导语：春节待客，别忘记安排这5道素菜，清爽解腻，端上桌客人抢着吃

春节期间，几乎天天有肉吃，一开始觉得挺好，但吃得多了，会感到难受，估计你也有这种感受吧。所以在家待客，可别只顾着做大鱼大肉， 一定要摆上几道清新可口的素菜，客人见了更喜欢。

春节待客，别忘记安排这5道素菜，清爽解腻，端上桌客人抢着吃！快来看看吧，感兴趣的话照着做。

一、芹菜炒腰果

做法：

芹菜去掉根部和叶子，清洗干净，切成小段。腰果仁准备好。蒜末、葱花准备好。

锅内加油，放入腰果仁，开小火翻炒，炒到变色盛出。

锅内加油，烧热后放入葱蒜爆锅，再倒入芹菜翻炒，炒到断生。

最后加入盐、鸡精调味，再倒入腰果快速翻炒几下，就可以出锅了，脆爽好吃。

二、香菇素鲍鱼

做法：

新鲜香菇去掉蒂，清洗干净，最好用剪刀去除，这样表面平整更美观。

香菇洗净后，切上十字花刀，密集一些为好，但要注意力度，别切断了。

锅内加水，大火煮开，放入香菇，煮两分钟后捞出待用。

碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、清水搅拌均匀，调好料汁。

另起锅加油烧热，放入蒜末爆香，再放入香菇，煎到微黄色。

最后倒入料汁，大火煮开，并反复翻炒，至酱汁裹在香菇上，就可以出锅了，撒上葱花、辣椒碎点缀。

三、蚝油生菜

做法：

生菜掰成一片一片，清洗干净。蒜多一点，去皮洗净，剁成蒜蓉。

锅内加水，煮开后放入少许油，再放入生菜，煮到变色捞出，放进盘内。

另起锅加油，烧热后放入蒜蓉，炸出香味，再转小火，放入生抽、蚝油煮开。

最后将蚝油汁浇在生菜上，就可以端上桌了。特别爽口，一个人都能吃一盘。

四、凉拌海带粉丝

做法：

海带提前浸泡，泡发后洗净，切成细丝，也可以直接用海带丝，洗净切小段。粉丝加温水浸泡，泡软后剪成小段。

锅内加水，煮开后放入粉丝，煮一两分钟捞出，过凉水待用，再将海带丝放进锅内，煮三分钟捞出，并过凉水沥干。

碗中放入姜蒜末、小米椒碎、辣椒面、花椒面、鸡精、盐，锅内烧热油倒进去，搅拌均匀，再加入盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。

最后将粉丝和海带丝放在一起，再倒入料汁搅拌均匀，装盘上桌。

五、凉拌银耳

做法：

干银耳放进碗中，加入适量清水，浸泡一两个小时。泡发后去掉根部，清洗干净，再撕成小朵。

芹菜去掉根部和叶子，清洗干净，切成小段。胡萝卜去皮洗净，切成薄片。蒜末准备好。

锅内加水，煮开后放入银耳，煮三分钟捞出，沥干水分。

接着将芹菜、胡萝卜放进锅内，煮两分钟断生，再过一下凉水，沥干水分。

最后将银耳、芹菜、胡萝卜放在一起，再加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀，就可以装盘了。通常银耳都是煮汤，你可以试试凉拌，给客人眼前一亮。

以上五道素菜都很好吃，清爽解腻，记得待客时安排上。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。