胆囊切除和保胆取石都是治疗胆囊结石的方法，具体选择哪种方法需要根据患者的具体情况来决定。

胆囊切除是治疗胆囊结石最常用的方法，适用于胆囊结石较大、数量较多、胆囊功能较差或合并有胆囊炎症、胆囊息肉等疾病的患者。胆囊切除可以彻底去除胆囊结石，避免结石复发，但手术创伤较大，术后需要较长时间的恢复。

保胆取石是一种保留胆囊功能的治疗方法，适用于胆囊功能良好、胆囊结石较小、数量较少的患者。保胆取石手术创伤较小，术后恢复较快，但结石复发的风险较高。

在选择治疗方法时，医生会根据患者的具体情况，如胆囊功能、结石大小、数量、位置等，综合考虑患者的年龄、身体状况、手术意愿等因素，制定个性化的治疗方案。