“我们从相识到一起开酒吧，源于一杯健力士。”

健力士（Guinness），全世界知名的黑啤，也是爱尔兰人最引以为傲的啤酒。若你身在爱尔兰，随意徜徉入一家酒吧，只需要食指指指空中，任何一个称职的酒保都会get到：你想要一杯Guinness。

西安女孩静玥，2008年前往爱尔兰学习工作，8年异国生活，她钟情于黑啤般醇厚的爱尔兰文化，每次去酒吧她都会点一杯Guinness，“从尝第一口，我就深爱这款酒”。她和先生的爱情故事，也始终离不开爱尔兰酒吧文化。

爱尔兰的酒吧大多光线幽暗，挤满了人，但气氛温暖。酒吧也是人们聚集看球的地方，也会有即兴演唱和音乐演奏，空气中都洋溢着“Craic”（欢乐的气氛、愉快的交流）。爱尔兰人习惯称酒吧为“The Local”，就像我们唠家常的地方，无论本地人还是游客，只要走进酒吧点一杯Guinness，抬头你就会看到善意的微笑。

“其实，每款酒都有大量的历史，包括它的制酒工艺、饮用文化，背后都有这些知识去支持。”每每谈到酒吧文化，静玥的热情溢于言表。

爱屋及乌。

钟情于酒，结缘于酒，回国后在知名啤酒公司工作的静玥，邂逅了Irwan。

谦和礼貌的Irwan，也有一张东方面孔，却微笑寡言，说中文时只对爱人讲，因他知道她理解他。马来西亚人Irwan，是西安酒圈知名的气氛大师。德国、马来西亚、爱尔兰、比利时多国的旅居时光，一直在酒吧做调酒师。

到了中国，到了西安，Irwan终于停下了脚步。“当时在上海工作，休假来到西安，几天的时间绕着城市转，实在太喜欢这里了，回去后就跟公司申请调到这个城市。”

2016年，静玥留学回国，Irwan也终于调到西安。相同的理想，初见如遇故知，Irwan是幸运的，到西安的新公司就遇见了那个她。“我觉得他很善良，很招人喜欢，当然也是因为他太帅了”。做事利落果敢的静玥，谈到先生也会害羞一笑。

于是，他们的故事就和健力士，和爱尔兰酒吧，共同萌芽。

“最后选择了今年才开始做酒吧，有压力么？”在这个特殊的2020年选择创业开酒吧，是要顶着压力的。静玥也坦言，因为先生是外国人，今年碰上疫情，大半年都没有工作，那时两个人都没有收入，生活也一直在消费降级。

去年冬天开始，她们的精力也扑在了装修新家上，经济压力确实与日俱增。他们的家，完全是个性的彰显，卧室没有门，床边放浴缸，书房整整一面墙的红裸砖……虽然家居中生活习惯尽然释放，Irwan却非常喜欢西安的历史文化。“我最喜欢西安的博物馆和回民街，光陕西历史博物馆我们就去了好多次，还有兵马俑、汉阳陵都喜欢。”

如同很多外国人一样，Irwan沉迷于西安的历史氤氲，厚重的文化如同城墙上的青砖，刻画着城市的品格。3月的一天，他们转到城墙下，刚好看到商铺出租，当即决定在这里开酒吧。

西安的安定门（西门）外的天品西岸，有较为成熟的商业和酒吧业态。创矩音乐空间的演出后，拐入旁边的酒吧酌一杯，像是餐后必备的甜点。“当时我们把上下两层都看了，最后选择了上层广场北边这家，这里有种‘大隐隐于市’的感觉，也和我们俩不喜欢凑热闹的性格有关吧。”远离成熟的商业区和人气聚集地，这个选择静玥并不担心，因为“酒香不怕巷子深”。

酒吧取名“The Craic Irish Pub”，坐落于城墙之外，整排落地窗东向迎着城亘的每一次晨曦日升。Craic在爱尔兰是打招呼的常用语，代表“fun、interesting”。“我们也希望这个爱尔兰酒吧，能把有趣的人和事聚在一起，大家开心的喝酒、玩乐。主要面向的顾客也是喜欢酒吧文化，对品酒有一定的品味要求的商务人士，以及在西安的外国人。”

Pub也区别于一般的酒吧，更具酒馆的意味，也像日常的社交场所。除了吧台和卡座，长廊的尽头留了几平米的活动空间，架着两把吉他和一个手鼓。“我们没有传统的演艺或表演，大家都是即兴的。你的任何技艺，哪怕讲个冷笑话都是可以的。我们定义酒吧的时候，不单只是一个平台，也给有一技之长的人发挥的空间。”

酒吧开业的当天，已经在朋友圈看到了夜色下的霓虹醉意，爱尔兰音乐环绕着肆意的舞步，各种面孔在此享受fantasy的夜晚。静玥介绍，他们比较擅长做party，以后还会有类似莎莎舞、站立式脱口秀等活动，“在放松状态下来个jam穿插几分钟，也非常能带动气氛”，因此，酒吧对灯光和音响设备的要求也不一样。

负责酒吧设计装修的室内设计公司，也负责了他们新家的设计。基于信任和了解，二次合作也像在为自己的老友共同完成梦想。帮助他们解决了卧室放浴缸问题的设计师Ryan，从一开始就已经定调，“这个酒吧的面积就决定了它的血脉是纯正的，就是英式酒吧里的爱尔兰血统”。

疫情前后选择开酒吧，必然冒着不小的风险，明知会累会苦，可能还不挣钱，但选择了就是真的喜欢酒吧。“在改造上做减法，软装也尽量用之前的或者本身的结构特点。砖砌的酒柜，喷出原始墙面的效果，借用原顶的线条，找到平衡点。”设计师坦言，自己只是帮他们控制预算和做难的那部分，比如城墙根下的拆除和垃圾清运。他认为，如果酒吧生意好，是个生长的状态，随着生意越来越好，布置的东西也会越来越多。

对于设计中最大的遗憾是什么？

“舞台设计，大家在商讨完去掉了。现场音响属于演出音箱，还应该有十个背景音箱，从傍晚到happy time之前的时间段使用，也没有装。”对此设计师也非常能理解，“可能他们的酒吧文化就这样，也喜欢挤来挤去。”

“其实Irwan自己做了很多前期的工作，酒柜、高压机、发泡机、碳酸机、啤酒酒渣，他自己甚至画好了布局图来给我。”熟悉Irwan的朋友都知道，他对调酒不仅仅是热爱那么简单，是一辈子只做一件事的热忱与执着。从19岁做调酒师，二十多年Irwan一直在吧台前面，亲自调每一杯酒。他最大的乐趣和实践，便是在既有配方基础上，随性再加一圈酒，每一款他手调的酒，都具有独一无二的味道。

开业月余，每晚酒吧都有火热的随机节目，即兴表演或者肆意摇摆身体的随性舞蹈，静玥和Irwan的下班时间也大多在凌晨3点多。“最艰难的部分已经过去了”，静玥现在最大的心愿就是让酒吧往经营方向更好做下去。

酒吧装修完工后，设计公司请了摄影师去拍摄，静玥和Irwan全然自然的状态下准备当天的营业事宜，Irwan现场调了一杯《77号日落大道》。

日落之后，霓虹初上。

所有的酒，不如执子之手。

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