,那可真的不算到铜川,同时也失去了一种享用美食的遗憾。

以上铜川十大名面你觉得怎么样?铜川还有狗舌头面、陈炉泼面、西红柿泡馍、铜川豆子面、铜川葫芦头、铜川哄上坡、宜君豆腐泡、铜川漏鱼等等。游铜川品美食,面食必不可少。点赞关注不迷路,这里还有更多不一样的美味,不要错过哦!

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