烟火三月，扬州人挤人，而它隔壁的“同胞兄弟”却依然冷清。

图/兴化千垛风景区

这里是泰州。

扬泰，1997年前它们本是一家，后泰州带着靖江、泰兴和兴化独立成市。因此，扬泰之间有着同样“皮包水，水包皮”的文化，同样人文气息浓郁的老街，同样充满着情调的大小湖泊......

图/凤河城景区文峰塔

所以，若你想在烟花三月想下扬州，又担心人潮拥挤，不妨就去它隔壁的泰州走一趟。

注：古时的烟火三月指的是农历三月，也就是在4上旬-5月上旬。

图/望海楼

01.泰州，幸福之城

泰州，古称海陵，位于长江尾闾、淮河下游、大海之滨，这座“汉唐古郡，淮海名区”古来繁盛。

图/溱潼古镇

第一笔财富是来自海水的馈赠，西汉时泰州一带是全国重要的盐业生产地和集散地；到了隋唐，伴随扬州的兴盛，更是一跃成东南都会；宋元时，又摇身一变成了承南启北的水陆要津。

水滋养着泰州，哪怕今日也仍在“向海图强”。

图/泰州长江大桥

江、海、淮三水交汇的泰州无疑是一个富庶之地，但更是一个烟波浩渺般的水乡天堂，其境内拥有大小湖泊2万余个，水域面积更是占据了泰州城的1/4。

鲜有的水城格局，造就了这一方水乡梦境，唐代大诗人王维就感叹道：“浮于淮泗，浩然天波，海潮喷于乾坤，江城入于泱漭”。

图/李中水上森林公园

水波潋滟中也沉浮着这座城千年的灵韵，缔造了无数风雅人物，留下了无数传世之作。

施耐庵一本《水浒传》经久不衰，郑板桥笔下的《竹》登峰造极，梅兰芳一曲《霸王别姬》无可比拟，孔尚任一部《桃花扇》冠绝千古......

图/郑板桥故居

图/梅兰芳故居

泰州人喜欢称自己的家乡为“水城”，管自己的生活叫“水城慢生活”，他们生活在水网密布，纵横交错的泰州城里，闲时品茶听曲，把日子过成了神仙日子。

02.泰州，早茶之都

大抵繁华富庶之地，对入口的东西都颇有一番研究，自古扬泰是一家，泰州人也热衷于早茶文化。

而泰州人对早茶吃食的研究，可以总结为“一茶三点一面”。一茶，为一盏茶一份烫干丝，谓之一个茶头；三点，为包子、蒸饺、烧麦；一面，为泰州特色的鱼汤面。

五种特色食物，按着顺序逐一品尝，由清到重，由淡到浓，清茶作为开头，干丝承上启下，“三点”作为高潮，鲜美的鱼汤面则负责收尾。

图/@7M

这份早茶公式，起源于何时无从考究，但泰州早茶文化之所以盛行至今，与奉行“百姓日用即道”的泰州学派有着莫大的联系。

泰州学派的创始人王艮师从王阳明，主张中国传统文化源于百姓的日常生活中，而泰州的老百姓们则把王艮的思想精髓融入了其中，深谙生活之“道”，使得泰州“皮包水”的文化，虽历经沧桑仍源远流长。

泰州早茶很民间化，也更质朴纯粹，家楼下烟火气十足的老馆子就是最好的选择。老馆子朴朴素素，不摆花架子，甚少富丽堂皇，但味道绝对没得说的。

就拿“三点”来说，虽概括为包子、蒸饺、烧麦，但实则花样多得让你眼花缭乱，除了萝卜丝包、三丁包、虾仁蒸饺、草头烧麦这种常规选择外，还有诸如春天的荠菜包、夏天的茯苓包等应季选择。

但众所周知，作为全国最大的螃蟹原产地，泰州茶点中的重头戏当属蟹黄汤包。

泰州有着最正宗最好吃的蟹黄汤包，《舌尖上的中国》戳破的那只蟹黄汤包，就不知流进了多少人心里。

与其说是吃蟹黄汤包，不如说是喝蟹黄汤包，“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫光！”这份口诀深入每一个泰州人的内心。

泰州早茶的烫干丝也虏获了一大批人的胃，相较于扬州的煮干丝，泰州烫出来干丝的口感更为利落爽滑，配上各家秘制的调料，像极了那句广告语“纵享丝滑”。

至于鱼汤面，则充满着惊喜，尤其是面的汤头。

黄鳝鱼骨、小鲫鱼炖、大猪骨先煸炒，再熬煮四五个小时，才出的那碗雪白浓稠的汤，醇厚鲜美，进入嘴巴的刹那鲜味就黏了上来，光是喝汤就能喝个满足。

图/小红书-是阿娇啊~

......

700多年前，马可波罗曾游历泰州古城，称“此城虽不大，但各种尘世的幸福极多”。而700多年后，泰州上榜了“中国最具幸福感城市”。

幸福泰州，古今如一。

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图/@泰州旅游网

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【作者：走吧网；公众号：走吧网】