其实很多糖尿病人不知道：燕麦是一种非常有营养的食品，含有多种维生素和矿物质，以及丰富的膳食纤维和蛋白质。以下是对燕麦营养成分的详细介绍：

1. 维生素和矿物质：燕麦中含有丰富的维生素B群，包括维生素B1、B2、烟酸等，这些维生素对人体的正常代谢和健康非常重要。此外，燕麦还含有钙、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康、免疫系统和神经系统等方面都有重要作用。

2. 膳食纤维：燕麦中的膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。同时，膳食纤维还有助于改善肠道健康，预防便秘和肠道疾病。3. 蛋白质：燕麦中含有丰富的蛋白质，对于生长发育、肌肉形成和修复身体组织等方面都有重要作用。此外，蛋白质还有助于提高身体的免疫力。

今天给大家的推荐的食材来源于燕麦，但比燕麦的能量更低，且营养素的含量高于燕麦，它就是——燕麦麸皮。

燕麦麸皮 PK 燕麦

燕麦麸皮，如其名，乃是燕麦那层薄如蝉翼的外衣。它不仅富含丰富的膳食纤维（高达15%），更是含有17.3%的优质蛋白质，远超燕麦片（13%）与富强粉（10.3%）的含量。其氨基酸结构合理，有助于人体更好地吸收与利用。除此之外，燕麦麸皮还蕴藏着钙、铁、维生素B6、B1等多种微量元素和植物甾醇营养成分。

简而言之，燕麦麸皮如一位内蕴丰富的宝藏守护者，守护着我们的健康。其不仅具有卓越的营养价值，还对我们的身体具有诸多益处。让我们一起揭开燕麦麸皮的神秘面纱，深入探索它的神奇之处。

1. 控制血糖

经过深入研究发现，燕麦麸皮在控制血糖方面有着独特的机制。首先，燕麦麸皮中的β-葡聚糖在肠道内形成了一层黏性的屏障，有效减缓了葡萄糖的吸收过程，从而帮助降低血糖峰值。其次，燕麦麸皮还能抑制α-淀粉酶对淀粉的消化作用，进一步延缓葡萄糖的释放，从而有效延长饱腹感，控制血糖波动。值得一提的是，虽然燕麦麸皮的升糖指数为55，略高于一些常见的杂粮，但其口感软糯香滑，是升糖慢的杂粮稀饭、粥类中最受欢迎的选择。与整粒煮的小麦（升糖指数41）和玉米糁粥（升糖指数51）相比，燕麦麸皮在控制血糖方面的表现仍然非常出色。这使得燕麦麸皮成为了一种既美味又健康的食材，尤其适合需要控制血糖的人群。

2. 调血脂

在燕麦麸皮中，β-葡聚糖这一主要膳食纤维成分犹如一位默默奉献的守护者，为我们的健康保驾护航。据权威研究显示，只需每日摄入100克（约等于2两）燕麦，便可使我们的总胆固醇降低13%～19%，低密度脂蛋白也下降12%～23%，犹如一道坚实的屏障，有效预防动脉粥样硬化的侵袭。而燕麦麸皮，其效果更胜一筹，展现出无与伦比的营养价值与健康效益。

3. 抗氧化、抗衰老

燕麦麸皮中蕴藏着丰富的抗氧化物质，如同宝藏般汇聚了维生素E、植酸、酚酸以及黄酮类物质。这些天然成分宛如守护健康的卫士，为我们的身体筑起一道坚实的防线。

长期食用燕麦麸皮，便能收获这些抗氧化物质带来的益处。它们携手合作，为身体注入活力，有效预防与改善因氧化损伤引发的多种老年疾病。在抗衰老的征程上，燕麦麸皮成为我们不可或缺的得力伙伴。这一健康的宝藏，不仅营养丰富，更是美味与健康的完美结合。让我们一同探索燕麦麸皮的奥秘，让健康与美丽在每一个晨昏中绽放。

4.减轻体重

当糖尿病患者渴望减肥时，燕麦麸皮成为代餐的理想选择。它不仅提供了饱腹感，而且口感细腻、营养丰富，散发出独特的香味。然而，糖友们，请注意，为了确保最佳效果，一定要选择原味、无添加的燕麦麸皮。这样，您既可以享受其美味，又能确保健康的减肥效果。

怎么吃燕麦麸皮更健康

1.做稀饭

燕麦麸皮，经过精心加工，呈现出细粉与颗粒状，散发着燕麦特有的芬芳。在这其中，蕴含着一种名为β-葡聚糖的珍贵成分，与香菇、青稞同为葡聚糖的源泉，含量高达5%～9%。其口感细腻，营养价值丰富，令人赞不绝口。只需用一锅滚水，加入2～4勺的燕麦麸皮，煮上2分钟，然后静置片刻。它便如同一小块吸水海绵，迅速吸收、膨胀至半透明状。它的口感丝毫不逊色于香甜的糯米饭，令人回味无穷。此物不仅具有美味口感，更富含了丰富的营养价值，为您的生活增添一份健康的滋味。

2.做米饭

白米饭，那朴实无华的餐桌常客，由于其膳食纤维含量有限，不利于血糖的细致调控。然而，只需在煮白米饭时加入2-4勺燕麦麸皮，便能为其增添一份健康的粗犷。燕麦麸皮，那隐藏在燕麦壳中的谷物宝藏，富含宝贵的膳食纤维。它的吸水性之强，令人惊叹：1份麸皮可吸收25份之多的水，化作蓬松的凝胶状，既降低了米饭的摄入量，又为肠胃带来温柔的抚慰。相较于蔬菜，燕麦麸皮的饱腹感更胜一筹。蔬菜固然美味，但或许两小时的饱足便消失无踪；而燕麦麸皮，只需适量摄入，便能稳稳支撑4-6小时的满足感。它仿佛是一位内敛的舞者，在舌尖上演绎出饱腹的华尔兹，让肠胃得以尽享安稳的舞曲。

3.做馒头

一般普通的燕麦麸皮，其厚度仅约0.5-0.8毫米，宛如轻纱一般。而优质的燕麦麸皮，其厚度则约为0.6毫米，且切面整齐，碎屑极少，纯天然，零添加。当你在和面时，只需加入100-200克的这种燕麦麸皮，先用开水将其冲泡至膨胀，再与面粉混合揉捏。如此蒸出的馒头，口感黏糯且富有嚼劲，仿佛在口中演奏着一曲美妙的交响乐。

4. 做创意餐

燕麦麸皮，与燕麦一样，被誉为全营养主食。只需在平日的主食中适量添加，即可享受其丰富的营养。若将50克燕麦麸皮融入牛奶或酸奶中，便成为一顿美味的早餐，其饱腹感可陪伴你直至中午。若你希望尝试控糖减肥，燕麦麸皮同样是你的得力助手。只需将其与海鲜、肉末、蔬菜一同烹煮，一份健康又美味的瘦身粥便大功告成。而燕麦蔬菜饼则是另一种绝佳的创意，将燕麦麸皮、胡萝卜丝、鸡蛋及少量面粉混合，轻松制成。当然，燕麦麸皮蒸鸡蛋同样值得一试。而在两餐之间，用两勺燕麦麸皮泡一大杯水，食用时搭配一些坚果，既能补充能量，又能有效减轻饥饿感，避免餐前饥饿导致的过量摄入，从而更好地控制血糖。如此多功能的燕麦麸皮，对于糖尿病患者来说无疑是一大福音。不妨一试，让燕麦麸皮为你的健康加分。