大家好,这里是邱哥说美食,每天分享好吃的家常菜。俗话说“一场秋雨一场凉”,所以在秋雨浸湿大地的时候,阵阵秋凉也已经到来,不仅凉了我们的身体,更是凉了我们心扉。因此,为了我们可以温暖度过凉意阵阵的秋天,我今天整理了六道适合天气转凉常吃的温补菜,推荐大家可以常吃,不仅温补健康,而且富含优质蛋白,老少都适合吃。接下来,我分享一下这六道温补菜的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。
一、板栗烧鸡翅准备食材: 鸡翅、板栗、青红椒、姜蒜末、黑胡椒碎、姜片、葱段。
做法步骤:
1、鸡翅剁成小块清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒和姜葱去腥,焯水以后,再捞出沥干水分,放入炖锅中。
2、板栗去壳准备,然后切好青红椒和姜蒜末,接着热锅烧油,油热以后,放入一把冰糖炒糖色。
3、炒至冰糖融化后,再加入鸡翅一起翻炒均匀,裹上糖色,接着加入姜蒜末一起炒香,然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐一起翻炒均匀。
4、最后加入适量的清水和板栗一起大火煮开,接着转中小火炖煮二十分钟,再加入青红椒和黑胡椒碎大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
二、蜜汁鸡腿肉准备食材: 鸡腿、蒜末、黑胡椒碎、蜂蜜。
做法步骤:
1、鸡腿去骨清洗干净,然后加入蒜末、黑胡椒碎、料酒、生抽、蚝油、白糖和食用油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、调制秘制酱汁,取碗加入生抽、蚝油、老抽、食盐、蜂蜜和半碗清水,再搅拌均匀备用。
3、热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡腿肉油煎,煎至鸡腿肉两面金黄后,再淋入调好的秘制酱汁一起焖煮收汁。
4、收干汤汁后,盛出放凉切小块,接着淋入锅中剩余酱汁提鲜,即可开吃。
三、双椒鸡腿肉准备食材: 鸡腿、青红椒、蒜末、姜丝、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块,然后加入姜丝、料酒、黑胡椒碎、生抽、老抽和食用油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、切好青红椒和蒜末,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3、煎至鸡腿肉两面金黄后,再加入蒜末和青红椒炒香,接着加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜。
4、最后再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
四、红烧猪蹄准备食材: 猪蹄、姜葱、蒜米、豆瓣酱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱花。
做法步骤:
1、剁成小块的猪蹄清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入姜葱和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。
2、准备好所有的配菜,然后热锅烧油,油热以后,放入一把冰糖炒融,接着加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。
3、再往里加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味提鲜,接着继续翻炒均匀入味,然后加入适量的清水一起焖煮四十分钟。
4、最后大火翻炒收汁,再撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
五、盐焗鸡腿准备食材: 鸡腿、姜片、盐焗鸡粉。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净,然后起锅烧开水,接着放入鸡腿烫十秒钟,再捞出沥干水分倒入大碗中备用。
2、往大碗中加入姜片、盐焗鸡粉和食用油,再和鸡腿一起抓拌均匀,接着腌制半个小时备用。
3、把腌制好鸡腿铺在蒸碗底,接着上蒸锅蒸煮。
4、蒸煮三十分钟蒸熟后,再盛出放凉,接着撕成小块装盘,即可开吃。
六、金汤板栗鸡汤准备食材: 老母鸡、南瓜、板栗、甜玉米、山药、去核红枣、姜片。
做法步骤:
1、老母鸡剁成小块清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入姜片和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分,放入炖锅中。
2、南瓜去皮,然后和玉米一起切成小块倒入炖锅中,接着把板栗去壳清洗好,再和去核红枣一起放入炖锅中。
3、往炖锅中加入姜片和适量的清水,接着中小火炖煮一个小时,然后把山药去皮切小块,再倒入炖锅中继续炖煮。
4、继续炖煮一个小时后,往里加入适量的食盐调味,即可出锅开吃。