新年脚步越来越近了，在重要节日里最期待的仍是举家团圆的温暖。最期盼的自然是那一顿阖家团圆的年夜饭，家人朋友欢聚一堂，大家一起开心热闹地吃个饭，再喝杯小酒，一起期盼龙年的生活越来越美好。下面分享给大家9道年夜菜，低脂营养、凉热都有，好吃好看寓意好，一起看看吧。
一、清蒸鲈鱼（年年有余）清蒸鲈鱼！花开富贵、年年有余，寓意极好的。
食材：鲈鱼1条、小葱1根、姜适量、料酒少许、白胡椒少许、盐5克、蒸鱼豉油15毫升、小米辣1个、油8克
做法：
1、清理好一条鲈鱼。加入葱姜丝、盐、胡椒粉、料酒，揉匀腌制30分钟。
2、用锋利的刀把鱼切成一片一片，鱼头跟鱼尾切下来备用
3、摆盘。腌制好的鱼放入锅中蒸10分钟，焖5分钟。
4、蒸好的鲈鱼把汤汁倒掉。倒入太太乐原味鲜蒸鱼豉油。
5、摆放葱丝、小米辣。浇上热油。美美的花开富贵-清蒸鲈鱼就上桌了！颜值超高，鲜美极了！
二、海参焖鸡（大吉大利）年夜饭的餐桌上怎么能少了这道口水鸡！记得放冰箱冷藏一下啊，从冰箱里拿出来的一瞬间，黄瓜的清香和麻辣的香气真是让人止不住流口水！绝对是年夜饭上的高光！！
食材：鸡腿，黄瓜，小葱，小米辣，大蒜，酱油，蚝油，陈醋，盐，0卡糖，油泼辣子
做法：
1、碗中放入蒜末、香菜，葱花、小米辣、熟芝麻适量，然后加酱油3勺，蚝油1勺，陈醋2勺，盐适量，0卡糖半勺，油泼辣子2勺，煮鸡腿的汤1碗，搅拌均匀；
2、鸡腿去骨后，冷水下锅煮熟，捞出冷水降温后，切块；
3、黄瓜丝打底，放上鸡腿肉，浇上酱汁后放入冰箱冷藏半小时左右更入味哦
三、小炒黄牛肉（牛气冲天）食材：黄牛肉300克，青辣椒2根，红辣椒2根，葱姜蒜，料酒 ，盐、糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉。
做法：
1、黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4、放入腌制好的黄牛肉翻炒至变色。加入青红辣椒继续翻炒，调入适量的盐、糖、生抽、老抽、蚝油调味即可。
5、黄牛肉不要炒得太久，否则会很柴。调味料的用量根据个人口味来定。可以加入一些干辣椒增加口感。这样一道香气四溢、嫩滑多汁的小炒黄牛肉就做好啦！非常适合在家做给家人和朋友吃哦！快来试试吧！
四、凉拌腐竹（富足安康）做法：
1、准备腐竹用温水泡发半小时，泡开后切段，切点葱花、蒜末、香菜，再准备一碟花生米备用
2、蒜末和葱花一起放入碗中，加一勺细辣椒粉，一勺粗辣椒粉，一勺白芝麻，少许五香粉，泼两勺热油浇香，接着放入两勺生抽，一勺醋，少许盐和糖，一起搅拌均匀
3、把料汁、香菜、花生和腐竹一起倒入碗中，拌匀即可
五、红烧肉焖鲍鱼（红红火火）食材：五花三层；鲍鱼八颗
料汁：生抽、老抽各2勺；蚝油1甩；味极鲜1勺
料包：姜片3片 花椒1颗 桂皮1段 香叶2片
做法：
1、五花肉切方块，平底锅煎出肥油，至四面金黄
2、少许底油加冰糖，炒糖色，下入五花肉翻炒上色
3、加温水没过五花肉，然后加入调好的料汁和准备好的料包，大火烧开，文火炖煮约40分钟
4、汤汁快见底时放鲍鱼，中火焖2分钟，大火收汁，收汁前按口味加少许盐调味，口轻的可以不放，少放一些白芝麻点缀（雕花装饰看个人喜好）
5、一道老少咸宜的红烧肉焖鲍鱼就好啦！肥而不腻，搭配米饭，一口体验脂肪和碳水的双重快乐！一吃一个不吱声儿！谁吃谁迷糊！
六、红烧排骨年糕（步步高升）排骨和年糕搭配简直不要太好吃，糯叽叽的年糕软糯入味，排骨软烂脱骨简直绝了！浓稠的汤汁拌饭太香啦
食材：排骨、年糕、葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒、白芝麻
做法：
1、排骨冷水下锅，加葱 姜 料酒焯水，水开撇去浮沫捞出备用
2、锅中倒油放冰糖炒出糖色，倒焯好的排骨翻炒上色，放葱姜蒜 干辣椒 八角 香叶翻炒出香味，适量生抽 老抽 蚝油继续翻炒均匀，加适量热水盖盖小火煮40分钟
3、捞出大料放年糕再煮10分钟，收汁出锅撒白芝麻
七、生菜（生财有道）生菜寓意着“生财”，表示新年财源滚滚，富足美好。
食材：生菜、大蒜、蚝油、生抽、淀粉
做法：
1、生菜清洗干净，大蒜切末。
2、锅中水开加入适量盐和几滴油，下生菜焯烫十秒迅速捞出控干水分装盘。
3、小锅中放适量油，油热后下蒜末爆香，加入生抽，蚝油，水淀粉，烧开后淋在生菜上即可。
八、桂花糖藕（好运连连）桂花糖藕好看又好吃，莲藕软糯十足，桂花香气扑鼻。做法简单，一起试试吧。
食材：莲藕、糯米、红枣、红糖、桂花
做法：
1、少量糯米浸泡一小时备用。
2、莲藕削皮洗净，从大头处切开，将糯米塞入孔中，用筷子扎实。再用牙签缝好。
3、锅中加水淹没食材，加红枣，红糖（可以多一点好上色），桂花，按煲汤键，煮好后再焖两小时。
4、出锅，切片摆盘，淋上汤汁，再撒点干桂花点缀即可。
九、虎眼丸子（团团圆圆）团团圆圆的虎眼丸子象征着团圆，也象征着美满和幸福，大年三十吃年夜饭的时候吃丸子，一家人团团圆圆，为这一年画上一个圆满的句号，下一年的生活美满。
做法：
1、准备肉丁：将两斤五花肉切成比黄豆略大的丁。
2、调味：加入盐、姜粉、少量生抽和糖，以及少许水或者高汤。（水的比例在10-30%）主要看你能搅进去多少水。
3、搅拌肉丁：顺一个方向充分搅拌直至肉丁上劲。（肉色变淡变白。
4、制作丸子：用手将肉团成直径约6-7厘米的肉球，反复在两手间摔打约一分钟，排出空气，确保肉球紧实且表面光滑无缝隙。
5、裹淀粉：将肉球均匀沾上稠密的水淀粉糊。
6、油炸：在油温六成热时，将肉球下锅，初期不要翻动，待表面变色后轻翻，炸至表面形成硬壳。
7、煮制：用糖色、生抽、老抽和八角调汤汁，加入丸子，水量没过丸子，小火煮2小时。收汁：大火烧开，稍微勾芡。装盘：摆上西兰花点缀，将汤汁淋在丸子上
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的9道年夜菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
