随着大雪节气的到来，气温逐渐下降，寒冷的天气让人感到不舒适。在寒冷的冬季，人们的饮食也会随之调整。为了抵御寒冷，很多人会选择热气腾腾的火锅或者麻辣烫等重口味的食物。然而，这些食物虽然能带来暂时的温暖，却也可能导致上火、干燥等不适症状。因此，在这个寒冬季节，不妨尝试一下营养滋补又不上火的蒸菜。

一、南瓜蒸鸡

材料：鸡腿、南瓜、葱、姜、盐、料酒、生抽、蚝油。

做法：

1、将鸡腿去骨洗净，切成小块，然后用盐、料酒、生抽和蚝油腌制20分钟。

2、将南瓜去皮和去籽，切成小块备用。

3、将南瓜铺在蒸碗底部，再放上腌制好的鸡肉块。

4、将蒸碗放入烧开的水中，用大火蒸约20分钟。

5、蒸好后取出，撒上葱花即可享用。

二、粉蒸肉

材料：五花肉、蒸肉米粉、料酒、腐乳汁、甜面酱、生抽、白糖、生姜、葱、八角、桂皮、香叶。

做法：

1、将五花肉切成约5毫米厚片，并添加姜片，料酒，腐乳汁，味精，白糖及生抽。搅拌混合后进行20分钟的腌制过程。

2、向五花肉中加入蒸肉米粉，再加入适量清水，确保肉质完全被米粉包裹。

3、在蒸笼中铺上荷叶，将处理过的肉放置其上，或者直接摆放在盘子里。

4、去除葱姜，然后添加1大勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖和1/2小勺盐，混合均匀后置于一旁继续腌制。

5、将大米和八角一起放入料理机中研磨成颗粒状米碎，然后将米碎均匀地裹在排骨上。

6、在处理好的五花肉片中加入葱、姜、料酒、蚝油、酱油及2块腐乳，抓匀后进行15分钟的腌制。

7、去掉葱姜，添加白糖和米粉，再加入适量清水及香油拌匀。

8、将拌好的肉放进蒸锅中蒸30分钟，熄火后再静置焖煮10分钟，最后撒上葱花即可出锅。

三、豉汁蒸排骨

材料：排骨、豆豉、蒜、姜、盐、料酒、生抽、蚝油。

做法：

1、将排骨洗净，斩成适当大小的小块，然后用适量的盐、料酒、生抽和蚝油腌制20分钟。

2、将豆豉剁碎，蒜和姜切成末备用。

3、在腌制好的排骨上撒上豆豉、蒜末和姜末。

4、在锅中加水烧开，放入蒸碗，用大火蒸约20分钟。

5、蒸熟后取出，撒上葱花即可。

四、小米蒸肉丸

材料：小米150克、猪里脊肉150克、香菇几朵、小葱适量、生姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、生粉适量、芝麻油适量、枸杞适量。

做法：

1、提前将小米浸泡两小时，然后清洗干净。将猪里脊肉清洗干净，香菇用盐和面粉清洗干净。准备好小葱和生姜。

2、将猪里脊肉切成薄片后剁成肉泥，香菇切成小丁，生姜切成末，小葱切成葱花，与肉末一同放入碗中。

3、在碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、白糖和生粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后加入少许清水和芝麻油继续搅拌。

4、用手抓拌均匀，然后团成小圆球。

5、将经过浸泡的小米沥干水分，然后将搓成的肉丸放入小米中滚动，确保其全身都均匀粘附小米。

6、待水开后，将肉丸小米置入锅中蒸煮25分钟，然后熄火并装盘。最后用枸杞进行装饰即可。

五、虾仁豆腐蒸蛋

材料：新鲜虾仁200克、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量。

步骤：

1、将新鲜的虾仁剥去壳，清理掉肠泥，洗净备用。将豆腐从包装盒中取出，切成小块备用。

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3、在碗底部铺上一层豆腐，然后均匀地撒上虾仁。

4、将搅拌好的鸡蛋液倒入碗中，撒上葱花。

5、蒸锅中加水，大火煮沸后放入装有食材的碗，继续以大火蒸煮8-10分钟。

6、取出蒸熟的虾仁豆腐蒸蛋，淋上生抽和香油即可享用。

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