第一次来到广州，在白天鹅宾馆吃早茶，点了一份800多块的葵花白切鸡，味道让我大开眼界。广州人认为白天鹅是招待贵客的地方，的确可以让外地游客品尝到惊叹一声的粤菜。

广州这座城市，被誉为美食之都，这里的早餐文化尤其丰富多样。从传统的肠粉、粥、糯米鸡，到现代流行的吐司、三明治、咖啡，广州人都能吃得津津有味。而其中最具特色的，当属早茶。

之前听人家说，广州早茶款式来来去去就几样，吃十几种小吃就能完全掌握？别逗了！你试试让一个厨师同时精通十几种早茶点心，能做到吗？

广州这个地方，最吸引人的不是那些酒店大牌，而是那些藏匿在城市大街小巷中的老字号餐厅，这些茶楼的主人都怀揣着自己的绝活，一个个看家本领让人流连忘返。

那些在这个城市住了几十年的老广们，他们对美食的追求可是相当执着的。他们会告诉你，想要找到最好吃的那道菜，你得花上好几年的时间，一家一家地去尝试。这就是广州，一个充满了美食诱惑的城市。

也许外地游客来到广州，首选的就是白天鹅宾馆这样的大牌酒店，虽然这里的食物并不能说是最好的，但至少可以保证品质。

不过，对于我们这些土生土长的北方人来说，白天鹅的食物并不算特别美味，我们更看重的是食物的质量和环境，这更像是一种商务用餐的选择。

首先，谈谈广州的本地特色早餐。广府人口中的“一盅两件”，说的就是喝早茶时享用一盅热乎乎的茶水，搭配两件精致的点心。这些点心种类繁多，包括叉烧包、虾饺、烧卖、流沙包等等。

其中，最受欢迎的莫过于叉烧包。这件看似平凡无奇的包子，制作过程并不简单。精选肥瘦相间的五花肉，用特殊烹调方法炼制成鲜嫩美味的叉烧馅料，只有这样，才能做出正宗的广州口味。这种嚼劲十足，香气扑鼻的叉烧包，一口咬下去，满嘴都是幸福的滋味。

广州，你知道吗？这里是蛋挞的故乡。你可能会问，蛋挞到底应该是什么样的呢？我可以告诉你，KFC的蛋挞其实并不是我们传统的蛋挞，它叫做葡挞，是澳门的师傅根据广式蛋挞的特点，为了满足葡萄牙人的口味而改良出来的。我们本地人通常称之为葡挞，以区分于广式蛋挞。

葡挞的口感偏向于曲奇饼干的质地，咬起来比较脆，中间的蛋浆中加入了大量的奶油，口感类似于布丁。而广式蛋挞则是纯粹的酥皮底，酥皮的层数取决于师傅的手艺（因为皮子很薄），讲究的是入口即化；中间的蛋液基本上不添加奶油，口感类似于蒸蛋，微甜，蛋香味浓郁。

说到葵花白切鸡，你可能会觉得800块钱一份太贵了。但是，对于广东人来说，这并不是特别的贵。很多农家乐的鸡也要卖这个价钱，而且品种还不一样，更别说那些要养上上百天才舍得出窝的肥鸡了。

特别是那些阉过的公鸡，它们的养殖时间比普通鸡长好几倍，出肉率也低，因此养殖成本也相应提高不少。

但是，广东人就是讲究那个鸡味，白切鸡对鸡本身的要求是很高的，好吃的鸡就是味道不一样。广东人就是喜欢那种鸡肉的原汁原味，只有那些味道独特、皮薄肉嫩、鸡油香气四溢的鸡才是真正的好鸡，价格自然也就不会便宜到哪儿去。

我觉得有必要跟外地朋友说一句，白天鹅不是因为评上米其林星级才这么贵的，它十年前也不便宜，而且是十年品质如一，有守旧有创新。但它依旧敢定这么高的价格，它一定有其他餐厅做不到的地方，不仅包括餐食还有环境氛围等综合因素。

我走过许多城市，发现以前的餐厅都是在店里手工制作点心，而现在大部分都是在工厂里统一制作，然后配送到各个酒楼。由于现代工厂生产流程的改变，有些点心确实不如过去店里手工制作的那么出色，但总的来说，差别不大。

然而，在广州，情况却有所不同。我个人的感觉是，白天鹅的食物对于我们本地人来说，并没有特别美味，我们更注重的是食物的质量控制和环境，这更适合商务场合。但是，对于一些外地人来说，来白天鹅吃饭绝对是一次不错的体验。

在广州，几乎每个角落都会有零散的茶馆、餐厅或者小摊营业至凌晨，满足人们的夜宵需求。这些茶馆、餐厅或者小摊不仅提供美味的食物，还承载着许多广府人浓浓的人情味和回忆。

广州的早茶文化源远流长，有着深厚的历史背景和独特的地域特色。早茶文化是广州早餐文化的重要组成部分，它代表了广州人对生活品质的追求和对美食的热爱。

总的来说，广州的早餐文化丰富多彩，既有本地特色美食，又有外来美食，满足了不同人群的口味需求。无论是传统的“一盅两件”，还是现代流行的快餐食品，广州人都能吃得津津有味，享受美食带来的快乐。

在早茶文化中，大家可以品尝到各种美味佳肴，同时也可以与亲朋好友共度美好时光。这种悠闲自在的氛围，让大家在忙碌的工作和生活中得到片刻的放松和愉悦。