定西，通称“陇中”，是甘肃省辖地级市，素有“兰州门户、甘肃咽喉”之称。定西历史悠久，文化旅游资源丰富。这里拥有许多特产美食，吸引了众多游客前来品尝。去定西市旅游，有什么名菜好吃呢？

临洮热凉面是定西地区的传统面食，历史悠久，临洮热凉面的主要原料是精粉、萍灰，面条分为宽和细两种，煮熟后拌以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤等，加少许卤肉即可食用。这道面食不仅味道鲜美，而且口感丰富，凉爽解暑，是夏季消暑的绝佳选择。

通渭凉粉是定西地区的另一道特色小吃，它以凉爽爽口、口感细腻而闻名。凉粉的主要原料是蕨根粉和红薯粉，制作过程繁琐，需要经过多道工序。凉粉切成薄片后，配以花椒油、酱油、醋、蒜泥等调料，再加上一些腌制的小菜，味道鲜美，清凉开胃。

浆水面是定西的传统面食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。浆水面的主要原料是高筋面粉和猪骨熬制的浓汤，面条细而有弹性，汤底鲜美可口。在浆水面上加入一些葱花、香菜、辣椒油等调料，更能增添风味。吃一碗热腾腾的浆水面，仿佛品尝到了定西的美味和热情。

洋芋搅团是定西地区的传统糕点，以其独特的制作工艺和口感而受到广大食客的喜爱。洋芋搅团的主要原料是洋芋和糯米粉，经过蒸煮后搅拌成团，再加上一些糖和香料，口感软糯，香甜可口。洋芋搅团是定西地区的传统节日食品，也是家庭聚会和宴请客人的必备点心。

岷县烤全羊是定西的一道传统名菜，以其独特的烹饪方式和口感而闻名。烤全羊的主要原料是选用优质的羊肉，经过腌制和烤制而成，外焦里嫩，肉质鲜美。烤全羊需要专业的厨师和独特的烤制设备，烤制时间长达数小时，保持了羊肉的原汁原味。品尝一口烤全羊，仿佛品味到了定西的热情和豪放。

来到岷县，品尝一下姜粉鱼。姜粉鱼并不包含鱼肉，而是由姜粉和葱丁混合而成的美味。姜粉鱼的制作工艺独特，需要将姜粉和葱丁混合后蒸熟，再配以一些调料，口感鲜辣，香气扑鼻。姜粉鱼是岷县的传统名菜，也是宴请贵宾和亲友的佳肴。

除了以上几道名菜，定西还有许多其他美食值得品尝，如黄香沟鸡、定西牛肉面、漳县手抓羊肉、临洮肘子、定西宽粉、通渭荞圈等。这些美食都有着独特的制作工艺和口感，是定西地区的独特风味。

来到甘肃定西，品味当地的特色美食小吃，不仅可以满足味蕾，更能感受到这座城市的独特魅力。无论是临洮热凉面的清凉解暑，还是岷县烤全羊的豪放热情，定西的美食都会让您流连忘返。快来定西，一起品味这里的美食吧！