原来，“预制菜”竟已悄然隐匿于我们身畔多时！

不知始于何时，众人惊觉，预制菜竟已这般广泛地运用，商场餐厅、外卖以及学校食堂，处处皆有它的身影。

说白了预制菜如此普遍，主要还是因为现代人生活节奏快、太忙、没有时间做饭....，这才让这“预制菜”抓住了食品行业的漏洞。

可直到看见“预制菜巨头”安井的一度暴跌，从之前278的股价跌得只剩71元左右，每股蒸发了200多块钱！

我们才明白预制菜界没有能一直站稳脚跟的“常青树”，这预制菜到底有什么“香”的？

特别声明：本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写，文末已标注文献来源及截图，请知悉

“预制菜”日子不好过

今年开始这股市就像是“针对”预制菜行业似得，美联储一降息，多家预制菜公司全线飘红，不光是预制菜行业的“老大哥”安井，就像是国联水产、味知香和千味央厨，同样也是难逃魔爪。

其中来自苏州市的味知香更是大家，耳熟能详的知名企业，但就在其最新发表的年报看来，味知香不但遭遇关停上百家门店，就连收入、利润更是“滑铁卢”暴跌75%。

当“预制菜”的风口突然降温，连带着业绩、股价遭遇双杀的情况下，预制菜开始了大幅度的暴跌。

其实本身预制菜赛道竞争激烈，不过食品安全问题也频发，这就导致了消费者信任度下降，这可比单纯的市场竞争难搞多了。

预制菜企业得在品质把控上下功夫，才能扛住这波压力啊，要不是那两年的“口罩原因”让国人们开始了一波“懒人经济”，预制菜也不会这么火。

大家不知道的一点是，这预制菜的起源可是美国，以其产品的“工业流水线”完整，将食材提前做好的前提下，再次对食物进行卫生、科学的包装方式。

到了消费者手中，只需要简单的烹饪方式，便可食用的便捷菜品便被称为“预制菜”，据相关数据显示，我国的注册预制菜相关企业多达8544家。

虽然大家一提到“预制菜”就会联想起许多负面词汇，就像是“半成品、添加剂多、对人体有害.....”，但是不得不承认在大家的现实生活中，还是处处能看到预制菜的身影。

对于这个预制菜更是“避之不及”，那么为何大家会对预制菜产生这么大的负面情绪呢？

消费者对预制菜的“信任危机”

首先大家担心的一定是预制菜“防腐剂超标 ”的问题，毕竟预制菜由于保鲜时间长、保持新鲜感就必须放有添加剂、保鲜剂、防腐剂等，会造成亚硝酸盐等有害物质超标，菌落超标。

这种预制菜十年二十年的放在冷库里，批发商再从冷库批发放在自己的冷库，经销商再批发转发给商家，商家放入冰箱。

虽然这些流程看似都是与冷冻有关，实际上环节错差复杂，新鲜程度大幅降低，到了不良“黑心商家”端上桌子的时候，更为不知人心。

其二就是所谓的预制菜的“菜食不新鲜”，毕竟消费者没有亲眼看到，全程的做菜过程，万一商家使用“廉价、霉变...”食物，这会使不干净不卫生的食材毒害身体。

另外预制菜也会让青少年习惯化学添加剂的味道，剥夺他们享用天赋天然食材的权利.....

这些危害看似很有道理，其实根本站不住脚，预制菜会有这样潜在的危害，但不是预制菜导致这些危害。

所以消费者们担心的本质，是对食品安全的担忧，毕竟经过那么多食品安全事件之后，人们不信任企业能够把好质量关，人们不信任对企业的监管会起作用。

如果食品安全监管不到位，不作为，至于食品是以什么样的形式进入到我们嘴里，这样的预制菜安全吗？这样的预制菜会有人管吗？

当今社会食品安全已经到了不可否认是否安全，是否能“入口”是个重大问题。

“潜伏在”大家身边的预制菜

为了不想吃预制菜，所以选择花更多的钱去到好一点的饭店吃饭，没想到端上桌的也是预制菜，唯一差别就是“加工之后”，但是这价钱可就.....

只要预制菜比现做的成本低就会无限制的扩张，包括用强大的营销洗脑，我国主要是饮食文化深厚，所以没那么容易被攻克，就像韩国。

说起预制菜做到最好的国家，韩国说第二可没人称第一了，要知道韩国最出名的“泡面、炸鸡....”可都是预制菜的代表，而韩国不仅制作工艺领先，消费观念更是“领先”。

经常能看到韩国人们桌子上摆的饭，不然是腌制食物，要不就是一些预制菜，这种方式最便利的一点就是“速度快”。

这种习惯是由于生活节奏太快自然而然形成的对于速食的需求，另外是因为新鲜的蔬菜价格太贵，人工成本也太高而不得不接受的一种对现实的妥协。

而在国内不要认为不吃泡面就好了，其实像大部分开在商场里的店，包括连锁店基本是预制的，所以大多数人宁愿去那种苍蝇馆子，也很少去商场吃饭了。

还有很多米线店、鱼粉店、面店，都是一大包的防腐剂的面啊，湿面而且是，甚至螺蛳粉汤包直接带袋加热。

外卖更是离谱，直接把汤从锅里舀起来通过漏斗灌进袋子里，然后干湿分离交给外卖小哥，点这类的外卖，因为滚烫的汤倒在塑料袋里，真的很有毒啊。

结语

虽然没有一杆子打翻所有预制菜的意思，但是预制菜不能替代新鲜现做的饭菜是事实，但是资本是没有立场的，资本只会逐利。

信息来源：

【1】金融界：疯狂的“预制菜”凉了？中国预制菜之王，一边套现，一边狂跌！

【2】新浪财经：“预制菜第一股”，扛不住了？ 2024-10-02

【3】澎湃新闻：中国预制菜巨头，跌懵了2024-09-22